Cải thảo cuộn thịt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Pi Ha

Cải thảo cuộn thịt

Cải thảo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng hạ khí, thanh nhiệt nhuận thấp, tức là làm mềm cổ họng, bớt rát, đỡ ho; lại bổ ích trường vị, là loại rau ngon chứa nhiều vitamin A, B, C, E. Với một chút biến tấu là chúng ngay một món ăn ngon, bổ, lại rất hợp cho những ai ở một mình, muốn giảm cân và theo chế độ “low carb”. Ăn một chén là vừa đủ chất lại no căng bụng 👍👍👍

Nguyên liệu

1 cây

cải thảo vừa

150 gr

thịt nac xay

100 gr

giò sống

1 củ

cà rốt bào sợi sau đóa cắt làm 2

Ít

hành lá + ngò rí

2 củ

hành tím băm nhuyễn

1 mẩu

gừng băm nhuyễn

2 tai

nấm mèo ngâm nở băm nhỏ

10 tai

nấm hương khô (tươi càng ngon) nghâm nở băm nhỏ

lòng đỏ trứng gà

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn thịt nạc + giò + ít hành + ngò thái nhuyễn + nấm mèo + nấm hương + cà rốt + 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + xíu đường, trộn thật đều! Để 10' cho ngấm gia vị

* Bước 2

Hành lá lấy đoạn lá xanh, cải thảo rửa sạch từng lá, ngâm nước muối 15, xả sạch lại, cho tất cả vào thau, chế nước sôi ngập để khoảng1', vớt ra thau nước đá lạnh, sau 15 giây, vớt ra để ráo (giúp cải xanh màu, mềm nhưng vẫn còn độ giòn)

* Bước 3

Tiếp đến, múc thịt đã chuẩn bị vào từng lá cải thảo để cuốn (không cho quá nhiều nhân trừ hao thịt nở). Cuốn từ phần cuống lên dễ hơn (nếu lá to thì gấp 2 mép bên cạnh lại để thịt không bị hở) và cuốn chặt tay. Buộc hành vào từng miếng để vừa có tác dụng trang trí, vừa có tác dụng giữ cho miếng cải thảo chắc. Lần lượt cuốn cho tới hết.

* Bước 4

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cơm dầu ăn + 1 muỗng cơm dầu mè, làm nóng chảo rồi lần lượt xếp các em cải thảo cuốn vào! (không cần phải nóng chảo như chiên, hơi nóng là ok)! Sau đó, đậy nắp kín, cho lửa vừa. Khi đậy nắp như vậy, hơi sẽ được giữ lại và làm rau và thịt chín! Đồng thời để lửa lớn vừa thì ra sẽ không bị mất màu xanh. Để như vậy khoảng 2 – 3 phút. Trở cuốn lại, đổ nước xâm xấp hoặc tới ngập một nửa (tùy sở thích của mỗi người, nếu thích ăn canh thì cho nhiều nước một chút)

* Bước 5

Để lửa lớn cho sôi 5'! Nếm lại theo khẩu vị! Tắt bếp!

* Bước 6

Múc ra tô (dĩa), rắc tí hành ngò tiêu lên! Ăn không hoặc kèm cơm trắng đều ngon! Cắn một miếng ngoài vị ngọt thanh của cải, thịt còn có hương thơm của nấm hương, giòn tan của nấm mèo, thoang thoảng mùi dầu hào! 😚😚😚😚 nước miếng từa lưa 😀😀😀