Chả rươi

Name: Cách nấu món Chả rươi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Pham Huyen

Chả rươi

Rươi là đặc sản của vùng sinh thái nước lợ. Rươi sống ở các bãi bồi ven sông, có thủy triều lên xuống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mình ở Hải Phòng, rất tự hào là nơi có món đặc sản hiếm đụng hàng này. "Tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm" là thành ngữ chỉ "nước rươi", là khi vào mùa sinh sản, rươi nổi lên và rươi được vớt lên chế biến món ăn. Rươi có thể nấu canh củ cải, kho, làm chả... đều là những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Mùi và vị của rươi làm người ăn dù chỉ một lần cũng khó quên trong đời.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

500 g

rươi

150 g

thịt nạc xay

2 quả

trứng gà

1 quả

khế, 1 miếng vỏ quýt hôi

ngọn riềng, 10 lá lốt, 2 lá gấc non, thìa là, hành hoa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rươi mua về thả vào chậu nước sạch, khuấy cho ra hết rong rêu, cặn bẩn rồi dùng rây vớt ra bát. Rửa 2, 3 lần cho sạch.

* Bước 2

Khế vắt nước chua cho vào rươi, thêm 1 thìa canh mắm. Lúc này rươi gặp mặn, chua nên vỡ ra chất "bột" trong thân rươi. Xác khế bỏ hạt, băm nhỏ. Các loại rau, vỏ quýt, ớt rửa sạch thái nhỏ.

* Bước 3

Sau đó cho tất cả vào rươi cùng thịt nạc, 2 quả trứng, đánh đều cho hỗn hợp nhuyễn.

* Bước 4

Để chảo lên bếp, chảo nóng thì múc từng nuôi rươi đổ vuông góc với mặt chảo (cách này sẽ cho ra miếng chả rươi tròn, đều). Để lửa dưới trung bình và chiên vàng đều 2 mặt. Cách này người ta gọi là "đúc chả rươi"😋 Khi chiên bạn mở cửa ra cho điếc mũi nhà hàng xóm nhé! Mùi chả rươi thơm lừng cơ!