Trang chủ Món ăn Bánh tôm Hồ Tây

Bánh tôm Hồ Tây

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bếp Hien Dang

Bánh tôm Hồ Tây

Bánh Tôm Hồ Tây kí ức tuổi thơ của tôi. Bánh tôm Hồ Tây trước đây chỉ là một món ăn chơi bình dân của thời bao cấp, có nguồn gốc từ những gánh hàng rong, sau này chiếc bánh tôm được đưa vào các nhà hàng quán cao cấp sang trọng khắp nơi.Tuy nhiên bánh tôm Hồ Tây vẫn mang những nét riêng khác và đặc biệt .Công ty ăn uống Hồ Tây đã nâng cao món ăn này trở nên nổi tiếng, bánh tôm Hồ Tây là một thức bánh riêng của Hà Nội.Vì những con tôm là của chính Hồ Tây ăn rất ngọt, vỏ mềm thịt chắc và khoai lang ở đồng bãi Sông Hồng.Và đặc biệt hơn là được thưởng thức dưới ánh hoàng hôn thì không còn gì tuyệt bằng. Tôi được sinh ra và lớn lên ở Hà Nội ! Từ khi gia đình còn khó khăn. Bánh tôm Hồ Tây không phải lúc nào cũng được ăn, đó là một món ăn xa xỉ đối với gia đình tôi thời đó.Thế nên bố mẹ nói là con phải ngoan ngoãn và học thật giỏi thì sẽ được thưởng đi ăn bánh tôm Hồ Tây thế là tôi lúc nào cũng háo hức được bố mẹ cho đi ăn bánh tôm Hồ Tây.Cho đến tận bây giờ khi viết lại ký ức này trong tim tôi vẫn còn in đậm và ao ước được thưởng thức hương vị bánh tôm Hồ Tây thật là khó quên.Một kỷ niệm gắn liền với tuổi thơ của tôi, mỗi lần có dịp về Hà Nội là tôi phải đến Hồ Tây để thưởng thức món bánh mà lúc nhỏ tôi thường ao ước .Các bạn nào không phải người Hà Nội nếu có ghé thăm Hà Nội thì nhất định phải thưởng thức món bánh này. Bánh ăn giòn rụm của bột và khoai lang, có vị ngọt của tôm đất và ăn kèm với rau thơm, tía tô, rau mùi, xà lách. Nước mắm chua ngọt và dưa góp, vừa ăn vừa húp nước mắm thật là tuyệt .

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

180 phút
500 gr

tôm đất

200 gr

bột mì

2 quả

trứng

250 gr

nước

200 gr

khoai lang

1 muỗng cafe

bột nghệ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách ủ bột chua -1 muỗng canh bột nở khô -1 muỗng canh bột mỳ -1 muỗng cafe đường -3 muỗng canh nước ấm 45độC Các bạn trộn đều hỗn hợp trên rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để chỗ ấm cho men chua sủi bọt lên là được.
Ảnh Bước 1

* Bước 2

Cách ủ bột bánh tôm Bạn cho bột mì, bột năng , bột chua, trứng, nước và 1muỗng cafe muối,1muỗng cafe đường vào tô to quậy đều để bột không bị vón cục, xong lấy màng bọc thực phẩm bọc khín để chỗ ấm ủ cho bột nở gấp đôi ( khoảng 1 đến 2 tiếng) tuỳ theo thời tiết.
Ảnh Bước 2

* Bước 3

Bột sau khị ủ nở như vậy.
Ảnh Bước 3

* Bước 4

Khoai lang các bạn cắt sợ nhỏ vừa rồi ngâm nước vôi trong hoặc nước muối loãng để khoai được trắng và khi chiên được giòn hơn.
Ảnh Bước 4

* Bước 5

Khi bột đã nở đủ độ các bạn vớt khoai lang ra để cho ráo hoặc lấy khăn thấm cho khô khoai rồi mới trộn vào bột cho đều cho thêm 1 muỗng cafe bột nghệ.
Ảnh Bước 5

* Bước 6

Bột và khoai sau khị trộn đều.
Ảnh Bước 6

* Bước 7

Các bạn rửa sạch tôm và cắt bớt râu tôm rồi ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm,1/2 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng cafe bột tỏi, các bạn có thể để tôm sống để vào bột lúc chiên, nhưng muốn tạo hình đẹp thì xào qua cho con tôm co lại để tạo hình trái tim trên bánh tôm .
Ảnh Bước 7

* Bước 8

Các bạn cho dầu ăn vào chảo đợi cho dầu nóng các bạn cho khuôn làm bánh tôm vào dầu nóng một lúc để khi cho bột vào không bị dính khuôn, xong các bạn cho bột và khoai đã trộn dàn mỏng đều ra khuôn để tôm lên trên rồi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn ,lúc này các bạn hạ nửa vừa để bánh có độ giòn và vàng đẹp. Các bạn có thể chiên hai lửa, có nghĩa là lần đầu chiên hơi vàng và lúc nào ăn ta chiên lần nữa cho giòn. Vậy là các bạn có một món bánh tôm Hồ Tây giòn rụm tại nhà .
Ảnh Bước 8

* Bước 9

Bánh tôm sau khi chiên xong.
Ảnh Bước 9

* Bước 10

Cách làm dưa góp Đu đủ xanh hoặc xu hào, cà rốt để làm dưa góp, các bạn cắt lát mỏng vừa ăn bóp muối nhẹ tay xong rửa sạch để cho ráo rồi cho giấm, đường và chút muối trộn đều để khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho dưa góp ngấm có độ giòn và hơi chua ngọt.
Ảnh Bước 10

* Bước 11

Nước mắm chấm bánh tôm gồm có: -Nước mắm -Giấm -Đường -Tỏi ớt băm nhỏ -Nước ấm( đã nấu sôi) Pha nước mắm với tỉ lệ : 0,5 lit nước, 3 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh đường,3 muỗng canh nước mắm ngon. Khi nào ăn cho thêm ớt và tỏi băm.
Ảnh Bước 11

* Bước 12

Ăn cùng rau xà lách, rau thơm, rau mùi và rau tía tô.
Ảnh Bước 12

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne