Mắm Kho Miền Tây

Name: Cách nấu món Mắm Kho Miền Tây - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5-6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Mắm Kho Miền Tây

#ebepvang Mắm là một trong những nguyên liệu đa dạng và đặc thù của miền Tây Nam bộ… Từ mắm, ta có thể chế biến rất nhiều món ăn… Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức làm món Mắm Kho theo kiểu của gia đình mình dùng để ăn với cơm hoặc bún. Từ công thức này, nếu các bạn cho nước dùng loãng hơn, thêm nhiều topping khác để nhúng: mực, tôm, thịt bò, heo quay… thì nó sẽ trở thành món Lẩu Mắm…

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5-6 người

Thời gian nấu :

35 phút

150 gam

mắm cá linh

150 gam

mắm cá sặc

300 gam

thịt ba chỉ heo

500 gam

cá hú

350 gam

cà tím (khoảng 2 trái)

4 tbsp

sả băm

1 tbsp

tỏi băm

1/2

ớt băm nhuyễn

1 lít

nước dừa xiêm (khoảng hơn 1 trái)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho 300 gam mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi. Chế vào khoảng 1 chén rưỡi nước. Nấu lên cho sôi, đến khi tất cả thịt trong mắm tan ra hết thì lọc lấy nước, bỏ xác.

* Bước 2

Cá hú rửa sạch, cắt khúc. Thịt ba chỉ xắt mỏng, ướp với 1tsp hạt nêm và 3tbsp sả băm nhuyễn (nếu thích cay thì thêm 1/2tbsp ớt băm nhuyễn). Để khoảng 15 phút cho thấm.

* Bước 3

Cà tím rửa sạch cắt khúc và chẻ đôi hoặc chẻ tư. Ngâm cà trong nước muối loãng để tránh bị đen. Rau sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào chuẩn bị sẵn.

* Bước 4

Cho 1 lít nước dừa xiêm vào nồi (nếu dùng 1 trái không đủ thì ta có thể cho thêm nước lọc hoặc nước dùng). Cho phần mắm đã lược vào nấu cùng nước dừa. Khi nước trong nồi đã sôi thì cho phần thịt đã ướp vào nấu chung.

* Bước 5

Thịt vừa chín ta cho cà tím vào nấu. Cà vừa chín, ta thả cá hú vào. Nêm nếm gia vị: 1tsp bột ngọt + 3tbsp đường (canh theo khẩu vị gia đình cho vừa ăn)