Trang chủ
Gia vị
Công thức
Mỳ Quảng cá lóc
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hoàng NgọcMỳ Quảng cá lóc
Mỳ quảng ĐN không giống mỳ quảng Phan Thiết hay mỳ quảng Nha Trang đâu nha. Tất cả các món mỳ Quảng của xứ Quảng Nam Đà Nẵng đều phải có nước nhân hơi mặn, khi ăn chan xâm xấp cho sợi mỳ vừa thấm thôi chứ không ngập nước nha.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá lóc phi lê, phần thịt cắt xéo miếng hơi lớn, đem chiên vừa vàng thì lấy ra, đừng chiên giòn nha, ướp: 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, chút tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, đầu hành đập dập, 1/2 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe dầu điều. Lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị mà ko bị nát. Ướp ít nhất 2h. Nếu ko có em bé thì bạn giã thêm 1-2 trái ớt xanh, cho vào ướp chung cho thơm.
* Bước 2
Nếu thích ăn đầu cá, bạn cho đầu cá vào chiên rồi ướp chung với phần thịt phile ở trên. Nếu ko, bạn đem cả xương và đầu cá hầm lấy nước ngọt. Cho 1.5l nước vào nồi cùng 1 củ hành tây, 1 nhánh gừng nhỏ cỡ ngón tay để khử mùi tanh, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường. Nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ lửa liu riu, đậy nắp hầm 30’ cho nhừ, xương cá ra nước ngọt.
* Bước 3
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đập đầu hành vào phi thơm rồi cho cà chua bỏ hột băm nhuyễn vào xào cho mềm. Cho phile cá đã ướp vào xào, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào. Lắc nhẹ cá, để cho săn lại rồi thêm 2 vá nước hầm xương cá vào, để nhỏ lửa rim cho cá săn lại và sệt nước là được
* Bước 4
Nước hầm cá đã xong, lọc lấy nước, bỏ xương, mình tiếc nuối gỡ hết thịt còn dính trên xương và đầu cá cho vào nồi luôn, thêm dầu màu điều và hành ngò vào là xong
* Bước 5
Rau sống ăn mỳ quảng gồm có: xà lách xắt nhỏ, rau thơm, bắp chuối bào, rau cải con. Xếp rau vào tô rồi cho sợi mỳ lên trên, xếp cá lên, chan nước nhưn, rắc lên ít hành ngò và đậu phộng rang. Mình rất thích thêm vào 1 muỗng tương ớt Hội An nữa. Mỳ quảng có nước nhưn hơi mặn, khi ăn chỉ chan xâm xấp mỳ tương tự món hủ tiếu khô, chứ ko ngập nước như bún.
* Bước 6
Dọn mỳ kèm bánh tráng (bánh đa mè) nướng và 1 chén mắm mặn dằm ớt. Bánh tráng là để bẻ nhỏ trộn chung vào mỳ. Ng Sài gòn khi ăn các món nước thường ưa chấm. Ng miền Trung thì ko. Các món nước miền Trung thường phải ướp trước khi nấu và thịt/cá phải thấm, đậm đà, khi ăn ko cần chấm thêm. Nước mắm dọn kèm là để thêm vào mỳ nếu thấy nhạt. Nhớ trộn cho đều lên nha ;)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne