Trang chủ
Gia vị
Công thức
BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME
Giới thiệu
Đầu bếp :
Eric'homeBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME
Làm bánh trung thutương đối dễ, nhưng để được một chiếc bánh ngon, không hề đơn giản. Ngoài việc chọn lựa các nguyên liệu thật kỹ và tỉ mỉ còn có cả tâm huyết của người làm bánh. Hy vọng với công thức này, mọi người sẽ có thêm một công thức ngon trong gian bếp nhà mình cũng như có dịp chiêu đãi bạn bè trong dịp trung thu tới.
Nếu yêu thích công thức này hãy ủng hộ kênh youtube ẩm thực Eric's Home của mình nhé.
#bepvang #ruocdentrungthu
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
12 phần ănThời gian nấu :
3 giờ
100 gr
nước đường
100 gr
dầu ăn
20 gr
bơ đậu phộng
40 gr
bột sữa trứng lion
300 gr
gà quay xé xợi
150 gr
chà bông gà
200 gr
lạp xưởng
150 gr
jambon
150 gr
mở gáy (đường)
150 gr
Hạt điều
200 gr
hạt mè
20 chiếc
lá chanh
1 tsp
ngũ vị hương
1/2 tsp
cafe muối
3 tsp
dầu mè
30 gr
nước tương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lưu ý: để bánh ngon, hãy nhớ tuân thủ đúng định lượng của từng loại nguyên liệu nhé. vì vậy hãy chuẩn bị ngay 1 chiếc cân thật chuẩn trước khi bắt tay chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé.
* Bước 2
PHẦN 1: LÀM VỎ BÁNH TRUNG THU
* Bước 3
Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường
* Bước 4
Cho bơ đậu phộng vào và khuấy đều hỗn hợp
* Bước 5
Cho bột lion vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.
* Bước 6
Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh.
* Bước 7
Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm gianr bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông.
* Bước 8
PHẦN 2: LÀM NHÂN BÁNH
* Bước 9
Lưu ý, phần nhân có các hạt cần phải sơ chế, Ric sẽ viết thêm 1 bài về sơ chế các nguyên liệu ở một bài khác, trong đó có cả làm rượu mai quế lộ, nước đường và mỡ đường tại nhà. Vì nhiều bạn cứ mua nguyên liệu có sẵn thì cứ theo công thức là auto 70% có bánh ngon, 10% còn lại là cách bạn đóng bánh, 10% cách nướng và 10% tâm huyết của bạn để tạo ra một chiếc bánh khác biệt
* Bước 10
Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu bao gồm: hạt điều, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt mè trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. đối với điều 1 hạt mình chia 4, sen mình tách đôi
* Bước 11
Tiếp tục cho các loại mứt vào bao gồm: trần bì, mứt chanh, mứt gừng, lá chanh, mứt bí và trộn cho đều hỗn hợp.
* Bước 12
Cho bột bánh dẻo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợp
* Bước 13
Tiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp
* Bước 14
Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn. trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới
* Bước 15
Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ (đã bao gồm trứng muối). Nếu bánh 150gr, nhân 90gr, bánh 200gr, nhân 120gr
* Bước 16
BỌC NHÂN BÁNH: Ép nhân bánh dẹp xuống, cho trứng vào giữ và vo tròn lại. nhớ vo chắt để nhân cắt ra không bị bể vỡ nhé.
* Bước 17
Các viên nhân của mình sau khi đã bọc trứng vào rồi đây
* Bước 18
PHẦN 3: ĐÓNG BÁNH & NƯỚNG THÀNH PHẨM: bước này tương đối quan trọng, quyết định công sức bạn thực hiện các bước ở trên nhé.
* Bước 19
Bột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới:
o Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)
o Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)
* Bước 20
Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mm
- Cho nhân vào giữa
- Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)
* Bước 21
Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé.
* Bước 22
Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên
- Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé)
- Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh.
* Bước 23
Bánh của mình sau khi đóng đây
* Bước 24
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng
- Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)
* Bước 25
Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2
- Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khuấy đều và lượt qua ray.
- Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò.
- Bánh sau khi nướng, để nguội và đem đi cất giữ và có thể thưởng thức sau 4-5 ngày.
* Bước 26
Thành phẩm của mình đây..chúc mọi người có một món bánh ngon dịp trung thu sắp tới nhé.❤❤
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
bánh lọc
BÁNH TRUNG THU
bánh trung thu thập cẩm
bột mì số 8, loại 8-12% protein
nước đường
dầu ăn
bơ đậu phộng
bột sữa trứng lion
gà quay xé xợi
chà bông gà
Lạp xưởng
Jambon
mở gáy (đường)
hạt điều 🌰
mỗi loại: hạt dưa, hạt bí xanh, Hạt sen, mứt gừng, mứt chanh
hạt mè
Lá chanh
rượu mai quế lộ hoặc (70 gr rượu mai quế lộ và 30gr rượu gừng)
ngũ vị hương
cafe muối
dầu mè
nước tương
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne