Trang chủ
Gia vị
Công thức
Mì Gấc Tươi
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Bòn BonMì Gấc Tươi
Tự làm mì gấc tươi bổ sung vitamin A, vừa bổ dưỡng vừa an toàn cho cả gia đình. Mì gấc lạ miệng, màu đẹp hấp dẫn mà cũng dễ làm lắm nha các bạn. Món này mình có nhiều cách, dùng bổ sung dinh dưỡng cho món chay,xào như thông thường hoặc sốt bò bằm cà chua, sốt hải sản, sốt kem tươi,... cho món mặn... Cùng Bòn Bon vào bếp làm mì nha. 😊
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ănThời gian nấu :
2 giờbột mì đa dụng
Trứng gà
muối ăn
gấc tươi
nước tro tàu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gấc chín gỡ lấy thịt đỏ, bỏ hạt, trộn với xíu rượu để giữ màu. Cho chút nước vào để dễ xay mịn. Dùng 50 gr thịt gấc xay này làm mì.
* Bước 2
Rây bột mì vào 1 thố to, tạo lỗ ở giữa bột thành giếng. (các bạn nhớ chuẩn bị thêm 1 ít bột khô để khi nhồi hoặc cán mì thì bột rắc mặt chống dính và áo sợi mì nhé)
* Bước 3
Đánh trứng, nước, muối và dầu olive, thịt gấc đủ để tan và hòa đều vào với nhau. Đổ vào giữa hố bột mì, dùng thìa trộn nhẹ cho bột quyện vào với hỗn hợp trứng. Nước tro tàu làm mì dai hơn, nếu không có bỏ qua cũng được. Mì chay thì không dùng trứng mà thay bằng thêm gấc hoặc nước.
* Bước 4
Dùng tay nhào cho đến khi bột tan đều hết vào với hỗn hợp trứng thì đổ ra 1 mặt phẳng rộng (mâm hoặc tấm silicon hoặc mặt bàn sạch) đã rải trước bột khô lên để khi nhào không bị dính. Tùy độ hút nước của bột mà mình thêm từ từ từng chút nước hoặc nhão thì thêm bột. Tuy nhiên dough bột nên cứng cứng khô khô một chút. Sau khi bột nghỉ sẽ mềm hơn. Nếu bước này bột của bạn hơi mềm thì sau cán mì sẽ không dai, dễ đứt sợi vụn ra.
* Bước 5
Tiếp tục nhồi bột (như nhồi bánh mì) cho đến khi bột mịn, dẻo hơn và không còn dính vào tay. Bọc plastic. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
* Bước 6
Chia bột ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy cán bột thành lớp bột mịn phẳng và mỏng
Cán bột mỏng tương đối, áo cho bột, cho bột chạy qua máy (rãnh hẳn). Vắt bột lên mắc áo 5 - 10 phút cho bột se lại. Không có máy thì lăn bằng cán gỗ nhé.
* Bước 7
Cách gấp bột để cắt bằng dao: gấp 2 mép vào giữa 1 lần, rồi tiếp tục gấp 2 cạnh vào giữa 1 lần nữa
* Bước 8
Cố gắng cắt bản đều nhau.
* Bước 9
Cầm giữa sợi mì nhấc lên, lăn qua bột áo.
* Bước 10
Rũ nhẹ cho rơi bớt bột thừa
* Bước 11
Vắt lại từng vắt
* Bước 12
Làm mì dùng dầu olive là ngon nhất, tuy nhiên có thể thay bằng dầu cooking oil thông thường. Mì tươi chưa luộc đậy hộp kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày.
* Bước 13
Bắc nước thật sôi, cho vào 1 mcf dầu ăn, thả từng ít sợi mì vào một, rải rải khắp nồi cho khỏi dính vào nhau
* Bước 14
Vớt ra xả lại nước lạnh
* Bước 15
Phi tỏi cho thơm, cho rau cải vào xào, nêm gia vị, rồi thêm xúc xích, cuối cùng cho mì vào trộn đều nhẹ tay.
* Bước 16
Trút ra đĩa. Rắc hành lá, tiêu. Măm măm nào!! 😋
* Bước 17
Mẹo: Có thể thêm một số loại rau củ nghiền phù hợp và bớt đi lượng bột trong quá trình trộn để tạo ra các loại mỳ khác nhau ví dụ mì cà rốt, mì bó xôi… Tùy theo loại nguyên liệu thay thế mà sợi mì có thể có các màu sắc khác nhau.
* Bước 18
Nếu làm mì trộn thì trụng mì qua nước sôi và chút muối trong 2 phút rồi chế biến như mì bình thường.
Nếu làm mì nước thì luộc chín hay thả thẳng vào nồi nước dùng và nấu thêm cho mì chín.
Nếu làm vỏ há cảo/ bánh gối cần cán thật mỏng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne