Thịt Ba Rọi Kho Tàu (Hong Shao Rou 红烧肉)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Thịt Ba Rọi Kho Tàu (Hong Shao Rou 红烧肉)

Thịt ba rọi mỡ trong dậy mùi ngũ vị hương, hành, gừng và hắc xì dầu có màu nâu đậm, bóng bẩy ăn với cơm rất thơm ngon. Người Hoa nổi tiếng với cách nấu ăn "nhiều lửa" nghĩa là xào, nấu nhiều lần protein giúp thịt thấm, chín mềm, giòn thơm. * Kho kiểu này không ướp thịt trước, mà chỉ luộc sơ thịt cho bớt hôi, kho 2 lần: một lần nước lạnh, một lần nước sôi. #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cắt thịt miếng lớn cỡ 3x3x5 cm. Thả nồi nước lạnh đun sôi với 1 cọng hành 1 mẩu nhỏ gừng đập dập và 1 muỗng canh rượu trắng. Rửa sạch nước lạnh để ráo.

* Bước 2

Bắc chảo cho dầu ăn chấy tỏi ớt gừng hành xém cạnh. Thêm thịt đảo đều rám mặt. Thêm nước tương, hắc xì dầu

* Bước 3

Thêm nước LẠNH xâm xấp mặt thịt, thêm đường phèn đun cạn nước.

* Bước 4

Múc thịt ra khỏi chảo. Cho vào chảo 1 mcf đường cát, đường tan chảy lên màu, cho thịt trở lại đảo đều. Thêm chút nước tương. Thêm nước SÔI ngập mặt thịt, rượu mai quế lộ (hoặc chút rượu trắng và ngũ vị hương). Đun cạn lại.