Trang chủ
Gia vị
Công thức
Lòng dồi quê em
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nhung DinhLòng dồi quê em
Quê mình ở Hải Phòng, nhớ mỗi chiều nhất là khi trời se lạnh, ra chợ An Dương mua lòng dồi và tiết nóng, chan tí mắm dấm pha, ăn ngon thôi rồi. Anh mình cũng rất thích món này, hồi ấy không có tiền nên anh phải chầu chực ở ngoài hàng, ngày nào cũng đi qua, thèm mà mãi mới có tiền ăn. Có những món ăn gắn liền với kỷ niệm mà không bao giờ quên được, anh mình cũng mất gần 9 năm rồi nhưng mỗi khi nhắc đến món này làm mình lại nhớ đến anh.
Nhà mình cũng có 1 thời bán lòng dồi nên nói là món ăn gia truyền thì cũng đúng. Khi mẹ con sum họp là lại cùng nhau làm món này. Đây là cách mà nhà mình hay làm, lòng dồi mỗi nơi mỗi khác nhau, tùy theo nguyên liệu cho vào sẽ dẫn đến mùi vị khác. Nếu các bạn thích lòng dồi miền Bắc thì xin tham khảo cách của mình.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lòng heo rửa sạch với muối, lộn từ trong ra ngoài rồi rửa bằng nước mắm, sau đó rửa qua nước lạnh rồi rửa lại bằng dấm, lôn lại, rửa dưới vòi nước cho sạch vàbớt mùi hôi.
* Bước 2
Hành, tỏi băm nhỏ. Rau thơm, hành lá cắt nhuyễn, mỡ cắt nhỏ
* Bước 3
Trộn hành, tỏi, rau, hành lá, ớt bằm, thịt cùng với mỡ, đổ 1 ít tiết vào, cho mắm, tiêu, 1 xíu đường, bột tỏi (nếu có), hạt nêm, trộn đều, nếu thấy khô thì cho thêm tiết
* Bước 4
Cột 1 dây 1 đầu lòng rồi nhồi hỗn hợp vào, cột đầu dây còn lại
* Bước 5
Luộc ngập nước, khi nước sôi, vừa luộc vừa xiên, châm lỗ nhỏ cho thủng miếng dồi để tránh lòng căng quá bị bục ra. Luộc khoang 15-20 phút tùy độ dày của lòng. Đến khi xiên không thấy tiết chảy ra, luộc thêm 5 phút nữa là được.
* Bước 6
Pha mắm dấm, hoặc mắm gừng theo kiểu miền Nam. Ăn kèm với rau thơm và cháo tiết.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne