Bún đầu cá bớp

Name: Cách nấu món Bún đầu cá bớp - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Bún đầu cá bớp

Đầu cá bớp cực kỳ ngon và béo, đặc biệt là cá bớp câu (ko phải cá bớp nuôi bè). Nấu bún ngọt nước hết sảy luôn, lại rất nhanh gọn lẹ cho bữa sáng hoặc bữa trưa nóng nực cuối tuần của hè Sài gòn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 phần ăn

1/2

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu cá bớp cắt làm 4 hoặc 6, lấy một nửa nấu cho 2ng ăn là đủ căng bụng. Vì đầu cá bớp rất to, nếu nấu hết thì được khoảng 6-8 tô bún. Mình bỏ vào nồi, thêm 1 muỗng cafe muối, đổ xâm xấp nước rồi nấu sôi cho cá chín. Lấy một nửa nấu bún còn nửa kia cất vào ngăn đá, để dành nấu canh chua sau. Cả nước nấu cá cũng chia đôi như vậy. Nếu để cá sống rồi sau này rã đông nấu canh sẽ ko được tươi ngon.

* Bước 2

Cà chua cắt làm đôi. Thơm thái lát mỏng. Hành tây cắt dọc làm đôi, 1/2 thái mỏng, 1/2 thái hơi dày hơn. Hành ngò cắt khúc.

* Bước 3

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho phần hành tây thái dày vào, xào cho thơm rồi cho cà chua, thơm vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, để lửa nhỏ vừa, xào cho cà chua ra màu đỏ nhưng ko nát. Thêm màu điều cho đẹp

* Bước 4

Sau đó cho cá + nước đã nấu ở trên vào nồi, nấu liu riu cho cá thấm gia vị. Đập thêm vài trái ớt đỏ vào tuỳ độ ăn cay của bạn.

* Bước 5

Sau 15', thêm nước sôi vào đủ ăn (khoảng 700ml-1l nước) Ko nên dùng nước lạnh sẽ bị tanh. Thêm 2 muỗng cafe muối. Nước sôi thêm 1 muỗng canh nước mắm, mắm sẽ làm dậy mùi nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho hành tây thái mỏng và hành lá xắt khúc vào.

* Bước 6

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, chan nước bún + cá lên, rắc thêm tí hành cho đẹp. Dọn kèm rau sống và nước mắm ớt. Ăn cá phải nóng và cay mới ngon nhé ;) mình ăn tối nên chụp hơi ẹ 😆