Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Thủy - Hải sản Cách làm cá chình cuộn lá lốt hấp dẫn

Cá Chình Cuộn Lá Lốt Hấp Dẫn

Giới thiệu

Đầu bếp :

Giang Nguyen

Cách làm cá chình cuộn lá lốt hấp dẫn

Món cá chình cuộn lá lốt nướng có lợi thế là cân bằng âm dương, mùi thơm đặc trưng của lá lốt xóa nốt phần tanh của hải sản còn sót lại khi tan trên đầu lưỡi người thưởng thức. Cùng khám phá món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

400 Gr

Phi lê cá

20 Lá

Lá lốt

50 Gr

Thịt heo bằm

50 Gr

Giò sống

10 Gr

Hành tím

5 Gr

Tiêu xanh

1 Gr

Hạt nêm

1 Gr

Tiêu

10 Gr

Sa tế

10 Gr

Phèn chua

500 ml

Dầu ăn

21 Gr

Muối

20 ml

Nước cốt chanh

30 Gr

Đường trắng

25 ml

Nước mắm

15 ml

Nước

15 Gr

Tỏi

5 Gr

Ớt

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, dao, thớt, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá sau khi làm sạch. Cắt cá phi lê khúc dài 15cm, ướp với 1g muối, 1g tiêu xay, 5g hành tím, 5g tỏi, 10g sa tế trộn đều cho thấm 15 phút.

* Bước 2

Lá lốt cắt nhuyễn cho vào tô cùng với 50g thịt xay, 50g giò sống, 1g hạt nêm, 5g hành tím, 5g tiêu xanh, 1g đường cát, trộn đều tất cả lại thành hỗn hợp dẻo.

* Bước 3

Cá sau khi thấm, lấy từng miếng cá trải ra đĩa, cho một ít nhân lá lốt lên và cuộn lại. Lấy một tờ giấy bạc đặt cuộn cá lên trên, cuốn lại, quấn chặt hai đầu, lần lượt cuốn cho hết cá.

* Bước 4

Bắc chảo lên bếp, cho 500ml dầu vào, dầu nóng cho từng cuộn cá vào chiên, đảo đều tay cho cá chín đều. Chiên khoảng 10 phút, dùng tăm xăm nhẹ thấy cá mềm là cá chín, vớt ra để ráo.

* Bước 5

Cho 20ml nước cốt chanh vào chén cùng với 30g đường, 15ml nước, khuấy cho tan đường. Tiếp tục cho 25ml nước mắm vào khuấy đều, nếm lại chua ngọt vừa ăn rồi cho tỏi ớt băm vào là được.

* Bước 6

Vậy là đã hoàn thành. Cùng thưởng thức thôi nào! Món cá chình cuộn lá lốt nướng có lợi thế là cân bằng âm dương, mùi thơm đặc trưng của lá lốt xóa nốt phần tanh của hải sản còn sót lại khi tan trên đầu lưỡi người thưởng thức