Bánh canh cá sứa Nha Trang (bột gạo)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Duc Vinh Tran

Bánh canh cá sứa Nha Trang (bột gạo)

Món này ai đi Nha Trang phải ăn thử 1 lần. Thông thường bánh canh cá Nha Trang có cá Thu, sứa, trứng cá thu & chả cá. Sợi bánh canh bột gạo Nha Trang cũng có vài biến thể: có loại sợi chỉ toàn bột gạo thì hình vuông & ăn giống sợi bún. Nhưng ngon nhất có lẽ là sợi bánh canh bột gạo có pha thêm bột khác, ăn hơi dai nhưng mềm & rất ngon. Mình không tìm mua được nên thay bằng sợi bánh canh bột gạo của Bình Định mua ở chợ gần nhà, sợi này dai & cũng khá ngon.

Nguyên liệu

khứa cá bốp nhỏ

1 ít

trứng cá thu

1 ít

sứa giòn loại làm sẵn ở siêu thị

2 bộ

xương gà

1/4

quả thơm, 1 quả cà chua

1 củ

hành tây

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nguyên liệu chuẩn bị như hình.

* Bước 2

Chần xương gà qua nước sôi, sau đó rửa sạch. Sau đó cho lại vào nồi hầm với lượng nước vừa đủ dùng cùng 1 ít bột nêm trong 30'.

* Bước 3

Sau đó bạn cho thơm & cà chua cắt múi vào (để dành 1-2 lát cà chua để khi ăn trang trí cho đẹp). Tiếp tục hầm thêm 30' nữa.

* Bước 4

Trong lúc ninh nước dùng, bạn chuẩn bị các nguyên liệu: Rau xà lách cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ. Rau thơm băm nhỏ. Xếp vào đĩa cùng với hành phi

* Bước 5

Đầu hành bạn tuốt sợi, tỉa hoa, ngâm nước lạnh

* Bước 6

Sau khi cho cà chua vào nồi nước dùng được 30', bạn vớt bỏ xương gà, xác cà chua & thơm. Cho cá & trứng cá vào nấu trong 13' với lửa vừa.

* Bước 7

Bạn vớt cá & trứng ra để riêng. Sứa giòn này mình mua họ ngâm ướp rất vừa chỉ sửa sạch, vắt nhẹ cho khô nước là dùng được. Chả cá bạn cho vào nồi nước hầm đang sôi, để 3-4' vớt ra, cắt lát vừa ăn. Xếp tất cả ra đĩa cho đẹp 😊 Giữa đĩa là chén mắm ớt ngọt đặc trưng của Nha Trang. Mình không có sẵn nên dùng tương ớt Quế Lâm pha với 1 ít nước mắm ngon, chút đường, bột ngọt.