Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh hoa sen ngàn lớp NCKD
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Cyn Can CookBánh hoa sen ngàn lớp NCKD
Nguyên bản “em ấy” là Phù Dung Tô của Trung Quốc. Khi chiên thì bánh tách lớp, bung ra nhiều tầng như hoa phù dung đang nở rộ… cực đẹp luôn. Nhưng khi về bếp Cyn thì ngại dầu mỡ quá nên đành để hoa ở phiên bản “bông sen” NCKD luôn 😋
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
12 cáiThời gian nấu :
3 tiếngbột mì đa dụng
bơ nhiệt độ phòng
đường
nước
bột mì số 11
màu hồng/nước củ dền/nước thanh long đỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần bột nước:
- Bơ nghiền nhỏ trộn đều với đường cho tan
- Rây bột vào hỗn hợp bơ đường rồi cho nước vào nhồi tới khi thành cục bột mịn không dính tay, bột vẫn chưa mịn
* Bước 2
Bọc kín khoảng 30 phút cho ra bàn đập khoảng 3 phút
- Bọc kín khoảng 15 phút sau lại lấy ra đập 3 phút rồi đậy kín cho vào ngăn mát ủ 1 tiếng
- Phần bột nước đạt là bột có thể kéo màng được hen
* Bước 3
Phần bột dầu:
25g bột mì số 11
12g bơ nhiệt độ phòng
Cyn dùng màu siro thanh long đỏ tự làm cho an toàn
—> trộn đều thành khối bột mịn không dính tay rồi bọc kín ủ 15 phút
* Bước 4
Phần nhân: Cyn lười quá nên dùng nhân khoai lang sên sẵn lúc làm bánh nướng thỏ con và trộn với phomai cheddar thôi
(mụi người có thể xem cách sên nhân khoai trong cook-note “Bánh trung thu thỏ con” hoặc nhân đậu xanh “Bánh trung thu dẻo” nha)
* Bước 5
Chia phần bột và nhân ra:
Bột nước: chia viên 8g
Bột dầu: chia viên 6g
Nhân: chia viên 6g
* Bước 6
Cán mỏng bột nước gấp đôi kích thích viên bột dầu rồi gói lại. Mép bột khá khó dính nên mụi người có thể chấm ít nước và dán kỹ để không bung ra nha! Bọc hết thì nhớ đậy kín để viên bột không bị khô hen
* Bước 7
Viên bột nào bọc lại trước thì lấy ra dùng trước nha. Lấy viên bột để mặt láng lên trên, dùng tay ấn cho dẹt rồi cán dọc nhẹ nhàng. Miếng bột mỏng manh lắm nên cán mạnh quá dễ rách tội mấy bé nha! Cán xong LẦN 1 thì cuộn lại như hình và bọc lại
* Bước 8
Lấy viên bột vừa cuộn dài lật mặt mép lên cán dọc LẦN 2, rồi cuộn lại bọc kín
* Bước 9
Lấy viên bột vừa cuộn lật mặt mép lên, dùng chiếc đũa ấn vào giữa, rồi dùng 2 ngón tay kéo 2 đầu dính vào nhau
* Bước 10
Miết cho 2 đầu dính lại rồi lật viên bột phía mặt láng lên trên. Dùng tay ấn dẹp rồi cán mỏng theo hình tròn để chuẩn bị bọc nhân
* Bước 11
Miếng bột sau khi cán mỏng phía mặt láng (như trên). Thì lật mặt (mặt vằn ở trên, phần láng nằm trên thì giờ ở bên dưới hen). Bọc nhân kín lại, ta được mặt viên bánh láng mịn đều màu (nếu mụi người bọc sai mặt thì sau khi bọc xong phần ngoài viên bột sẽ vằn vện da beo luôn á. Hình thức sẽ hơi xí xíu nhưng bánh vẫn tách lớp nha!)
* Bước 12
Bước này thì dùng dao bén rọc phần trên viên bột cho tách làm 8 phần (cắt 4 đường chia đều viên tròn ra ha). Sau đó đem chiên ngập dầu ở lửa nhỏ thì bánh sẽ tự bung tách từng lớp, tạo cánh hoa mỏng manh, giòn tan...
Còn ở đây do Cyn nướng nên phải tự thân vận động - tách lớp bằng tay để tạo hình á huhu 😂
* Bước 13
Gia đình nhà Sen từ bé đến lớn xếp hàng chờ vô lò ^^
Làm nóng NCKD 10 phút/180 độ
Cho bánh vào nướng trong 15 phút/120 độ. Lấy bánh ra để nguội hẳn rồi lật mặt nhẹ nhàng, nướng tiếp 10 phút/120 độ. Khi mặt bánh khô lại, cầm lên thấy ráo không bị mềm bở là đạt nha!
* Bước 14
Hoa sen mới nở đây mụi người ơi! Nhân khoai lang vừa béo vừa bùi, lớp vỏ thì tơi xốp ^^ Sen này lạ hen 😆
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne