Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh trung thu thập cẩm nướng
Giới thiệu
Đầu bếp :
Thi Hoa GiangBánh trung thu thập cẩm nướng
Chạy theo các bạn mùa trung thu , mình cũng cố sắp xếp làm góp vui , nhưng thay đổi chút để giảm bớt khâu chuẩn bị bạn ạ !
Nguyên liệu
240 gr
bột mì đa dụng
30 gr
dầu dừa
10 gr
bơ đậu phộng
1/4 muỗng cà phê
Ngũ vi hương
50 gr
hạt sen sên đường
50 gr
hạt dưa
50 gr
mè trắng
50 gr
hạt điều
50 gr
mứt bí
80 gr
lạp xưởng
50 gr
hạt bí
20 ml
rượu mai quế lộ
10 gr
đường bột
20 gr
nước lọc
25 gr
mật ngô
5 ml
dầu mè
3 ml
hắc xì dầu
30 gr
bột dẻo
1 quả
Vỏ chanh bào vụn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm vỏ bánh : Rây bột vào âu lớn, dùng muỗng vét bột tạo thành một lỗ trũng, cho các nguyên liệu trứng, nước đường Glucose, dầu dừa vào giữa lỗ trũng.
* Bước 2
Bạn lấy muỗng gỗ khuấy đều theo vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, cho đến khi bột hoà quyện lai với nhau. Mình dùng dầu dừa thay cho dầu ăn, sẽ ngon hon. Dùng tay nhẹ nhàng nhào bột tạo thành khối bột dẻo, đồng nhất voi nhau.
* Bước 3
Dùng nylon thực phẩm gói bọc kín bột, để bột nghỉ khoảng 40 phút. Sau thoi gian nghỉ, chia bột thành tững phần nhỏ tuỳ cân luong bánh bạn đóng bánh, vỏ 1 thì nhân 2, ví dụ, bánh 150 gr, thi vỏ 50 gr, nhân 100 gr
* Bước 4
Cách làm nhân bánh : hạt sen, hạt điều, mứt bí xắt nhỏ hạt lựu, nếu bánh nhỏ nên xắt nhỏ để dễ kết dính, gói, đóng bánh. Lạp xưởng luộc hoặc hấp chín, xắt hạt luu nhỏ nhu trên. Mè trắng rang, lá chanh thái chỉ, vỏ chanh bào vụn. Cho tất cá vào tô, xong cho nguyên liệu kết dính gồm rượu mai quế lộ, nước, bot dẻo, duong, mật ngô vào trộn đều, có nước va rượu, bột sẽ kết dính các nguyên liệu lại với nhau.
* Bước 5
Trứng muối, đem rửa sạch dưới nước, ráo nước, ngâm qua rượu khoảng 15 phút, lấy ra, để trên giấy nến quét lớp dầu, đem nướng ở lò, nhiệt độ 100 độ c, khoảng 15 phút cho chín, lấy ra làm nhân bánh
* Bước 6
Bọc nhân thập cẩm, giữa có trứng, vo tròn lại, voi nhân này làm luôn, để đuoc ngon, không làm trước đuoc nhu nhan đậu xanh nhé
* Bước 7
Đóng bánh, mình dùng khuôn ấn lò so, dùng dầu ăn chống dính khi đóng bánh
* Bước 8
Nướng bánh : lần 1, dễ lò ở nhiệt độ 190 độ, khay banh để dưới nấc giữa, nếu bánh bé 75 gr thi nướng 5' đến 8' hanh vàng lấy ra ; nếu bánh 100, 150 gr thi nhớ để lâu hơn, 10 ' đến 12', bánh hanh vàng lay ra, xịt nước lên mặt bánh, để cho bánh nguội bớt hơi nước.
* Bước 9
Nướng lần 2 : lò nướng chỉnh cao hơn chút 200 độ c, quết mặt bánh, dưa khay bánh nướng ngắn hơn lần 1, bánh nhỏ khoảng 7', bánh lớn khoảng 10 ', lấy bánh ra, xịt nước
* Bước 10
Nướng lần 1, chuẩn bi đua vào nuong lần 2 sau khi quét mặt đây
* Bước 11
Bánh nuong xong lần hai, lấy ra xít nước dễ nguội bớt hoi nước, quét mặt lần 2, lò đuoc hạ xuống 110 độ c, đế sấy bánh khoảng 25' đến 30' tuỳ bánh, mình rút kinh nghiệm lấy giấy che mặt bánh
* Bước 12
Bánh lấy ra dễ nguội hẳn, bạn đóng gói cho vệ sinh
* Bước 13
* Bước 14
Chúc các bạn thành công, vui mùa trung thu nhé
* Bước 15
Đặt vào hộp đẹp đem biếu người thân
* Bước 16
* Bước 17
Hỗn hợp quết mặt bánh : 1 lòng đỏ +1/2 lòng trắng +15ml nước + 1muỗng canh hắc xì dầu + 10 ml dầu mè + 3 giọt màu vàng+1 giọt màu cam. Trộn tất cả lại, rồi lọc qua rây. Khi quẹt, chấm cọ vào hỗn hợp rồi gạt lại cho bột dầu phết lên mặt bánh.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
bánh lọc
BÁNH TRUNG THU
bánh trung thu thập cẩm
bột mì đa dụng
nước đường Samia Glucose (thay cho nước đường nấu)
đậu đũa
lòng đỏ trứng
bơ đậu phộng
ngũ vị hương
hạt sen sên đường
hạt dưa
mè trắng
hạt điều 🌰
mứt bí
Lạp xưởng
Hạt bí
Lá chanh - thái chỉ
vỏ chanh bào vụn
rượu mai quế lộ
đường bột
nước lọc
mật ngô
dầu mè
hắc xì dầu
bột dẻo
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne