Chè khoai dẻo

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Chè khoai dẻo

#montrangmieng Nhà mình rất thích ăn khoai lang nên mình nấu chè khoai lang dẻo cho cả nhà cùng thưởng thức.Nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên nên mọi người yên tâm và ăn rất ngon miệng ạ.

Nguyên liệu

300 gr

khoai lang ruột trắng

100 gr

khoai lang ruột vàng

100 gr

khoai lang ruột tím

3-4

lá Lá dứa

trái thanh long ruột đỏ

420 gr

bột năng

200 gr

đường

200 ml

nước cốt dừa

hoa Hoa đậu biếc

5 gr

Mè rang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế khoai lang: - Khoai lang tím,trắng và vàng mang rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cắt thành từng khoanh đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho khoai chín.Để nấu chè khoai dẻo cần sơ chế khoai lang tím,trắng và vàng trước.

* Bước 2

Cho khoai lang tím,vàng, trắng ra một cái chén,dùng muỗng nghiền nhuyễn.Đổ 80g bột năng vào khoai lang tím và trộn đều.Màu xanh lá dứa xay nhuyễn rồi trộn vào1nữa khoai lang trắng và bột năng trộn đều.Màu hồng lấy từ nước thanh long ruột đỏ và1phần khoai lang ruột trắng cho thêm bột năng trộn đều.Màu xanh biếc từ hoa đậu biếc ngâm vào nửa chén nước sôi lọc lấy nước rồi cho khoai lang trắng vào trộn đều cùng bột năng.Làm tương tự các màu.

* Bước 3

Chia bột khoai thành từng phần nhỏ.Nhào nặn bột khoai thành từng viên tròn nhỏ. Luộc bột khoai: - Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, thả lần lượt từng viên khoai luộc chín. Chuẩn bị trước một bát tô nước lọc để khi khoai dẻo chín thì dùng muôi thủng vớt ra thả vào bát nước cho khoai không bị dính. Lưu ý: Nên luộc từng loại khoai một đề không bị lẫn màu. Và cách nhận biết khoai đã chín hay chưa là thấy những viên khoai dẻo nổi lên là đã chín.

* Bước 4

Làm nước cốt dừa: - Cho 200ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước vào nồi, thêm đường và khuấy đều đun sôi. - Hòa 20g bột năng với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi thì cho phần bột năng vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.

* Bước 5

Cho khoai dẻo vào nồi nước cốt dừa - Khi nước cốt dừa sôi ta cho lần lượt các viên khoai dẻo vào và đun sôi trở lại Hoàn thành: - Cho chè khoai dẻo ra bát và rắc lên trên ít mè rang và thưởng thức.