Trang chủ Món ăn Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD
Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD yêu thích

Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cyn Can Cook

Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD

Nguyên bản “em ấy” là Phù Dung Tô của Trung Quốc. Khi chiên thì bánh tách lớp, bung ra nhiều tầng như hoa phù dung đang nở rộ… cực đẹp luôn. Nhưng khi về bếp Cyn thì ngại dầu mỡ quá nên đành để hoa ở phiên bản “bông sen” NCKD luôn 😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

12 cái

Thời gian nấu :

3 tiếng
50 g

bột mì đa dụng

24 g

bơ nhiệt độ phòng

4 g

đường

26 g

nước

50 g

bột mì số 11

2 muỗng cafe

màu hồng/nước củ dền/nước thanh long đỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bột nước: - Bơ nghiền nhỏ trộn đều với đường cho tan - Rây bột vào hỗn hợp bơ đường rồi cho nước vào nhồi tới khi thành cục bột mịn không dính tay, bột vẫn chưa mịn
Ảnh Bước 1 Ảnh Bước 1

* Bước 2

Bọc kín khoảng 30 phút cho ra bàn đập khoảng 3 phút - Bọc kín khoảng 15 phút sau lại lấy ra đập 3 phút rồi đậy kín cho vào ngăn mát ủ 1 tiếng - Phần bột nước đạt là bột có thể kéo màng được hen

* Bước 3

Phần bột dầu: 25g bột mì số 11 12g bơ nhiệt độ phòng Cyn dùng màu siro thanh long đỏ tự làm cho an toàn —> trộn đều thành khối bột mịn không dính tay rồi bọc kín ủ 15 phút
Ảnh Bước 3

* Bước 4

Phần nhân: Cyn lười quá nên dùng nhân khoai lang sên sẵn lúc làm bánh nướng thỏ con và trộn với phomai cheddar thôi (mụi người có thể xem cách sên nhân khoai trong cook-note “Bánh trung thu thỏ con” hoặc nhân đậu xanh “Bánh trung thu dẻo” nha)

* Bước 5

Chia phần bột và nhân ra: Bột nước: chia viên 8g Bột dầu: chia viên 6g Nhân: chia viên 6g
Ảnh Bước 5

* Bước 6

Cán mỏng bột nước gấp đôi kích thích viên bột dầu rồi gói lại. Mép bột khá khó dính nên mụi người có thể chấm ít nước và dán kỹ để không bung ra nha! Bọc hết thì nhớ đậy kín để viên bột không bị khô hen
Ảnh Bước 6 Ảnh Bước 6

* Bước 7

Viên bột nào bọc lại trước thì lấy ra dùng trước nha. Lấy viên bột để mặt láng lên trên, dùng tay ấn cho dẹt rồi cán dọc nhẹ nhàng. Miếng bột mỏng manh lắm nên cán mạnh quá dễ rách tội mấy bé nha! Cán xong LẦN 1 thì cuộn lại như hình và bọc lại
Ảnh Bước 7 Ảnh Bước 7

* Bước 8

Lấy viên bột vừa cuộn dài lật mặt mép lên cán dọc LẦN 2, rồi cuộn lại bọc kín
Ảnh Bước 8 Ảnh Bước 8

* Bước 9

Lấy viên bột vừa cuộn lật mặt mép lên, dùng chiếc đũa ấn vào giữa, rồi dùng 2 ngón tay kéo 2 đầu dính vào nhau
Ảnh Bước 9 Ảnh Bước 9

* Bước 10

Miết cho 2 đầu dính lại rồi lật viên bột phía mặt láng lên trên. Dùng tay ấn dẹp rồi cán mỏng theo hình tròn để chuẩn bị bọc nhân
Ảnh Bước 10 Ảnh Bước 10

* Bước 11

Miếng bột sau khi cán mỏng phía mặt láng (như trên). Thì lật mặt (mặt vằn ở trên, phần láng nằm trên thì giờ ở bên dưới hen). Bọc nhân kín lại, ta được mặt viên bánh láng mịn đều màu (nếu mụi người bọc sai mặt thì sau khi bọc xong phần ngoài viên bột sẽ vằn vện da beo luôn á. Hình thức sẽ hơi xí xíu nhưng bánh vẫn tách lớp nha!)
Ảnh Bước 11 Ảnh Bước 11

* Bước 12

Bước này thì dùng dao bén rọc phần trên viên bột cho tách làm 8 phần (cắt 4 đường chia đều viên tròn ra ha). Sau đó đem chiên ngập dầu ở lửa nhỏ thì bánh sẽ tự bung tách từng lớp, tạo cánh hoa mỏng manh, giòn tan... Còn ở đây do Cyn nướng nên phải tự thân vận động - tách lớp bằng tay để tạo hình á huhu 😂
Ảnh Bước 12 Ảnh Bước 12 Ảnh Bước 12

* Bước 13

Gia đình nhà Sen từ bé đến lớn xếp hàng chờ vô lò ^^ Làm nóng NCKD 10 phút/180 độ Cho bánh vào nướng trong 15 phút/120 độ. Lấy bánh ra để nguội hẳn rồi lật mặt nhẹ nhàng, nướng tiếp 10 phút/120 độ. Khi mặt bánh khô lại, cầm lên thấy ráo không bị mềm bở là đạt nha!
Ảnh Bước 13

* Bước 14

Hoa sen mới nở đây mụi người ơi! Nhân khoai lang vừa béo vừa bùi, lớp vỏ thì tơi xốp ^^ Sen này lạ hen 😆
Ảnh Bước 14

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

bột mì đa dụng bơ (nhiệt độ phòng) đường nước bột mì số 11 màu hồng/nước củ dền/nước thanh long đỏ

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD
sao : Cyn Can Cook
Trân châu thanh long đỏ Trân châu thanh long đỏ
sao : Cyn Can Cook
Apple Rose Tart Apple Rose Tart
sao : Cyn Can Cook
Bánh mứt mận Bánh mứt mận
sao : Cyn Can Cook

Món ăn tương tự

Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD

Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD
Trân châu thanh long đỏ

Trân châu thanh long đỏ
Apple Rose Tart

Apple Rose Tart
Bánh mứt mận

Bánh mứt mận
Pizza homemade siêu dễ

Pizza homemade siêu dễ
Bánh đào nướng

Bánh đào nướng
Souffle Pancake

Souffle Pancake
Bánh sữa phô mai nướng cháy

Bánh sữa phô mai nướng cháy
Bánh khoai lang tím nguyên vị

Bánh khoai lang tím nguyên vị
Vải elsa siêu dễ siêu ngon

Vải elsa siêu dễ siêu ngon
Bánh khoai lang tím phô mai

Bánh khoai lang tím phô mai
Mì ý sốt bí đỏ

Mì ý sốt bí đỏ
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne