Cơm gà Hội An

Name: Cách nấu món Cơm gà Hội An - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Cơm gà Hội An

Món “quốc hồn quốc tuý” của Hội An nè 😝

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

1 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Để làm gà luộc thì nên dùng gà mái dầu hoặc gà trống trưởng thành (gà rớt hột) sẽ ngon hơn gà tơ. Con gà làm xong khoảng 1.3kg là vừa ngon.

* Bước 2

Nấu nồi nước có 1 muỗng canh hạt nêm, 1 củ hành tím đập dập, 1/3 muỗng cafe bột nghệ để da gà và nước luộc gà có màu vàng nhạt. Để lên bếp nấu nước nóng già sắp sôi thì thả gà từ từ vào, thả tới đâu da gà săn lại tới đó, rồi thả nguyên con gà vào. Vẫn giữ nước ở mức sắp sôi chứ không sôi, đậy nắp luộc 20’ là gà vừa chín. Đậy nắp để gà trong nồi, tắt bếp.

* Bước 3

Khi nước nguội và chuẩn bị ăn thì bật bếp trở lại cho nước sôi, giảm lửa để sôi lăn tăn thêm 5-10' tuỳ loại gà. Vớt ra ngâm vào nước có đá lạnh cho da gà giòn không bị thâm. Gà đã nguội hoàn toàn thì vớt ra để khô da.

* Bước 4

Trong lúc luộc gà thì làm các loại rau. 1/2 củ hành tây thái dọc mỏng rồi ngâm vào nước đá cho giòn và bớt hăng. Lúc gần trộn gà thì vớt ra để ráo.

* Bước 5

Đu đủ nạo sợi. Cà rốt thái sợi dày. Hành tím lột vỏ thái miếng to. Pha giấm - đường - muối - nước cho chua ngọt vừa ăn rồi cho vào ngâm 15'

* Bước 6

Gạo vo sạch để thật ráo nước. Cho 1 muỗng mỡ gà vào chảo, phi vàng ít tỏi băm rồi cho gạo vào rang lửa nhỏ đến khi hạt gạo săn lại mà không gãy. Rồi cho vào nồi cơm điện.

* Bước 7

Lòng gà rửa sạch với muối và chanh rồi thái mỏng. Ướp lòng gà với nước mắm, tiêu, hành tím bằm, xíu bột nghệ. 1/2 củ hành tây còn lại thái dọc hơi dày.