Trang chủ
Gia vị
Công thức
Paparoti(bánh mì cà phê)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Vũ Nguyễn Ngọc MinhPaparoti(bánh mì cà phê)
Rất thích cà phê nhưng nhâm nhi thì khá đắng nên mình quyết định tham khảo và chỉnh sửa tạo nên món bánh mùi cà phê nhưng hương vị ngọt ngào
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
3 phần ănThời gian nấu :
~2 tiếng
70 g
bột mì đa dụng
35 g
sữa đặc
130 ml
nước
3 g
men khô instan
35 g
đường tùy khẩu vị
2 quả
trứng gà(mỗi phần 1 quả)
30 ml
dầu ăn (2tbsp)
1 xíu
muối
20 ml
nước nóng
55 g
bơ
50 g
đường bột
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn bột, đường, men, muối lại với nhau, lưu ý men muối để ở 2 góc tránh men tiếp xúc trực tiếp với muối làm chết men
* Bước 2
Hoà tan 35g sữa đặc cùng 125ml nước rồi đổ vào bột
* Bước 3
Thêm 1 quả trứng rồi trộn đều tới khi hỗn hợp hoà quyện, bột sẽ khá ướt, mình khuyên nên chỉ thao tác bằng phới, không nên nhồi tay
* Bước 4
Thêm 30ml dầu ăn, tiếp tục trộn đều, bột mới đầu sẽ khá rời rạc nhưng kiên trì trộn theo chiều từ dưới lên bột sẽ hoà quyện với dầu, trộn tới khi không còn thấy dầu ăn.
Bột ướt quá có thể cho thêm bột khô vào, vì bột mới và cũ khả năng hút nước sẽ khác nhau.
Bột mịn thì dùng màng bọc thực phẩm hoặc vung đậy kín lại, ủ bột trong:
+ 45p khi trời nóng
+ 60p (1 tiếng) khi trời lạnh
* Bước 5
Sau khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra mặt phẳng sạch đã áo bột khô, ta chia bột thành 10 phần bằng nhau, viên tròn rồi đem ủ 1 lần nữa trong 30~40p
* Bước 6
Trong khi đợi ta làm phần topping cafe phủ bánh
Pha 3gói(6g) cafe đen nguyên chất với 20ml nước nóng, mình dùng cafe G7
* Bước 7
Bơ ở nhiệt độ phòng nghiền nhuyễn, thêm 50g đường bột quyện đều rồi trộn chung với 1 quả trứng, trộn cho đồng nhất nhất có thể. Mình làm khá vội vì khuya rồi nên không quá đều hỗn hợp nhưng đến khi trộn với bột thì nó vẫn hoà quyện
Mình nghĩ là thay bơ bằng dầu ăn được nếu trường hợp quá khó kiếm bơ, nhưng nên dùng bơ vì nó sẽ làm món này ngon x10 đó 🥰
* Bước 8
Đổ cafe trộn qua rồi rây 70g bột mì vào (thêm 1/2tsp cacao màu sẽ đậm hơn), khi hỗn hợp đều là okay, cho vào túi bắt kem hoặc túi bóng rồi cắt 1 đầu nhỏ
* Bước 9
Bánh nở thêm khi đã ủ thì bóp phần topping phủ qua lưng bánh, không sát chân vì khi nướng bánh sẽ còn nở và chảy, phủ đều
Xin lỗi đoạn này mình làm không đẹp lắm 😂 làm liên tưởng...haha
* Bước 10
Nướng bánh ở nhiệt độ 180° trong vòng 20'
Tùy lò nhé, lò nhà mình bé sát thanh nhiệt nên mình sẽ để 160° trong 5~10' đầu cho phần topping phủ đều và bánh nở, sau đó tăng 180° 10' sau để bánh chín
Mình thử làm ngay 180° lúc đầu thì bánh bị nứt mặt khá mạnh, như ruộng đồng mấy tháng không có nước luôn 😓
Đây là thành quả nè, bánh phải gọi là thơm nức mũi luôn
10₫
* Bước 11
Ngon mê ly già trẻ đều thích nhé ❤️ bánh ngon nhất khi mới ra lò vài phút, lớp topping giòn thơm mùi cafe, trong mềm không bị khô, thấy oke hơn hẳn bánh mì ngọt. Chúc mọi người thành công ^^
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne