Ngan cháy tỏi

Name: Cách nấu món Ngan cháy tỏi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Ngan cháy tỏi

Đây là món ăn miền Bắc. Thông thường phần đầu cổ cánh & xương sống người ta đem nấu măng ăn bún. Nhưng hôm nay mình chiên hết luôn vì có món bún khác, đầu ngan không ăn nên bỏ rồi 😅

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

1 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngan chọn con đực vừa lớn, ngan non quá thịt sẽ nhão, già thịt sẽ dai. Chà ngan với gừng và rượu cho khỏi hôi lông rồi rửa sạch và chặt nhỏ. Mình thì chặt nguyên phần ức lớn, gỡ hết xương để có 2 miếng thịt ức không xương, chiên xog sẽ thái mỏng cho bà cháu dễ ăn.

* Bước 2

Mình dùng tỏi cô đơn cho tiện: lột vỏ, thái lát mỏng. Tỏi nhỏ thì lột vỏ tách tép để lúc chiên cả 2 loại, loại mỏng giòn và loại tép bùi.

* Bước 3

Dầu đã phi tỏi, lúc này cho thịt ngan đã ướp vào chiên. Mình thường làm sẵn trước 1 hôm, hôm sau có tiệc thì chiên sơ lại cho nóng rồi dọn ăn ngay cho nhanh. Vì vậy mà cả phần đùi mình cũng để miếng to để chiên lần 1, hôm sau mới chặt nhỏ và chiên lần 2. Nếu bạn chiên ăn ngay thì chặt nhỏ hết từ đầu trước khi ướp nhé.

* Bước 4

T7 có tiệc thì t5 mình ướp ngan & lột/thái tỏi, t6 mình chiên sơ ngan, t7 chiên lại rồi dọn ra luôn. Như vậy đỡ bận rộn lích kích. Tỏi đã nguội, ráo dầu và giòn, cho vào hũ đậy kín, bỏ vào tủ lạnh nè. Ngan đã chiên sơ lần 1 nè. Dầu sau chiên, mình vớt hết cặn ra, để hôm sau chiên ngan lần 2 không bị cháy nè.

* Bước 5

Làm nước chấm: 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh nước lọc + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh tương ớt + 2 muỗng canh ớt tỏi giã thật là nhuyễn. Khuấy tan tất cả là xong.

* Bước 6

Làm kim chi bắp cải muối xổi kiểu VN nè: https://cookpad.com/vn/rồi/15572251

* Bước 7

Khi ăn: lấy miếng thịt lườn to, đem thái mỏng vừa, đùi cũng chặt nhỏ vừa. Cho tất cả thịt ngan vào chảo dầu, chiên lại lần 2 rồi vớt ra rổ cho ráo. Nếu cho bé ăn thì phần lườn chiên sơ thôi để thịt mềm ngọt (juicy), không dai. Sau đó cho tất cả tỏi vào, trộn đều rồi xếp ra đĩa thôi.