Trang chủ Công Thức Nước chấm - Sốt Cách Làm Chao Tại Nhà | Béo Ngậy Thơm Ngon An Toàn
Chao Ngon Tự Làm yêu thích

Chao Ngon Tự Làm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Nguyễn

Cách Làm Chao Tại Nhà | Béo Ngậy Thơm Ngon An Toàn

Chao Ngon Tự Làm - an toàn và không lo hóa chất bảo quản. Cách làm chao ngon thủ công tại khá đơn giản. Từ nguyên liệu đậu hũ trắng, được ủ lên men cùng nước muối, món chao này không chỉ dùng làm nước chấm, mà còn để ướp, chế biến thành các món ngon hấp dẫn. Bạn hãy xem chi tiết cách làm chao và cách xử lý chao nếu bị mặn trong bài viết này nha.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
4 Miếng

Đậu hũ trắng

1 Muỗng canh

Dầu mè

3 Muỗng canh

Muối

300 ml

Nước

1 Muỗng canh

Đường trắng

60 ml

Rượu Vodka

Dụng cụ chế biến

Chảo, nồi nhỏ, muỗng, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm chao ngon: Nấu 1 nồi nước sôi có thể cho chút muối (lỡ quên cũng không sao) và bỏ những miếng tàu hủ vào nồi nước sôi. Nấu khoảng 5 phút hay đến khi nước sôi trở lại thì vớt tàu hủ ra.
Cách làm chao ngon: Nấu 1 nồi nước sôi có thể cho chút muối (lỡ quên cũng không sao) và bỏ những miếng tàu hủ vào nồi nước sôi. Nấu khoảng 5 phút hay đến khi nước sôi trở lại thì vớt tàu hủ ra.

* Bước 2

Để làm chao săn chắc và mau lên men hơn thì: Sắp mấy miếng tàu hủ (đậu hũ) lên rổ đáy phẳng. Ở dưới nhớ lót thau hoặc dĩa để hứng nước ra từ miếng tàu hũ. Để 1 dĩa phẳng lên phía trên mấy miếng tàu hủ và dùng vật gì nặng đè lên trên. Ép từ 1-2 giờ (Đừng dùng vật quá nặng để làm bể miếng tàu hủ, cũng đừng quá nhẹ để không ép ra được nước từ miếng tàu hủ).
Để làm chao săn chắc và mau lên men hơn thì: Sắp mấy miếng tàu hủ (đậu hũ) lên rổ đáy phẳng. Ở dưới nhớ lót thau hoặc dĩa để hứng nước ra từ miếng tàu hũ. Để 1 dĩa phẳng lên phía trên mấy miếng tàu hủ và dùng vật gì nặng đè lên trên. Ép từ 1-2 giờ (Đừng dùng vật quá nặng để làm bể miếng tàu hủ, cũng đừng quá nhẹ để không ép ra được nước từ miếng tàu hủ).

* Bước 3

Nói chung là 1 hộp 3 miếng tàu hủ, sau khi ép nước ra thì còn lại khoảng 500gr. Cắt tàu hủ thành từng cục vuông khoảng 2-2cm . Nói chung làm viên chao thì cắt size nào cũng được, nhỏ quá thì dễ bể, còn to quá thì khó sắp vào hủ và lâu “chín”.
Nói chung là 1 hộp 3 miếng tàu hủ, sau khi ép nước ra thì còn lại khoảng 500gr. Cắt tàu hủ thành từng cục vuông khoảng 2-2cm . Nói chung làm viên chao thì cắt size nào cũng được, nhỏ quá thì dễ bể, còn to quá thì khó sắp vào hủ và lâu “chín”.

* Bước 4

Cách làm chao ngon bằng cách ủ đậu hũ lên men tự nhiên: Dùng khăn ăn (napkin) lót phía dưới cái thố thủy tinh hoặc rổ, có nắp thì tốt, không có cũng không sao, sắp những miếng tàu hủ vào đó, không cần ngăn nắp lắm đâu vì sau đó cũng phải lấy ra bỏ vào keo. Chừa khoảng cách giữa các miếng tàu hủ để nó có không khí mà lên men, với lại sau đó mình dễ gắp ra, bỏ vào hủ làm chao. Sau đó lại dùng khăn ăn phủ lên lớp tàu hủ này. Mục đích của việc dùng khăn ăn là để hút ẩm, làm cho việc lên men dể dàng.
Cách làm chao ngon bằng cách ủ đậu hũ lên men tự nhiên: Dùng khăn ăn (napkin) lót phía dưới cái thố thủy tinh hoặc rổ, có nắp thì tốt, không có cũng không sao, sắp những miếng tàu hủ vào đó, không cần ngăn nắp lắm đâu vì sau đó cũng phải lấy ra bỏ vào keo. Chừa khoảng cách giữa các miếng tàu hủ để nó có không khí mà lên men, với lại sau đó mình dễ gắp ra, bỏ vào hủ làm chao. Sau đó lại dùng khăn ăn phủ lên lớp tàu hủ này. Mục đích của việc dùng khăn ăn là để hút ẩm, làm cho việc lên men dể dàng. Cách làm chao ngon bằng cách ủ đậu hũ lên men tự nhiên: Dùng khăn ăn (napkin) lót phía dưới cái thố thủy tinh hoặc rổ, có nắp thì tốt, không có cũng không sao, sắp những miếng tàu hủ vào đó, không cần ngăn nắp lắm đâu vì sau đó cũng phải lấy ra bỏ vào keo. Chừa khoảng cách giữa các miếng tàu hủ để nó có không khí mà lên men, với lại sau đó mình dễ gắp ra, bỏ vào hủ làm chao. Sau đó lại dùng khăn ăn phủ lên lớp tàu hủ này. Mục đích của việc dùng khăn ăn là để hút ẩm, làm cho việc lên men dể dàng.

