Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Thủy - Hải sản Cách làm cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ

Cá Lăng Sốt Chua Ngọt Riềng Mẻ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Giang Nguyen

Cách làm cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ

Chỉ có gạo và nước, nấu thành cơm, để nguội, cho lên men, sau dùng lớp men này làm cái cho lớp cơm mẻ sau, vậy là tạo ra được một loại gia vị vừa chua thanh, lại vừa rất nhiều chất bổ dưỡng. Kết hợp phong cách nấu ăn của miền Bắc cùng với kỹ thuật nấu của Tây phương tạo ra một món cá tưởng dễ làm, nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ để có thể thành tuyệt tác.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

800 Gr

Phi lê cá

1 Gr

Tiêu xay

500 ml

Dầu ăn

100 Gr

Hành tây

30 Gr

Hành lá

100 Gr

Cà chua

30 Gr

Tương cà

30 Gr

Tương ớt

15 Gr

Cơm mẻ

2 Gr

Muối

5 Gr

Đường trắng

30 Gr

Củ riềng

10 Gr

Tỏi

50 ml

Nước lã

10 Gr

Mắm tôm

100 Gr

Bột chiên giòn

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, dao, thớt, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn và chia làm 4 phần bằng nhau. 20gr củ riềng, tỏi xay ép lấy nước. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. 10gr riềng cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài 2,5cm.

* Bước 2

Cá ướp với nước ép riềng, tỏi và 2gr muối, 1gr tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho 500 ml dầu vào, đun nóng vừa thì lấy từng miếng cá lăn qua bột chiên giòn khô rồi giũ nhẹ cho rớt bớt phần bột dư, sau đó thả ngay vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

* Bước 3

Bắc chảo lên bếp, cho 15ml dầu vừa chiên cá vào, cho riềng cắt sợi vào xào cho thơm, tiếp tục cho hành tây và cà chua vào xào.

* Bước 4

Cho tiếp 30gr tương cà, 30gr tương ớt vào cùng với 50ml nước, khuấy cho đều sau đó nêm vào 10gr mắm tôm, 15gr mẻ, 5gr đường, nấu cho sôi lên, nêm lại vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp.