Cà pháo muối xổi

Name: Cách nấu món Cà pháo muối xổi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bích Hòa

Cà pháo muối xổi

Chỉ còn 3 tháng nữa là đến ngày giỗ mẹ. Mới đó mà mẹ đã xa chị em tôi gần 8 năm, cứ ngỡ như mới đây thôi mẹ còn nấu món này, món kia cho bọn tôi ăn, vậy mà nay tôi lại tự mình quay về với ký ức và những món ăn mẹ dạy. Dù mẹ đã không ở bên nhưng trong các món ăn tôi thể hiện đều có bóng dáng mẹ. Cà muối cũng như các món rau muối, mẹ luôn bảo " phải lành tay thì muối cà, dưa không bị váng, không bị đen" chắc có bàn tay đó thì phải!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

350 gr

cà pháo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đây là cà pháo loại to

* Bước 2

Cắt núm cà nhưng tránh không cắt lẹm vào thịt cà

* Bước 3

Sau khi cắt thì ngâm ngay vào nước muối loãng trong khoảng 2-3 giờ, nếu cẩn thận thì thay nước muối lần đầu sau 1g. Mục đích làm giảm độc tố trong cà. Mình thay nước muối 1 lần và ngâm đến 3g. Khi ngâm thì nhớ là dùng nước lọc nhé .

* Bước 4

Sau khi ngâm thì rửa lại bằng nước lọc và cho 1 thìa cà phê đầy muối, nước cốt 1 quả chanh vào rồi bóp vừa phải trong 2 phút. Lại rửa bằng nước lọc sau đó cho bớt nặm. Để ráo nước nhé.

* Bước 5

Cho 1 thìa đường, 1/2 quả chanh vắt nước vào, riềng non thái lát mỏng, tỏi thái lát, ớt thái lát và ớt bột nếu thích cay. Cà này chỉ sau 30-40p là ăn được , có thể ăn với canh riêu, hoặc thịt luộc, cá hấp đều đưa cơm. Sau khi làm mình ăn thử 2 miếng, giòn, vị hơi cay, hơi ngọt, hơi chua. Đại khái là đúng như gì mẹ dặn từ 40 năm trước.