Cà pháo muối

Name: Cách nấu món Cà pháo muối - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Cà pháo muối

Cũng giống cà muối xổi hoặc gọi là cà ghém thì đây cũng là món mà con gái thời của tôi phải biết làm. Ngày xưa chỉ cần nước rau muống luộc cho chút muối, chanh vào cùng mấy quả cà muối giòn là xong cơm. Có câu chuyện cười mà cũng là nhắc nhở các bạn gái nếp ăn uống trong gia đình cũng như ngoài xã hội. Đó là: có cô con dâu trong bữa cơm cô ăn canh riêu với cà pháo muối giòn. Cô gắp và cắn quả cà làm cho hột cà bắn vào mặt mẹ chồng. Cô cứ như chết lặng mặc dù mẹ chồng tế nhị không nói trước mặt mọi người nhưng sau đó bà nhắc cô là ăn cà pháo muối thì phải ngậm hết quả cà vào trong miệng rồi mới cắn. Bài học này cô con dâu đã mang theo mình suốt cuộc đời vừa là cách cư sử của mẹ chồng vừa là cách ăn uống.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

500 gr

cà pháo nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cà mua về đem phơi nắng khoảng 2-3g

* Bước 2

Sau khi phơi héo thì cắt núm cà sao cho không lẹm vào thịt cà

* Bước 3

Sau khi cắt núm thì ngâm nước muối loãng trong 15-20p, sau đó vớt ra, cho 1 thìa muối vào sát sơ vỏ cà khoảng 1 phút. Rửa lại bằng nước lọc và để ráo

* Bước 4

Có thề muối bằng lọ thuỷ tinh hoặc cái âu sành, sứ. Pha nước ấm với 1 thìa muối, 1 thìa cà phê đường trong một tô riêng. Cho mấy lát riềng, tỏi xuống đáy âu sứ sau đó cho cà lên trên, đổ nước ấm đã pha vào ngập cà, trên mặt lại cho mấy lát riềng ớt quả vào.

* Bước 5

Nhà mình dùng mên tre để lót chèn đá cho nặng thì cà mới giòn. Nếu không có đá thì dùng túi ni lông cho nước vào chằn trên đĩa úp xuống cà. Có thể ăn sau 2-3 ngày. Nếu ăn không hết thì bỏ tủ lạnh ăn dần nhé.