* Bước 5

Dùng nắp đậy lại hay dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại. Nếu có thể mỗi ngày đem ra phơi nắng 3-4 giờ. Mình thì không thể vì ban ngày đi làm, mình để sát cửa sổ, nắng chiếu vô cũng đủ ấm rồi. Sau 2 ngày mở ra coi nếu thấy xung quanh miếng tàu hủ có đóng 1 lớp vàng mỏng như bơ là được. Nếu chưa được thì đậy lại ủ thêm 1 ngày nữa. Nếu thấy không phải màu vàng mà là đen hay đỏ tức là không lên men đúng cách rồi. Nên đổ bỏ và bắt đầu các công đoạn làm chao lại từ đầu.
Dùng nắp đậy lại hay dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại. Nếu có thể mỗi ngày đem ra phơi nắng 3-4 giờ. Mình thì không thể vì ban ngày đi làm, mình để sát cửa sổ, nắng chiếu vô cũng đủ ấm rồi. Sau 2 ngày mở ra coi nếu thấy xung quanh miếng tàu hủ có đóng 1 lớp vàng mỏng như bơ là được. Nếu chưa được thì đậy lại ủ thêm 1 ngày nữa. Nếu thấy không phải màu vàng mà là đen hay đỏ tức là không lên men đúng cách rồi. Nên đổ bỏ và bắt đầu các công đoạn làm chao lại từ đầu. Dùng nắp đậy lại hay dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại. Nếu có thể mỗi ngày đem ra phơi nắng 3-4 giờ. Mình thì không thể vì ban ngày đi làm, mình để sát cửa sổ, nắng chiếu vô cũng đủ ấm rồi. Sau 2 ngày mở ra coi nếu thấy xung quanh miếng tàu hủ có đóng 1 lớp vàng mỏng như bơ là được. Nếu chưa được thì đậy lại ủ thêm 1 ngày nữa. Nếu thấy không phải màu vàng mà là đen hay đỏ tức là không lên men đúng cách rồi. Nên đổ bỏ và bắt đầu các công đoạn làm chao lại từ đầu. Dùng nắp đậy lại hay dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại. Nếu có thể mỗi ngày đem ra phơi nắng 3-4 giờ. Mình thì không thể vì ban ngày đi làm, mình để sát cửa sổ, nắng chiếu vô cũng đủ ấm rồi. Sau 2 ngày mở ra coi nếu thấy xung quanh miếng tàu hủ có đóng 1 lớp vàng mỏng như bơ là được. Nếu chưa được thì đậy lại ủ thêm 1 ngày nữa. Nếu thấy không phải màu vàng mà là đen hay đỏ tức là không lên men đúng cách rồi. Nên đổ bỏ và bắt đầu các công đoạn làm chao lại từ đầu.

* Bước 6

Sau khi tàu hủ lên men vàng thì dùng đũa nhẹ nhàng gắp từng miếng sắp vào hủ/ thổ thủy tinh để tiến hành ngâm chao thành phẩm.
Sau khi tàu hủ lên men vàng thì dùng đũa nhẹ nhàng gắp từng miếng sắp vào hủ/ thổ thủy tinh để tiến hành ngâm chao thành phẩm.

* Bước 7

Hỗn hợp để ngâm chao: 3 muỗng canh muối + 1 muỗng canh đường trắng + 300ml nước lọc, vào nồi nhỏ, đun sôi, để nguội. Nhớ chắt hết cặn lắng hé. Trước khi đổ vào hủ chao thì hãy đổ 60ml rượu vodka vào và quậy đều. Nếu dùng rượu nồng độ thấp hơn – 20 độ chẳng hạn – thì tăng lượng rượu lên gấp đôi và giảm nước xuống còn 250ml.
Hỗn hợp để ngâm chao: 3 muỗng canh muối + 1 muỗng canh đường trắng + 300ml nước lọc, vào nồi nhỏ, đun sôi, để nguội. Nhớ chắt hết cặn lắng hé. Trước khi đổ vào hủ chao thì hãy đổ 60ml rượu vodka vào và quậy đều. Nếu dùng rượu nồng độ thấp hơn – 20 độ chẳng hạn – thì tăng lượng rượu lên gấp đôi và giảm nước xuống còn 250ml.

