Dấm Nuôi Nhà Làm

Name: Cách nấu món Dấm Nuôi Nhà Làm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 lít
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bòn Bon

Dấm Nuôi Nhà Làm

Chút thời gian với con dấm xin của bà nội, mình tập tành nuôi dấm, để dành làm đồ chua. Giấm nuôi nhà làm đậm đặc, khoảng 3 tháng thu hoạch 1 lần, cho ăn chuối sứ và đường rất dễ dàng. Tự làm thì không lo hóa chất dấm công nghiệp yên tâm dùng lắm nha. Bạn có thể mua hoặc xin con dấm nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 lít

Thời gian nấu :

10 phút

Con

dấm (giấm)

1 trái

chuối sứ chín rục

1 muỗng canh

đường cát

1/2 cup

rượu trắng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nguyên liệu bày ra chụp hình

* Bước 2

Nếu chưa có con dấm: 1 bình thủy tinh sạch 3 lít. 5 trái chuối sứ chín nhỏ, 2 muỗng canh đường, 1 ly rượu 10 ly nước (1 ly 200 ml) để 1 tháng sẽ có dấm nổi lên, sang chiết nhẹ nhàng con dấm trên mặt sang hũ khác nuôi tiếp

* Bước 3

Con dấm mình xin của bà nội. Con dấm là một mảng lớn như bông gòn kết lại trên bề mặt hũ dấm, cứ mỗi lần cho hũ dấm ăn chuối để lâu lâu là có một lớp con dấm trên bề mặt. Lúc chiết dấm ra chỉ chiết nước còn con dấm vẫn để lại hoặc nhiều quá chiếm hết thể tích hũ thì mang 2,3 con dấm sang hũ khác nuôi tiếp nha.

* Bước 4

Cách cho dấm ăn rất dễ: cắt lát mỏng chuối chín rục bỏ vô, cho 1 muỗng canh đường cát, 1/2 cup rựou trắng. Rồi đổ thêm nước lọc tới gần đầy hũ.

* Bước 5

Tiếp tục đậy nắp kín sau 3 tháng nữa thu hoạch. Chuối sẽ từ từ tan dần hết. Khi chiết dấm ra, vẫn để mực nước còn lại như ban đầu, con dấm vẫn để lại. Dấm này rất đậm đặc, rất chua nên tuỳ ý pha thêm 2 - 3 phần nước lọc và đun sôi để nguội, rồi dùng bình thường. Tiếp tục nuôi dấm cho ăn chuối như cách trên.