Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún măng vịt
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hoàng NgọcBún măng vịt
Hôm nay có vịt cỏ ngon, trời lại mưa nên luộc vịt chấm mắm gừng và nấu bún măng vịt. Vịt cỏ con nhỏ nhưng thơm thịt, không hôi lông, không nhiều mỡ rất ngon
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ănThời gian nấu :
1 tiếngmăng nứa tươi hoặc khô
Gừng
muối hột
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vịt làm sạch, cắt bỏ phao câu xong dùng muối hột, rượu trắng và gừng giã nát để chà xát trong ngoài, khử mùi hôi lông. Sau đó rửa sạch, chặt nhỏ đầu cổ cánh chân và bộ lòng để riêng để nấu bún. Phần thân đem luộc
* Bước 2
Khác với gà luộc trong nước lạnh, vịt cần luộc trong nước sôi, vừa chín tới thì mới mềm và ngọt thịt, không ngâm trong nước lâu vịt sẽ bị ra nước, mất ngọt. Nấu nước cùng 1 muỗng cafe muối hột, 1 củ gừng giã dập, nước sôi mới cho vịt vào, nước sôi trở lại thì hạ lửa vừa, vớt sạch bọt, luộc trong 20’ rồi tắt bếp, để vịt trong nồi, đậy nắp.
* Bước 3
Măng luộc với muối, khi luộc mở nắp cho bay hết độc tố. Luộc 5’ rồi đổ ra rửa sạch, tước nhỏ. Đập đầu hành phi thơm rồi cho măng vào xào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
Nếu là măng khô thì ngâm măng 1-2 ngày, rửa sạch rồi mới luộc kĩ cho mềm.
* Bước 4
Măng xào xong vớt ra rồi cho đầu cổ cánh, lòng vịt vào xào tiếp cho chín, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
Vớt vịt trog nồi ra ngâm vào nước nguội. Sau đó cho măng và phần đầu cổ cánh lòng vịt đã xào vào nồi nước luộc, nấu sôi, nêm nếm vừa ăn rồi để sôi liu riu, đậy nắp nấu thêm 10’ là xong. Thái nhỏ hành ngò cho vào.
* Bước 5
Làm mắm gừng: cho 1 muỗng cafe đường vào 1 muỗng canh nước sôi, khuấy cho tan đường. Đường phải tan hết thì tỏi ớt mới nổi lên mà không bị chìm xuống dưới. Sau đó giã nhuyễn gừng tỏi ớt rồi cho vào chén nước đường đã pha. Cho nước mắm từ từ vào, nếm thấy vừa miệng là được. Mắm gừng chấm vịt thường có vị mặn ngọt, không có vị chua
* Bước 6
Chuối chát gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm nước muối cho khỏi bị thâm. Vịt luộc chặt miếng nhỏ, nên dùng dao nặng chặt dứt khoát để không bị nát, dọn cùng rau thơm và chuối chát. Vịt cỏ ngon khi luộc xong da ánh vàng bóng chứ không xỉn và khô như vịt công nghiệp
* Bước 7
Bún cho vào tô, chan nước bún măng và vịt trong nồi lên. Khi ăn gắp thêm vịt luộc chấm mắm gừng kèm nha.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne