Cá chốt kho tiêu

Name: Cách nấu món Cá chốt kho tiêu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trần Thanh Hương

Cá chốt kho tiêu

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 phần ăn

Thời gian nấu :

15p

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá chốt mua về sơ chế hơi cực một chút, cắt bỏ xéo đầu, bỏ râu và các cạnh gai nhọn, vây.

* Bước 2

Nấu một chút nước nóng (Chỉ nóng không đun sôi, vì sôi sẽ làm chín cá tróc da, hỏng mất cá sống). Pha vào tô nước nóng, 1/2 chén giấm gạo. Sau đó đổ vào thau cá chốt đã làm sạch, dùng tay nhồi, bóp để thân cá ra hết nhớt trơn và dơ. Rửa lại nước sạch 2-3 lần (có thể dùng dao nhẹ nhàng cạo lớp nhờn) cho đến khi thấy da cá hết nhờn.

* Bước 3

Cho cá vào âu nhỏ. Ướp cá với: 5 muỗng canh nước mắm ngon. 2/3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Rưới vào 1 muỗng cà phê nước màu.

* Bước 4

Trộn đều cá cho thấm gia vị. Cắt xéo 2 trái ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cho vào cùng. Ướp cá 15-20 phút.

* Bước 5

Sau khi ướp cá thấm. Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím cắt lát. Hành thơm, trút cá đã ướp vào chảo, cẩn thận hơi văng tung tóe xíu.

* Bước 6

Dùng đũa dàn đều cá ra mặt chảo. Vặn lửa nhỏ xuống, lúc này tuyệt đối không trở mặt cá, nếu trở mặt cá sẽ bị tróc phần da cá mặt tiếp xúc chảo, sau khi kho nhìn rất xấu.

* Bước 7

Cứ để cá kho trên lửa nhỏ khoảng 7-10 phút như thế. Lúc này mới khẽ trở mặt cá hết sức nhẹ nhàng. Tiếp tục kho với lửa nhỏ và không đổ nước lọc vào chảo (sẽ làm loãng nước kho mất độ đậm đà, ảnh hưởng tới sự chắc dai của cá kho). ➡Trường hợp nước kho cạn nhanh quá mà cá vẫn chưa chín, có thể cho ít nước lọc (nửa chén) vào và tiếp tục đun lửa nhỏ, nhẹ nhàng lật cá và đun lửa nhỏ đều đến khi nước cạn hơi sệt lại.