Chiffon Gừng Trứng Muối

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tố Minh

Cách làm chiffon gừng trứng muối

Chiffon gừng trứng muối đơn giản mà ngon với bánh nở xốp thơm, phết lên sốt bơ trứng béo ngậy cùng trứng muối bùi bùi, chà bông mằn mặn hấp dẫn. Có thể ăn chơi hay ăn sáng đều được.

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đập và rửa lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước chảy để loại bỏ lòng trắng. Ngâm lòng đỏ qua rượu trắng khoảng 20 giây, vớt ra xếp lên khay nướng đã lót giấy bạc. Dùng cọ quét dầu ăn lên từng lòng đỏ để sau khi nướng được bóng đẹp. Làm nóng lò ở 160 độ, nướng trong khoảng 15 phút, lòng đỏ chín lấy ra khỏi lò, chờ nguội các bạn cắt mỗi lòng đỏ ra làm hai. Cũng có thể dùng cách hấp thay cho nướng.

* Bước 2

Rây 75g bột mì, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/4 muỗng cà phê muối nở vào thau, trộn đều. Bật lò ở 150 độ C. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng với 0.125g muối cho nổi bọt, tiếp tục cho cream of tarar vào đánh đến khi lòng trắng bông mềm, cho 20g số đường vào đánh đến bông cứng.

* Bước 3

Cho 20g đường còn lại vào lòng đỏ đánh cho nhạt màu, tiếp tục cho dầu ăn đánh đều, rây hết hỗn hợp bột vào trộn đều thành hỗn hợp mịn mượt (Nếu dùng nước ép gừng, các bạn cho nước ép vào chung hỗn hợp lòng đỏ ở bước này). Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều.

* Bước 4

Chia bột vào các khuôn, chỉ cho vào khoảng 2/3 chiều cao khuôn vì bánh còn nở trong lúc nướng. Đặt các khuôn bánh vào lò, nướng 20-35 phút tùy lò, thăm bánh bằng cách xiên que tăm vào bánh rút lên không thấy ướt là bánh chín. Các bạn để yên bánh trên crach nướng, đợi nguội hẳn mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

* Bước 5

Trong lúc nướng và đợi bánh nguội chúng ta làm sốt bơ trứng. Đun nóng hoặc quay trong lò vi sóng cho 20g bơ tan chảy, để nguội. Cho 40g đường vào 2 lòng đỏ trứng khuấy đều cho tan. Tiếp tục cho 0.5g muối, rây bột bắp vào trộn đều, cho nước và bơ đun chảy. Đặt hỗn hợp lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại tắt bếp, tiếp tục khuấy đến khi sốt nguội.

* Bước 6

Khi bánh và sốt đã nguội hẳn, chúng ta tiến hành trang trí: quét sốt lên mặt bánh, đặt trứng muối vào giữa và rắc chà bông xung quanh. Giữ bánh trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh ăn được vài ngày nhé! Chiffon gừng trứng muối đơn giản mà ngon với bánh nở xốp thơm, phết lên sốt bơ trứng béo ngậy cùng trứng muối bùi bùi, chà bông mằn mặn hấp dẫn. Có thể ăn chơi hay ăn sáng đều được.