Sirô đào

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bếp của nàng

Sirô đào

Mùa đào Tây Bắc (Sapa, Lào Cai, Lai Châu...) vào tháng 6 đến giữa tháng 7, nên nếu mua đào vào dịp này thì xắc suất mua trúng đào Việt cao hơn đào "Hồ Cẩm Đào" (bắt đầu tháng sau đó). Vì thế nhân lúc đào nhiều vs rẻ như vầy, nàng mua về làm sirô đào. Sirô đào có thể dùng làm nhiều thứ như trà đào, puding, mousse. Nấu đặc hơn chút thì ra mứt ăn bánh mì :)

Nguyên liệu

700 g

đào. chọn trái nhỏ, đỏ, chín, ko quá mềm

300 g

đường

1/2 trái

chanh

1 ít

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đào rửa sach, tách hột. Tip là bổ dọc trái đào. Dùng tay tách đào từ phần nhọn của đào (ko phải cuống nha). Tách phần này dễ hơn so vs phần cuống. Sau đó tiếp tục bổ dọc 1/2 phần còn lại dính hột. Tách đào tương tự như trên. Làm cách này hạn chế cắt thành miếng đào nhỏ, làm nát đào. Lúc sau gọt vỏ đỡ cực hơn. Tách bỏ hột xong cho vào nuớc vs chút muối giữ màu. Sau khi bỏ hột hết đào, quay lại gọt vỏ đào, dùng dao sắc, tránh làm nát đào.

* Bước 2

Để ráo đào bỏ vỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay mịn vs ít nước. Trộn đường vs đào xay trên. Lửa trung đến khi sôi, đảo liên tục. Siro sôi thì giảm lửa, hớt bọt.

* Bước 3

Đun nhỏ lửa cho đến khi sirô đặc. Dùng muổng nhỏ để test độ sệt của sirô. Cho 1 giọt sirô lên muổng, nghiêng muổng xem sirô bám muổng vs chảy như thế nào. Với mình thì mình thích sirô hơi đặc nhưng chưa đến độ như mứt. Sirô gần đặc thì cho nứơc chanh vào quậy đều. Chanh giúp bớt ngọt vs giữ màu sirô

* Bước 4

Vệ sinh lọ bằng cách luộc lọ THUỶ TINH và Nắp. Chú ý nên mua lọ thuỷ tinh vs nắp cũng bằng kim loai để có thể vsinh lọ kỹ, giữ mứt vs sirô lâu hơn. Để ráo và lọ tự khô. Sau đó cho mứt đã nguội vào. Đậy kín, úp ngược nắp để hạn chế không khí (tuỳ lọ của bạn mà có bước này hay không. Như lọ trong thành phẩm, mình ko vs nắp do zoan nhựa và nắp hơi đặc biệt. Giữ trong tủ lạnh.