Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ thảo quả
1 . Giò thủ tiện dụng
Cách Làm Món Giò thủ tiện dụng của Richie
Nhắc đến giò thủ thì ai ở miền Bắc cũng từng ăn, từng có không nhiều thì ít những khoảnh khắc không bao giờ quên với món ăn dân dã này. Điển hình là tuổi thơ ngồi bên bố mẹ xem làm tai heo, mũi heo , xào nấu chế biến ...v.v..., rồi lúc lên mâm thì chấm với mắm ớt bột, hạt tiêu xay, ăn kèm với dưa hành ngon tuyệt...
Nay tôi đưa món ăn này lên cookpad, thiết nghĩ nhiều người biết làm nhưng mỗi người chắc chắn sẽ cho ra được món ăn có hương vị riêng, và tôi cũng vậy, món ăn này trước là chế biến nhanh, bảo quản dễ dàng mà hương vị thì sẽ vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu
1/2 kg
mũi heo, má heo (01 cái)
1 1/5 kg
lưỡi heo (02 lưỡi loại trung bình)
50 g
hành khô
100 g
mộc nhĩ
50 g
nấm hương
1 thìa canh
tiêu bột
1 thìa canh
hạt mắc khén (xay bột)
1/2 thìa canh
thảo quả
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tai, mũi, lưỡi heo làm sạch (có thể thui qua lửa hoặc trần qua nước sôi 3 phút cho bớt mùi hôi), thái miếng mỏng, dài nhất có thể, cho vào tô
* Bước 2
Mộc nhĩ, nấm hương, làm sạch, ngâm nước ấm 30 phút vớt ra, rửa sạch, bỏ chân thái lát mỏng, dài
* Bước 3
Hành khô thái lát mỏng
* Bước 4
Trộn đều thịt đã sơ chế ở trên với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, tiêu, thảo quả, mắc khén, nước mắm ướp 15 phút
* Bước 5
Bắc lên bếp xào nhỏ lửa, đảo đều tay, đến khi thịt chín săn đều, khô nước, mỡ ra thì bắc ra
* Bước 6
Đóng khuôn, nén càng chặt, mỡ thoát ra ngoài càng nhiều thì giò sẽ càng ngon
* Bước 7
Cho vào tủ mát bảo quản 5h là đưa ra ăn được
* Bước 8
Với phạm vi gia đình, tôi dùng vỏ chai Lavie, Cocacola, 7up rửa sạch, đục 1 vài lỗ nhỏ cho mỡ thoát ra để làm khuôn giò, vừa dễ ép, dễ thái ra đĩa mà dễ bảo quản.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Phở Chay
Cách Làm Món Phở Chay của Huy Tran
Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại
IG: huy.trn
FB: huytran.chef
Nguyên liệu
800 gr
mướp hương
500 gr
củ su su
500 gr
củ cải trắng
300 gr
củ cà rốt
100 gr
hành boaro
6.5 lít
nước lọc
500 gr
hành tây
250 gr
gừng
250 gr
hành tím
10 gr
quế khâu
10 gr
hoa hồi
10 gr
hạt ngò
5 gr
thảo quả
100 gr
dầu ăn
40 gr
muối
95 gr
đường
4 gr
bột ngọt
35 gr
hạt nêm chay
180 gr
bánh phở dạng sợi
30 gr
giá
20 gr
rau om
20 gr
ngò gai
20 gr
rau quế
5 gr
hành lá
5 gr
hành tây tím
80 gr
nấm mỡ
80 gr
hem chay
80 gr
chả lụa chay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cắt rau củ
* Bước 2
Ngâm hành boa rô và hành tây đã thái mỏng trong nước
* Bước 3
Cho rau củ các loại đã sơ chế vào nồi, làm nước lèo phở
* Bước 4
Cho quế khâu, hoa hồi, hạt ngò, thảo quả vào chảo để rang
* Bước 5
Cho các nguyên liệu còn lại lên chảo chiên với dầu
* Bước 6
Cho thêm các thành phần vừa rang vào chảo đang chiên
* Bước 7
Cho toàn bộ phần vừa chiên xong vào nồi nước lèo
* Bước 8
Cắt chả, hem, chanh
* Bước 9
Vớt phần cái trong nồi nước lèo ra
* Bước 10
Cho các gia vị của phần nước nấu phở vào nước sôi
* Bước 11
Tiến hành trụng phở
* Bước 12
Cho bánh phở đã trụng vào tô cùng nước lèo, trang trí thêm các loại rau là xong
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Lẩu gà tiềm ớt hiểm👨🍳
Cách Làm Món Lẩu gà tiềm ớt hiểm👨🍳 của long chef
Ngày 8-3 làm món này là đúng nhất hội tụ đủ sắc thái ẩm thực lời iu thương cũng như tình cảm đến những người phụ nữ yêu thương nhất.
