Phở gà (phiên bản mỳ chũ)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nhà Vân

Cách Làm Món Phở gà (phiên bản mỳ chũ) của Nhà Vân

Nhà cúng rằm tháng 7 và ngay từ đầu mình xác định sẽ tận dụng gà luộc để nấu phở nên chủ động chuẩn bị gia vị nấu phở cùng gà luộc luôn. Ngoài ra nấu ăn sáng nên mình đã thay thế bánh phở tươi bằng mỳ chũ sẵn trong nhà. #MonNongChoMuaLanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gà làm sạch. Sái sùng, 1/2 củ hành tây, hành khô, gừng, quế và hồi nướng thơm. Đặt thử con gà vào nồi, ước lượng nước ngập hoặc đến 3/4 con gà. Đun nước âm ấm thả gà vào luộc nửa trung bình, luộc gà cùng 1/2 củ gừng đã nướng. Tính từ lúc nước sôi, luộc 10_15 phút, quá trình luộc đảo gà cho chín đều. Muốn biết gà chín chưa lấy đầy đũa chọc vào phần đùi bẹn không còn ra nước đỏ là được. Để nguyên trong nồi chưa vớt khoảng 10 phút. Vớt lên để ráo hong quạt cho khô nhanh.

* Bước 2

Lóc lấy thịt gà, phần xương to như xương chân đùi chặt đôi. Cho ngược trở lại nồi nước dùng và. Nếu sử dụng thêm 1 bộ xương gà thì xương gà cũng trần qua. Cho chung vào nồi nước luộc gà. Cho tất cả các hương liệu đã nướng qua vào nồi ninh cùng. Sôi bùng hạ nhỏ lửa ở mức độ nhỏ liu riu, ninh 1_2 tiếng.

* Bước 3

Trong quá trình chờ nước dùng được chuẩn bị hành tây thái sợi, hành hoa và mùi thái thật nhỏ. Mỳ chũ rửa qua nước. Thái hoặc xé nhỏ gà

* Bước 4

Nước dùng được sử dụng 1 chiếc khăn xô, lọc loại bỏ bã, xương. Nêm gia vị cho vừa miệng bằng mắm, bột canh, bột ngọt nếu cần.

* Bước 5

Đun 1 nồi nước để trụng mỳ. (mỳ trụng hơi cứng 1 chút so với khẩu vị ăn bình thường) Bày mỳ ra bát, thêm thịt gà, hành tây hành hoa cho lên trên cùng. Đổ nước dùng thật sôi vào bát mỳ đã chuẩn bị. (nếu làm ăn sáng chuẩn bị gà từ hôm trước và không ăn được hành tây sống có thể cho gà và hành tây vào trụng với nước dùng gà rồi mới đổ lên mỳ thêm hành hoa, mùi tàu mới đổ nước dùng lên)