Canh bồng khoai nấu ốc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Pham Huyen

Canh bồng khoai nấu ốc

Bồng khoai hay dãi khoai là cái rễ của cây khoai nước. Dùng để nấu canh ăn ngọt và mát vô cùng. Nấu với ốc, tôm, hến... đều ngon. Đây là món mình thích từ bé, giờ mình vẫn thích vì món ăn dân dã ngày ấy ghim vào ký ức mình những kỷ niệm ngọt ngào. Mỗi lần nấu canh bồng khoai mình lại nhớ bà nội, nhớ tay bà cần mẫn tước từng dãi khoai; nhớ bát canh bà nấu, chua chua, ngòn ngọt... Bao nhiêu năm trôi qua, tâm trí mình vẫn luôn trôi về góc vườn quê nội, nơi ấy có bà, có canh khoai bà nấu... #bepdonghuong #haiphong

Nguyên liệu

200 g

Bồng khoai (dãi khoai)

100g-150g

Ruột ốc hột

2 quả

Cà chua

1 quả

Me

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bồng khoai tước sạch vỏ ngâm muối cho khỏi ngứa. Mình mua người ta tước sẵn, về chỉ ngâm muối thôi. Cà chua bổ múi cau; hành, tỏi băm nhỏ: rau gia vị thái nhỏ.

* Bước 2

Ruột ốc hột mình cũng mua người ta khều sẵn. Cho vào rổ với chút muối vò kỹ sạch nhớt và để ốc con tuột ra khỏi ruột ốc, sau đó rửa sạch, ốc con sẽ theo mắt rổ ra ngoài, nếu không lúc ăn sẽ rất khó chịu. Ốc để ráo không phải ướp gia vị vì khi vò ốc với muối ốc đã thấm chút muối rồi.

* Bước 3

(Có thể thay ốc hột bằng ốc bươu, ốc nhồi. Mình vẫn thích nấu với ốc hột nhất)

* Bước 4

Phi thơm hành, tỏi khô rồi trút ốc vào xào lửa to cho săn. Rồi xúc ốc ra bát để riêng. Khi nào bồng khoai gần chín mới cho vào để ốc vẫn còn giòn.

* Bước 5

Sau khi xúc ốc ra thì trút cà chua vào với chút mắm, cho bồng khoai vào xào với cà chua, nêm nếm gia vị (nhạt thôi nhé) cho thấm vào khoai rồi cho chút nước sâm sấp, thả quả chua hay nước mẻ vào. Canh khoai sôi khoảng 10', khi bồng khoai đã nhừ thì trút ốc đã xào vào, nêm lại cho vừa miệng rồi thả rau gia vị vào rồi múc canh ra bát thưởng thức! 😋