Nguyên liệu
2 lit
Nước dùng xương
100gr
Củ sen
10 gr
Thục địa
10 gr
đẳng sâm
10 gr
cao kỷ tử
10 gr
táo đỏ
10 gr
hoài sơn
10 gr
ớt hiểm xanh
2 lit
nước lọc(luộc gà)
50 gr
gừng
3 gr
đinh hương
3 gr
hoa hồi
3 gr
quế chi
5 gr
thảo quả
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế nguyên liệu: gà rửa sạch để ráo, rau ăn kèm lặt lá cắt khúc ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo, chuẩn bị cái nia bọc giấy bạc hoặc lót lá chuối.
* Bước 2
Luộc gà+ chiên gà: bắt 2lit nước lên bếp cho vào củ gừng đập dập, hoa hồi, quế chi, đinh hương, thảo quả, đập dập ran thơm cho vào túi vải thả vô nồi tạo mùi cho tiếp gia vị vào 60gr hạt nêm, 40gr muối, 60gr hạt nêm, 60ml nước tương, 80gr đường, 30gr dầu hào, xíu màu gạch tôm cho gà vào luộc 5phut vớt ra để nguội. Cho 2lit dầu lên bếp dầu sôi 120*c, cho gà vào chiên vàng đều vớt gà ra cho ráo dầu.
* Bước 3
Nước lẩu: bắt lên bếp 2 lit nước dùng cho vào củ sen, thục địa, đẳng sâm, hoài sơn, cao kỷ tử, táo đỏ nêm thêm 1/2m đường,1m hạt nêm, 1m bột ngọt, 15ml nước tương, 15ml nước luộc gà nấu sôi nêm nếm vừa khẩu vị cho ớt hiểm vào tắt bếp
* Bước 4
Trang trí, thưởng thức: lấy cái nia lót giấy bạc hoặc lá chuối, chặt thịt gà vừa ăn xếp gọn vào nia để vào cùng cải thảo, mồng tơi, tần ô, mì trứng. Khi ăn cho nước lẩu ra 2/3 nồi bắt lên bếp gas mini lẩu sôi cho gà vào chờ nước lẩu sôi chở lại ta có thể nhúng rau cùng mì trứng vào và cùng nhau thưởng thức. (không gì hạnh phúc bằng)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . SP.0430 - Lẩu Bò Chanh Muối
SP.0430 - Lẩu Bò Chanh Muối
Nay Việt Nam thắng lớn nên mình nấu món này chiêu đãi cả nhà ăn mừng đội nhà.
#bepvang
Nguyên liệu
1 kg
bắp bò
3 trái
chanh muối
1 củ
cà rốt
5 tai
nấm hương
1 củ
gừng nướng
1 lọn
sả nướng
1 lọn
hành lá
1 củ
hành tây
5 củ
hành tím nướng
2 trái
thảo quả
1 nhánh
quế
5 tai
hoa hồi
2 củ
hành tím
100 gr
tương y
1 muỗng
tỏi ớt băm nhuyễn
1/2 muỗng
sa tế
1 kg
bánh phở
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt bò rửa sạch, trụng sơ nước sôi rồi vớt lên rửa sạch. Chô vô nồi nước lạnh.
* Bước 2
Thêm củ hành tím nướng, gừng nướng, sả nướng. Nấu sôi lên thì hạ lửa vừa nấu cho mềm.
* Bước 3
Rang nóng thảo quả, quế và hồi. Cho vào túi mùng buộc chặt lại.
* Bước 4
Thả vào nấu chừng 20p thì vớt ra. Thả cà rốt và nấm hương vào nấu chín. Nêm gia vị cho vừa ăn.
* Bước 5
Thịt chín vớt ra để nguội và xắt mỏng vừa ăn. Thả 1 trái chanh muối xắt múi cau vào nấu cho thơm.
* Bước 6
Phần chanh muối còn lại xắt múi cau làm 4 múi. Cho vô nồi lẩu. Gần ăn thì múc nước lèo vào và thả thịt vào. Khi ăn mở lửa lại cho thơm mùi chanh muối. Cho hành lá xắt khúc và củ hành tây vào.
* Bước 7
Tương chấm: phi thơm tỏi ớt rồi cho tương y xay nhuyễn vào xào cho dậy mùi. Nêm gia vị vừa ăn cho sa tế vào rồi tắt bếp. Múc ra chén cho nguội chấm mới ngon.
* Bước 8
Bánh phở xé tơi ra và phi chút hành phi trộn cho thơm.
* Bước 9
Ăn kèm mướp hương và cải son
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . PHÁ LẤU người Tiều
PHÁ LẤU người Tiều
Lâu rồi do thời gian eo hẹp nên tôi không tham gia cuộc thử thách nào do Cookpad tổ chức ... Nhưng trong người tôi vẫn luôn đam mê nấu ăn & tìm tòi những món ăn mới, nên khi gặp Thử thách Global Apron 2024 (Tạp Dề toàn Cầu 2024) là tôi hưởng ứng liền.
