Xôi chim câu

Name: Cách nấu món Xôi chim câu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thế Vy

Xôi chim câu

Xôi rất quen thuộc với nhiều gđ, nhà mình cũng hay ăn xôi, hôm nay chia sẻ cùng Cookpad món Xôi Chim Bồ Câu. Nếp mềm dẻo, thịt chim Bồ Câu béo ngọt hoà quyện cùng vị thơm giòn sần sật của nấm hương,

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

50 phút

1 kg

chim bồ câu(lọc bỏ xương, băm nhỏ, mình cân đc 400g)

20-30 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vo gạo (không chà sát). Gạn lấy nước vo gạo để riêng, dùng nước vo gạo để lát ngâm nấm. Giã 1 củ nghệ tươi lọc lấy nước để ngâm gạo, tạo màu vàng nhạt cho nếp.

* Bước 2

Gạo nếp ngâm từ 3 - 4 tiếng, đổ gạo ra rổ, xả lại nước cho gạo hết nước chua, để gạo ráo bớt nước, trội vào 1 m cf muối.

* Bước 3

Chim Bồ Câu làm sạch lông. Vì chim Bồ Câu không cắt tiết mà đang còn sống thì nhúng chim vào nước sôi rồi vặt lông lên nhìn màu k được đẹp.

* Bước 4

Lóc lấy thịt rồi băm nhỏ cùng 3 củ hành khô, ướp 1 m cf hạt nêm, 1/2 m tiêu xay, 1/2 m dầu hào để 10-15p cho thấm. (Còn lại phần xương và đầu chim, mình cho ít gạo vào nấu cháo)

* Bước 5

Hành khô bào mỏng. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái hạt lựu

* Bước 6

Đặt chảo nên bếp, cho dầu ăn, dầu nóng cho hành vào phi cho vàng giòn, vớt hành ra để ráo dầu. Gạn gần hết dầu trong chảo, cho nấm vào đảo 2 phút, nêm 1/2 m dầu hào, đảo đều cho nấm hơi săn lại, đổ nấm ra.

* Bước 7

Cho 2 m cf dầu vào chảo, dầu nóng cho thịt chim vào xào nhanh tay để thịt không bị ra nước, Khoảng 5p cho lại phần nấm hương vào, cho thêm 1 m cf nước mắm đảo đều khi thấy thịt ráo nước thì trộn nấm vào cùng, tắt bếp cho chút tiêu xay và 1/3 chỗ hành phi đảo đều.

* Bước 8

Trong lúc đợi thịt chim thấm gia vị thì mình đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước trong nồi sôi mạnh thì cho gạo vào, hấp từ 25- 35p xôi chín, cho thịt đã xào vào đảo đều cùng xôi, đậy vung lại vẫn hấp xôi thêm 5p nữa để xôi và thịt được hoà quyện vào nhau.