Bún cá rô đồng

Name: Cách nấu món Bún cá rô đồng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 tô
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Bún cá rô đồng

Món này xuất phát từ Hải Dương thì phải. Ở Sài gòn ko có cá rô đồng, mình thay bằng cá rô phi nha.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 tô

6 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

3 con cá rô làm sạch đánh vẩy rồi lóc lấy thịt phi lê. Bạn tìm trên youtube có nhiều clip hướng dẫn phi lê cá nha. Phần cá nào to đẹp vuông vắn, đem ướp để chiên. Gồm 1/3 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, một tí ti bột nghệ để cá chiên xong có màu đẹp. Ướp 30' cho cá thấm rồi đem lăn qua bột chiên, chiên vàng 2 mặt, để ráo dầu.

* Bước 2

Phần cá vụn hơn cũng đem ướp với tí muối, tiêu, bột nghệ, và thêm gừng thái sợi để cá ko bị tanh. Ướp 30' rồi đem xào thơm.

* Bước 3

Phần xương cá đã lọc thịt, cho vào nồi, đổ 1l nước vào, thêm 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 cục đường phèn nhỏ, ít gừng xắt sợi, 1 củ hành tây, hầm nhỏ lửa trong khoảng 1h cho ra nước ngọt. Lọc qua rây lấy nước, bỏ xương cá đi. Gừng sẽ giúp nước lèo ko tanh mùi cá.

* Bước 4

Cho đầu hành vào xào cho thơm cùng với ít dầu ăn. Cho cà chua thái múi cau vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, để nhỏ lửa xào cho cà chua mềm. Rồi cho nước xương cá đã hầm vào, nấu sôi.

* Bước 5

Rau cần nước cắt bỏ khúc rễ, đem cắt khúc rồi rửa sạch. Cho rau cần & thì là vào nồi, nấu sôi trở lại rồi tắt bếp, rau ăn tái nên bạn ko cần nấu chín quá. Cho luôn phần cá đã xào vào nồi.

* Bước 6

Trụng bún với nước sôi để tô bún cá giữ nóng tới miếng cuối cùng. Múc nước lèo chan lên mặt bún, gồm cả cà chua và rau cần. Xếp cá đã chiên & chả cá lên mặt tô, rắc thêm ít tiêu, vài lát ớt là xong.

* Bước 7

Ai đọc tới đây rồi thì mách nhỏ cho nghe nè: lần khác nhà có cá lóc đồng mình cũng nấu thử bún cá y chang như trên, ăn cũng ngon y chang. Vậy mà mình cứ sợ cá lóc sẽ tanh. Hay ko! Mà cá lóc lại to hơn cá rô, thịt dày hơn, lóc dễ hơn nữa chứ. Yeah!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to