Phở Việt

Name: Cách nấu món Phở Việt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bếp của Quỳnh

Phở Việt

#bepvang Phở là món ăn truyền thống và rất phổ biến của người Việt. Mình học được cách nấu phở này từ mẹ chồng gốc Bắc. Mấy lần đầu nấu nước phở cũng chưa chuẩn vị, nhưng lâu dần thì quen nên bữa nay tay nghề cũng khá hơn rồi.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

1 kg

xương ống

1 con

gà ta

200 gram

thịt bò thăn

1 miếng

quế

2 quả

thảo quả

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xương ống rửa sạch với muối, gà ta rửa sạch, chặt theo từng phần hoặc có thể để nguyên con.

* Bước 2

Các gia vị nấu phở đem đảo trên chảo nóng, ngửi thấy thơm thì cho vào túi lọc inox.

* Bước 3

Cho xương vào nồi, đổ nước gần đầy, nấu sôi trong 5 phút tắt bếp, rửa lại xương và đổ phần nước đã luộc. Sau đó cho xương vào nồi, canh lượng nước vừa đủ, bật nhỏ lửa để nước không bị đục, vớt bọt, cho vào nồi 2 muối, 3 thìa hạt nêm và đường phèn. Hầm xương được 30 phút thì cho tiếp gà vào luộc khoảng 20 phút nữa, cho túi gia vị nấu phở vào luôn, sau đó vớt gà ra, tiếp tục hầm xương đến khi phần thịt dính xương mềm.

* Bước 4

Hành tím nướng lên, đến lúc hơi cháy lớp vỏ và ngửi thấy thơm nhẹ thì lấy ra rửa sạch, bỏ phần vỏ cháy. Đập dập cho vào nồi nước xương. Nêm nếm nước phở với lượng muối, hạt nêm và đường phèn vừa khẩu vị.

* Bước 5

Thịt bò thăn rửa sạch rồi thái lát mỏng. Gà nguội thì xé ra, phần xương cho lại vào nồi nước phở, trộn tí muối tiêu vào gà, có thể xắt ít lá chanh non cho vào trộn chung với gà.

* Bước 6

Hành lá, ngò gai, giá, quế rửa sạch. Hành lá, ngò gai xắt chỉ, giá chần nước sôi. Phở ăn kèm tương ớt hoặc ớt sa tế, thêm chén mắm nguyên chất xắt ớt.

* Bước 7

Chần bánh phở qua nước sôi, nếu phở khô thì luộc đến lúc cọng phở vừa chín, cho vào rây, bánh phở ráo nước rồi xếp vào tô, xếp gà lên trên, cho ít cọng hành củ vào nồi nước phở, trụng thịt bò cho tái rồi chan cùng nước phở vào tô, rắc hành ngò, tiêu, ăn nóng, vắt lát chanh, ăn kèm giá, rau quế.