Raspberry Mousse Cups (Bánh Mousse Quả Mâm Xôi)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Raspberry Mousse Cups (Bánh Mousse Quả Mâm Xôi)

Bánh mousse lạnh vị quả mâm xôi, đựng trong các ly nhỏ, vừa đẹp mắt, lại gọn gàng. Phù hợp các bữa tiệc hoặc sau buổi tối cả nhà quây quần thưởng thức giải nhiệt mùa nóng. Quả mâm xôi có vị chua, rất thơm, chứa nhiều chất chống oxy hoá tốt cho sức khoẻ. Vị kem tươi béo được cân bằng với vị chua thơm mát nên món bánh này hoàn toàn không gây ngán. Mời cả nhà cùng làm với Bòn Bon nhé! 🎈🎈 ** Moussecake cũng làm gần như cheesecake, nhưng không dùng creamcheese, kết cấu cũng mềm hơn. Cốt bánh có dùng bánh quy xay, bánh bông lan,... hoặc không dùng. Dùng chocolate trắng hoặc gelatin để tạo kết cấu đông đặc. Ở đây mình dùng gelatin.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị ly thủy tinh hay bất kỳ khuôn hộp nhỏ nào bạn có sẵn. Rửa sạch lau khô.

* Bước 2

Làm sốt: Raspberry tươi mua về rửa sạch nhẹ nhàng vì mềm dễ dập.

* Bước 3

Nhặt bỏ cuống cứng. Cuống này có gai cứng nên cả nhà cẩn thận ạ

* Bước 4

Ướp đường 20 phút

* Bước 5

Bắc lên bếp đun sôi nhỏ lửa, khuấy cho tan đường và bay bớt nước khoảng 10 phút. Lọc qua rây bỏ đi phần hạt cứng. Mình nếm chua chua ngọt ngọt, chua hơn ngọt xíu để tí trộn kem là vừa nhé.

* Bước 6

Được hỗn hợp sốt raspberry. Phần này xíu mình chia 2 phần trộn vào kem whip, phần làm thạch jelly lớp trên cùng của ly bánh

* Bước 7

Bánh làm đế mình dùng bánh quy Yến mạch của Hàn Quốc, vì mình hay ăn loại này nên có sẵn. Bánh đã có vị mật ong và chút bơ nên cũng dính dính. Bạn có thể dùng bánh quy cookies oreo tuỳ ý,...

* Bước 8

Cho bánh vào cối xay khô xay nhuyễn.

* Bước 9

Bước này bạn có thể thêm bơ chảy, cho vào ly ép chặt, để 15 phút trong ngăn mát cho cứng lại, hoặc dùng bánh bông lan,...

* Bước 10

Mình chỉ múc bánh vào các ly chuẩn bị trước

* Bước 11

Gelatin bột ngâm 10 phút với gấp 5 lần lượng nước cho nở. Quay 20s 800W với lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho chảy ra. Làm tới phần nào mình đun phần gelatin đó.

* Bước 12

Kem tươi mình dùng loại này của Australia, 35% béo. Bạn có thể dùng loại nào cũng được tùy thích, nếu ưa béo hơn thì dùng heavy cream nhé.

* Bước 13

Thố và que đánh trứng đã cho vào ngăn đá làm lạnh 20 phút trước

* Bước 14

Cho kem vào đánh trước. Kem này chưa có đường nên mình sẽ từ từ thêm đường xay. Đánh từ tốc độ thấp nhất 2 phút từ từ tăng dần, tới khi có chóp mềm. Không đánh quá lâu quá bông cứng vì trộn sốt lỏng dễ bị vữa. Cuối cùng thêm sữa chua và gelatin chảy trộn đều.

* Bước 15

Cho 4 tbsp sốt quả mâm xôi vào trộn đều

* Bước 16

Múc vào các ly đã có bánh. Để ngăn mát ít nhất 20 phút cho se mặt

* Bước 17

Phần gelatine còn lại cũng quay cho chảy, trộn đều vào sốt quả mâm xôi. Lấy ly bánh đã se mặt từ trong tủ lạnh, đổ thêm một lớp nữa. Cho lại vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 giờ. Bánh trữ được trong vòng 2 ngày nhé.