Phở sắn chiên giòn sốt mực xào rau củ chua ngọt

Name: Cách nấu món Phở sắn chiên giòn sốt mực xào rau củ chua ngọt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dibee

Phở sắn chiên giòn sốt mực xào rau củ chua ngọt

Món này mình ko định lên vì mực xào rau củ khá quen thuộc nên ko chụp hình từng bước lại. Nhưng xào xong thấy bịch phở sắn kế bên nên nghĩ ra chiên giòn phở lót ở dưới như món mì xào giòn. Thành phẩm nhìn cũng ko tệ, ăn khá hợp nè 😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

4 miếng

phở sắn

2 con

mực lá

1/2 vỉ

bắp non

1 củ

cà rốt

1/2 vỉ

đậu cove nhật

1 trái

ớt chuông

1/4 cây

bông cải trắng

1/4 trái

thơm

1/2 củ

hành tây

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mực cắt bỏ phần đầu mắt, giữ lại râu và răng mực. Thân mực khứa caro rồi cắt miếng vừa ăn. Ngâm nước muối giấm loãng xả sạch nhiều lần. Để ráo.

* Bước 2

Rau củ gọt vỏ rửa sạch. Cà rốt tỉa hoa. Bông cải tách nhỏ. Đậu cove lặt bỏ 2 đầu. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Thơm cắt lát, ướp với 1 muỗng canh đường và xíu muối trộn đều.

* Bước 3

Bắc chảo lên cho dầu ăn. Đợi chảo nóng cho tỏi băm vào rồi xào cho thơm. Trút mực xào xào nhanh trên lửa lớn cho chín (có thể thêm ít nước), cho xíu muối hồng vào. Mực vừa chín hết thì đổ ra tô. Dùng lại chảo, cho thêm tỏi vào, đợi chảo nóng cho lần lượt bắp non, cà rốt, đậu cove vào, thêm nước rồi đậy nắp 1-2 phút cho rau củ chín. Sau đó mới cho tiếp ớt chuông, thơm và hành tây vào xào nhanh. Rồi trút phần mực lúc nãy vào luôn.

* Bước 4

Trong 1 cái chén pha nước sốt xào: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh bột năng + 3 muỗng canh nước khuấy tan. Đổ chén sốt vào chảo xào đến khi thấy rau củ sệt lại sốt trong hết, nếm vừa ăn thì tắt bếp. Rắc hành lá lên đảo lại lần nữa khi chảo còn nóng.

* Bước 5

Phở sắn bẻ nhỏ. Bắc chảo dầu lên đợi dầu nóng (sủi tăm đầu đũa) thì cho phở vào chiên nhanh rồi vớt ra liền. Phở này gặp dầu nở ra như bánh phồng tôm nên chiên rất nhanh.

* Bước 6

Đặt vài lát phở xung quanh dĩa rồi múc đồ xào lên trên. Trang trí cho đẹp vậy thôi chứ mình thấy nên để riêng ra khi ăn chấm sốt vì phở rất nhanh mềm. Gặp nước sốt là nhũn hết 😅