* Bước 8

Đổ nước muối – rượu ngập hơn mức chao trong hủ khoảng 0.5 – 1 cm. Đậy kín hủ làm chảo, để trong chỗ mát khoảng 10 -14 ngày là ăn được. Chao mới vừa đổ nước muối vô thì sẽ thấy nổi liền. Nhưng 1-2 ngày sau sẽ chìm xuống và sau đó khoảng 10 ngày chao sẽ nổi lên lại. Lúc này các viên chao ngon tự làm đã “chín” rồi đó.
Đổ nước muối – rượu ngập hơn mức chao trong hủ khoảng 0.5 – 1 cm. Đậy kín hủ làm chảo, để trong chỗ mát khoảng 10 -14 ngày là ăn được. Chao mới vừa đổ nước muối vô thì sẽ thấy nổi liền. Nhưng 1-2 ngày sau sẽ chìm xuống và sau đó khoảng 10 ngày chao sẽ nổi lên lại. Lúc này các viên chao ngon tự làm đã “chín” rồi đó.

* Bước 9

Sau khoảng 10 -14 ngày ngâm chao thì đổ 1 ít dầu mè vào hủ chao để tăng hương vị và làm 1 lớp ngăn giữa chao và không khí giúp thời gian dùng chao kéo dài hơn.
Sau khoảng 10 -14 ngày ngâm chao thì đổ 1 ít dầu mè vào hủ chao để tăng hương vị và làm 1 lớp ngăn giữa chao và không khí giúp thời gian dùng chao kéo dài hơn.

* Bước 10

Bảo quản hũ chao ngon tự làm nơi thoáng mát. Khi gắp chao ra ăn nhớ dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hư phần chao còn lại trong hũ. Nên chia thành từng hủ nhỏ để ngâm chao, nếu mà lỡ có làm hư hủ chao này thì không phải đem đổ hết. Cách làm chao tuy cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại rất thơm ngon, và an toàn đấy nhé.
Bảo quản hũ chao ngon tự làm nơi thoáng mát. Khi gắp chao ra ăn nhớ dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hư phần chao còn lại trong hũ. Nên chia thành từng hủ nhỏ để ngâm chao, nếu mà lỡ có làm hư hủ chao này thì không phải đem đổ hết. Cách làm chao tuy cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại rất thơm ngon, và an toàn đấy nhé. Bảo quản hũ chao ngon tự làm nơi thoáng mát. Khi gắp chao ra ăn nhớ dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hư phần chao còn lại trong hũ. Nên chia thành từng hủ nhỏ để ngâm chao, nếu mà lỡ có làm hư hủ chao này thì không phải đem đổ hết. Cách làm chao tuy cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại rất thơm ngon, và an toàn đấy nhé. Bảo quản hũ chao ngon tự làm nơi thoáng mát. Khi gắp chao ra ăn nhớ dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hư phần chao còn lại trong hũ. Nên chia thành từng hủ nhỏ để ngâm chao, nếu mà lỡ có làm hư hủ chao này thì không phải đem đổ hết. Cách làm chao tuy cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại rất thơm ngon, và an toàn đấy nhé.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Nước chấm - Sốt Chao ngon tự làm Đậu hũ trắng Dầu mè Muối Nước Đường trắng Rượu Vodka

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook Copy link bài viết

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Chao Ngon Tự Làm Chao Ngon Tự Làm
sao : Trinh Nguyễn
Đậu Phụ Từ Đậu Nành Đậu Phụ Từ Đậu Nành
sao : Trinh Nguyễn
Bánh Tart Phô Mai Độc Đáo Bánh Tart Phô Mai Độc Đáo
sao : Trinh Nguyen
Cơm Xá Xíu Nướng Thơm Ngon Cơm Xá Xíu Nướng Thơm Ngon
sao : Trinh Nguyen

Món ăn tương tự

Chao Ngon Tự Làm

Chao Ngon Tự Làm
Mắm Nêm Chuẩn Vị Miền Nam

Mắm Nêm Chuẩn Vị Miền Nam
Nước Tương Bơ Đậu Phộng Chấm Gỏi Cuốn

Nước Tương Bơ Đậu Phộng Chấm Gỏi Cuốn
Nước Chấm Chao

Nước Chấm Chao
Cách Pha Mắm Nêm

Cách Pha Mắm Nêm
Cách Làm Tương Ớt Tại Nhà

Cách Làm Tương Ớt Tại Nhà
Muối Ớt Sả Tắc Chấm Hải Sản

Muối Ớt Sả Tắc Chấm Hải Sản
Muối Ớt Xanh

Muối Ớt Xanh
Mắm Ruốc Thái - Nam Pla Wan

Mắm Ruốc Thái - Nam Pla Wan
Ớt Rim Miền Trung

Ớt Rim Miền Trung
Nước Mắm Chấm Ốc Miền Bắc

Nước Mắm Chấm Ốc Miền Bắc
Nước Mắm Chấm Bánh Huế

Nước Mắm Chấm Bánh Huế
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne