Trang chủ
Gia vị
Công thức
Panna Cotta Vải thiều và Mận
Giới thiệu
Đầu bếp :
Bòn BonPanna Cotta Vải thiều và Mận
(Lychee and Plum Panna Cotta)
Những món tráng miệng Âu thường dùng trái cây ôn đới, ở VN mình nhập khẩu hơi mắc và không dễ dàng kiếm như trái cây có sẵn. Với mong muốn làm những món tráng miệng này bằng các loại trái cây rộ mùa, Bòn Bon xin mời cả nhà cùng thưởng thức món Panna Cotta vải thiều và mận hậu!
📍Panna cotta là món tráng miệng từ Ý, cũng dùng gelatin và làm lạnh để đông đặc lại, mềm hơn thạch (jelly) và thường có kem sữa tạo vị béo ngậy (whipping, heavy cream) kết hợp với thạch hoặc sốt trái cây.
✅ Công thức chung của Panna Cotta là 50% kem tươi, 50% sữa tươi và 25 gram Gelatin cho 1 lít chất lỏng.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8 phần ănThời gian nấu :
4 giờ
300 g
vải thiều
100 ml
Whipping cream
100 ml
sữa tươi không đường
300 g
Mận hậu ruột đỏ
70 g
Đường cát
Vài nhánh
bạc hà/húng lủi trang trí
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mận, vải mua về rửa sạch. Cách gọt vỏ cho bạn nào chưa biết. Đầu tiên dùng dao rạch theo đường lõm của trái mận 1 vòng quanh hột.
* Bước 2
Sau đó dùng 2 tay cầm mỗi tay 1 nửa trái xoay ngược chiều cho 2 nửa tách rời nhau ra. Cách này áp dụng cho đào ruột vàng cũng được.
* Bước 3
Sau đó chỉ việc dùng mũi dao khoét hột và gọt vỏ thôi.
* Bước 4
Vải thiều lột vỏ, dùng mũi dao khứa quanh hạt. Cũng dùng mũi dao châm nhẹ dưới đáy quả đẩy hột rơi ra. Cách này áp dụng với quả nhãn được nha.
* Bước 5
Vải đã bỏ hột.
* Bước 6
Mình sẽ chừa lại 1 ít mận, vải xắt hạt lựu làm topping để cho vào khi ăn nhai nhai cho thi vị.😅 Bước này có thể bỏ qua.
* Bước 7
Mình sẽ làm phần panna cotta trắng trước. Vải cho vào cối xay thành nước. Rây lược lại còn khoảng 100ml nước cốt. Các loại sốt trước khi hòa gelatin vào bạn đong xem bao nhiêu ml, cứ 3g gelatin ngâm trước với 15ml nước cho tan
* Bước 8
Cho vào lò vi sóng 20s 800W hoặc chưng cách thủy cho tan
* Bước 9
Thêm sữa tươi và whipping cream, gelatin vào phần nước cốt vải. Phần này thêm đường tùy khẩu vị và vải của bạn chua hay ngọt.
* Bước 10
Ly thủy tinh đặt nghiêng. Mình dùng vỉ plastic đựng trứng kê lên. Đổ phần trắng vào trước. Để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4h cho đông.
* Bước 11
Mận sau khi gọt vỏ bỏ hạt ướp với 70g đường trong 20 ph. Cho lên bếp khuấy đều cho tan đường, xay mịn. Mình thấy đun thì màu siro sẽ đỏ đẹp và mùi mận thơm hơn.
* Bước 12
Rây lại được 270ml siro mận. Phần này mình không trộn kem sữa, chỉ làm thạch jelly, chua ngọt cân bằng vị béo ngọt của phần vải.
* Bước 13
Thêm 3g gelatin đã ngâm 15ml nước và đun chảy. Trộn đều. Để nguội hoàn toàn. Nếu còn nóng đổ lên lớp cũ sẽ tan chảy hòa lẫn...hết đẹp 😝
* Bước 14
Lấy ly đã đông trong tủ lạnh ra để thẳng bình thường và đổ đầy lớp thạch mận. Tiếp tục để đông 2h-4h
* Bước 15
Dọn ra đánh chén 🎈🎈🎈
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne