Mousse chanh leo

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Anh Anhh

Mousse chanh leo

Mùa hè là mùa của mousse rồii. Ăn mát lại ngon ngon 😚😚. Công thức bánh size 20cm.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Các bạn không có thời gian làm cốt bánh bông lan có thể thay thế đế bằng 95g bánh quy+45g bơ nha. Bơ đun chảy, để nguội. Đập hoặc xay nhỏ bánh quy. Trộn bánh với bơ, rồi cho vào khuôn nèn chặt. Để tủ lạnh 20’ cho đế cứng lại

* Bước 2

Đun sôi nồi nước rồi tắt bếp. Đặt tô có trứng, đường, mật ong lên nồi nước sôi, đánh đều. Để hỗn hợp đạt 40 độ thì bắc ra

* Bước 3

Cho vani vào hôn hợp. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp. Đánh 2’ ở tốc độ cao nhất, 2’ tốc độ vừa, 1’ tốc độ nhỏ nhất, đến khi nhấc que lên, dòng chảy tạo thành hình trên mặt hỗn hợp, không bị quyện vào hỗn hợp là đạt

* Bước 4

Làm nóng lò 170 độ. Rây bột mỳ vào tô, dùng phới dẹt trộn kiểu fold. Bơ sữa nóng 50-60 độ, đổ vào hỗn hợp đánh đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng 170 độ, 30’. Sau đó để nguội, cắt làm 2 lớp cốt bánh

* Bước 5

Ngâm 10g gelatin vào nước lạnh 10’ cho bột nở hết.

* Bước 6

Chanh leo lấy ruột, đổ thêm 120ml nước lọc, đun sôi. Sau khi sôi, rây lấy nước, bỏ hạt. Cho gelatin đã nở hết vào khuấy đều cho tan. Để nguội bớt

* Bước 7

Cho 1 nửa chỗ đường vào tô đựng cream cheese. Dùng máy đánh trứng đánh quyện cream cheese và đường. 1 nửa đường còn lại cho vào tô whipping cream. Đánh whipping đến khi có vân chạy theo que thì dừng lại

* Bước 8

Đổ hôn hợp nước chanh leo đã nguội bớt vào tô cream cheese, đánh đều đến khi quyện

* Bước 9

Đổ tô whipping cream vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn đều đến khi quyện hoàn toàn.

* Bước 10

Cho 1 lớp cốt bánh vào khuôn. Sau đó đổ 1 nửa hỗn hợp chanh dây vào khuôn. Đặt 1 lớp cốt nữa vào giữa. Rồi đổ nốt hỗn hợp vào. Để tủ lạnh 2 tiếng để hỗn hợp đông lại

* Bước 11

Ngâm gelatin 10’. Lấy ruột 3 quả chanh dây+ 110ml nước. Đun sôi và lọc bỏ hạt. Đổ đường và gelatin vào và quấy đều cho tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội bớt. Lấy 1 ít hạt để trang trí bánh