Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cháo lòng
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng NgọcCháo lòng
Món cháo lòng miền Nam khá loãng, thường nấu bằng gạo rang hoặc gạo tấm. Khi ăn cho giá sống vào tô rồi múc cháo lên cho giá chín luôn, rồi mới rải các miếng lòng phèo tim gan lên trên cùng, rắc vài sợi gừng tươi cùng ít hành lá thái nhỏ.
Nguyên liệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lòng tất cả rửa sạch cùng muối và gừng cho thơm, không nên chà xát kỹ quá khi luộc sẽ bị dai. Cắt lòng thành từng đoạn dài cỡ ganh tay.
* Bước 2
Xương heo có thể dùng xương cổ, xương sườn già, hay xương ống, xương chìa đều được. Đem luộc sơ với muối rồi rửa sạch.
* Bước 3
Gạo tẻ và gạo nếp tỉ lệ 2:1 đem rửa sạch để ráo rồi cho vào chảo rang vừa vàng tới là được.
* Bước 4
Giờ luộc lòng ha: nấu nước sôi ùng ục rồi thả tất cả vào cùng lúc. Nước sôi lại khoảng 5’ sau lần lượt vớt ra: dồi trường, lòng non, tim, gan, dạ dày.
* Bước 5
Chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh có vắt ít chanh. Vớt ra là thả luôn tất cả vào thau.
* Bước 6
Cách luộc nhanh như trên giữ cho lòng vừa chín tới, giòn sần sật. Nếu ai muốn ăn lòng vừa giòn vừa mềm, không sần sật thì phải luộc tiếp riêng phần ruột non, dạ dày, cuống họng thêm 30’.
* Bước 7
Mình thường cho luôn vào nồi cháo hầm chung cho chín kỹ, vì chồng mình không được lòng còn dai. Sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá. Từ nóng sôi chuyển sang đá lạnh sẽ giúp lòng giòn mà vẫn mềm, không dai cũng không nhũn.
* Bước 8
Khi tất cả đã nguội hẳn, vớt ra rổ để ráo rồi thái mỏng
* Bước 9
Khi cháo đã chín nhừ, lấy nước huyết sống rưới từ từ vào nồi để cháo có màu đẹp và ngọt. Nấu sôi lại, nêm nếm vừa ăn.
* Bước 10
Lòng luộc chấm mắm tôm (có đường, dầu ăn, tắc/quất, ớt tươi), hoặc mắm gừng ớt. Hình các bữa cháo lòng nhà mình đây.
* Bước 11
Lòng còn dư, mình đem ướp với nước tương (xì dầu) và tương ớt Hội An. Hôm sau khìa với nước dừa rồi chấm bánh mì ăn sáng ngon phết!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne