Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ phá lấu bò Phá lấu sách bò

Phá lấu sách bò

Name: Cách nấu món Phá lấu sách bò - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Kim Dung .

Phá lấu sách bò

#bepvang #bepcomnha #Daisucookpad2022 2 bạn nhỏ thích ăn phá lấu mà chỉ thích mỗi sách bò thôi . Phá lấu sách bò thơm ngon, hấp dẫn bởi sự hoà quyện của nước cốt dừa béo ngậy với sách bò giòn sần sật chấm với nước mắm tắc chua chua 😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

1,7 kg

sách bò

7 gram

quế, hoa hồi, thảo quả

200 ml

nước cốt dừa

2 lít

nước dừa tươi

2 cây

sả

2 muỗng canh

hành tím băm

2 muỗng canh

tỏi băm

1-2 muỗng canh

nước cốt tắc

1 muỗng canh

dầu màu điều

1 muỗng canh

cà ri dầu

1 muỗng canh

bột nấu bò kho

1 muỗng cà phê

bột ngũ vị hương

1 muỗng canh

baking soda

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế sách bò: _ Lột sạch phần mỡ dơ của sách bò, bóp kĩ với muối rồi rửa lại với nước sạch,làm như vậy 3 lần _ Tiếp tục bóp thật kĩ với giấm, làm như vậy 3 lần. _ Cho baking soda vô sách bò, bóp thật kĩ rồi rửa lại với nước sạch. _ Pha 1 thau nước có muối + rượu + gừng rồi cho sách bò vô ngâm 10 phút. _ Sau 10 phút cho sách bò vô nồi nước có rượu + muối + gừng cắt lát, bắc lên bếp luộc 10 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi) _ Sau khi luộc bắc xuống rửa sạch lại rồi để ráo.

* Bước 2

Sau khi sơ chế thì sách bò sẽ còn khoảng 600 gram. _ Cắt sách bò làm đôi rồi cho vô sả cây đập dập, cắt khúc + 1MC hành tím băm + 1MC tỏi băm + xíu gừng đập dập + 1MC hạt nêm + 1MC đường + 1MCf bột ngọt + 1/2 mcf tiêu + 2MC nước mắm + 1MC nước tương+ cà ri dầu + bột nấu bò kho + bột ngũ vị hương + dầu màu điều. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để ướp ít nhất 1 tiếng cho thấm.

* Bước 3

Cho quế, hoa hồi, thảo quả vô chảo rang thơm. _ Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ _ Nước mắm tắc: cho vô chén 2MC nước mắm + 1MC đường + 3MC nước lọc + 1 hoặc 2 MC nước cốt tắc, quậy đều cho tan đường (nếm vị chua ngọt tuỳ theo khẩu vị)

* Bước 4

Cho vô nồi 2MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành, tỏi băm rồi đổ sách bò vô đảo cho săn. Tiếp đó, đổ nước dừa vô rồi cho quế + hoa hồi + thảo quả vô luôn, nấu cho đến khi sách bò mềm. (trong lúc nấu nhớ vớt bọt)

* Bước 5

Sau khi sách bò đã mềm vừa ý thì đổ nước cốt dừa vô, đảo đều, để cho sôi lại, nêm nếm vị vừa ăn theo khẩu vị. _ Cắt sách bò ra những miếng nhỏ vừa ăn, cho vô tô rồi chan nước dùng vô.