Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh trung thu thập cẩm Bánh Trung Thu thập cẩm

Bánh Trung Thu thập cẩm

Name: Cách nấu món Bánh Trung Thu thập cẩm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 14 bánh /200 gr
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Minh

Bánh Trung Thu thập cẩm

Cứ mỗi năm đến rằm Tháng 8 là tôi lại tất bật nướng nướng rang rang các loại hạt. Cũng vừa đúng lúc trứng muối đã chín nên bắt tay làm cho kịp và lần này được sự trợ giúp của con gái cán bánh nên bánh làm được mau hơn. Ở phần công thức này tôi sẽ chia nhiều công đoạn để mọi người dễ theo từng bước mà làm, chúc tất cả ai làm cũng thành công. Vì khuôn mình xưa rồi nên đóng bánh không được sắc nét mặc dù ăn chất lượng và hợp vệ sinh #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

14 bánh /200 gr

Thời gian nấu :

Thời gian dài

375 gr

bột mì

1 m cafe

nước đường

1 m cafe

dầu ăn

lòng đỏ trứng gà

10 gr

peanut butter

1 m cafe

nước tro tàu

100 gr

bột áo

lòng đỏ trứng

1 m cafe

nước lã

1 giọt

màu đỏ, vàng

100 gr

hạt dưa

100 gr

hạt điều

100 gr

mứt bí

100 gr

mứt gừng, mứt chanh xanh đỏ

100 gr

mè

100 gr

mỡ thịt

100 gr

lạp xường

100 gr

jambon

100 gr

đường xay

100 gr

bột nếp

100 gr

rượu Mai quế lộ

trứng muối

2 m cafe

ngũ vị hương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên phần vỏ bánh, về nước đường nấu và trứng muối tôi đã làm công đoạn đó đã chỉ dẫn nên nay không nhắc lại. Cân lượng cho đúng tất cả. Vỏ bánh gồm: nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu hòa chung quậy đều. Bột mì vào thố, cho hỗn hợp vào nhồi đều, ủ bột nghỉ 30'

* Bước 2

Nước thoa mặt : các hỗn hợp nêu trên hòa đều lược lại cho mịn để quét mặt không bị lợn cợn

* Bước 3

Nhân bánh : tất cả các hạt cho lên chảo lớn rang sơ cho thơm, xong cắt hạt lựu với hạt điều, mứt bí, lạp xường. Mứt gừng, chanh, jambon cắt nhuyễn. Mỡ thịt cắt hạt lựu kế luộc sơ, trút ra cho 1mcanh đường ướp đều doạn phơi tý nắng cho mỡ thịt được trong. Trứng muối ngâm 10' với gừng giã cùng với 2m canh rượu trắng xong vớt ra cho vào 1m dầu ăn và 1m canh đường hấp cách thủy 10', làm cách này cho trứng không còn mùi tanh

* Bước 4

Tất cả hỗn hợp nhân trộn lẫn vào nhau kế cho rượu và bột nếp vào nhân dẻo vừa nắm từng viên là được

* Bước 5

Hoàn tất : cân 50gr bột vỏ+100 gr nhân cho trứng muối vào chính giữa nắm tròn lại. Cán bột mỏng ra cho nhân vào túm gọn cho bột áo vào khuôn nhấn bánh các góc cho đều, lấy bánh ra xâm vài lỗ bằng tăm lên mặt bánh.

* Bước 6

Lò nướng được bật trước 10' với lửa trên dưới 180* nướng sau 10' lấy bánh ra xịt nước lên bánh, kế lấy cọ dùng nước thoa mặt quét lên mặt, làm thế cho lần 2 mỗi 10'. Khi bánh vàng lấy ra để trên rack cho bay hơi. Bánh để 2,3 ngày sẽ thấm và mềm vỏ ăn ngon hơn. Bánh ăn rất tuyệt mọi người ạ!!