Để khởi động, tôi giới thiệu một món ăn ngon của người Hoa có hương vị đậm đà, độc lạ thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử
#GlobalApron2024
Nguyên liệu
1 kg
ruột heo (thú linh)
500 gr
phèo heo
35 gr
hạt nêm
100 gr
đường
100 gr
nước tương
50 gr
hắc xì dầu
20 gr
bột ngọt
10 gr
dầu hào
15 gr
muối
10 gr
dầu mè
10 gr
hoa hồi
5 gr
quế cây
2 gr
đinh hương
2
thảo quả
100 gr
rượu trắng
3 muỗng canh
màu dầu điều (hoặc 2 muỗng canh bột hồng cúc)
2 muỗng canh
mạch nha
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế nguyên liệu
https://cookpad.com/vn/r/17233539
- Phèo non trụng qua nước sôi có hành củ + gừng + muối rồi mới rửa sạch & tuốt phần ruột trong
- Tai heo cạo rửa sạch với muối giấm & trụng qua nước sôi, để ráo (có thế dùng nội tạng yêu thích: tim, lưỡi heo, bao tử...)
- Khi trụng nội tạng nên để vào ít rượu trắng (được sơ chế trước 1 ngày)
* Bước 2
Chuẩn bị nguyên liệu khô & nước
- Rang hoa hồi, quế cây, thảo quả, đinh hương lên cho thơm
- Gia vị: Để vào chén: hạt nêm, đường, nước tương, hắc xì dầu, bột ngọt, dầu hào, muối, dầu mè... khuấy tan đều
- Rượu trắng 100gr
* Bước 3
Cách nấu phá lấu
- Để 3 lít nước vào nồi nấu sôi rồi cho hương liệu tạo mùi đã rang thơm vào cùng chén gia vị + gừng cắt lát + rượu trắng & màu dầu điều + mạch nha (dùng mạch nha thịt sẽ bóng lên màu đẹp)
- Tiếp đến để phần ruột, phèo, lỗ tai vào nấu sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa đậy nắp nồi & nấu khoảng 40 phút là được (nêm nêm gia vị lại theo khẩu vị nhà)
* Bước 4
Thành phẩm
Phá lấu mềm thơm, bóng đẹp... dai dai giòn giòn, nước dùng đậm đà hòa quyện với nhiều vị thuốc đông y nên món ăn hấp dẫn độc đáo... Ăn cơm nóng cùng dưa cải chua xào rất ngon luôn
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Lẩu phở
Lẩu phở
#bepchay
#Daisucookpad2022
#bepvang
Chắc các bạn sẽ ngạc nhiên khi nghe đến món lẩu phở. Món này mình lấy ý tưởng từ một nhà hàng chay ở SG rồi về chế lại.
Món lẩu vị thanh, không dầu mỡ, ăn rất dễ chịu kể cả vào ngày nắng, chế biến lại rất nhanh nữa.
Nguyên liệu
2-3 cái
Hoa hồi
1/2 quả
Thảo quả
1 thanh nhỏ
Quế (cỡ ngón tay út)
1 miếng
gừng nướng (cỡ đốt tay)
1 củ nhỏ
Hành tây
300 g
Nấm sò (nấm bào ngư)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nước dùng: Lấy toàn bộ phần chân nấm bào ngư + hành tây để nấu nước dùng.
Phần mũ nấm để nhúng lẩu.
Cho thảo quả, quế, hồi, hành tây vào nấu nhỏ lửa 30-40’.
(Có thể cho thêm một ít tiêu sọ đập dập dập cho thơm)
* Bước 2
Nước dùng nấu xong, lọc bỏ bã, lấy phần trong cho vào nồi lẩu. Nêm hạt nêm, muối, mắm vừa ăn.
Dọn lẩu kèm với rau mùng tơi, nấm, bánh phở.
* Bước 3
Các bạn có thể mua gói gia vị phở cho tiện cũng được nha
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Phở bò siêu đơn giản
Phở bò siêu đơn giản
Vẫn là câu chuyện ăn gì mùa dịch. Thật may là ở Hà Nội vẫn có thể mua được nguyên liệu để làm phở bò mặc dù không dễ dàng và không đầy đủ như những ngày thường. Gần 1 tháng không được ăn sáng phở bò nên 2 vợ chồng thèm quá rủ rỉ nhau cuối tuần nhất định phải làm 1 bữa mới được. Thêm nữa, mình đang ăn theo chế độ nên món thịt chủ yếu chỉ bò với gà mà dạo này già rồi hay sao mà răng không thể nhai nổi bò xào thôi quyết chí chỉ ăn bò luộc hoặc kho cho mềm. Thế là mua 1 kg Bò về luộc vừa để làm phở vừa ăn hàng ngày. Tiện quá 😁 . Còn về bánh phở thì mình dùng bánh phở khô ăn cũng vẫn ngon không kém gì phở tươi. Mùa dịch mà, có vậy là tốt lắm rồi.
Nguyên liệu
1 kg
bắp bò
200 g
diềm thăn bò
1,5 củ
hành tây
3 miếng
gừng bằng 3 ngón tay
1 miếng
quế nhỏ
1
thảo quả
1 chút
hạt tiêu
2 nắm
phở khô
1,5 lít
nước
1 chút
rau húng bạc hà
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gừng và 1 củ hành tây lột vỏ rửa sạch rồi nướng thơm
* Bước 2
Các gia vị khô khác (quế, hồi, thảo quả, tiêu) đem rang thơm
* Bước 3
Bắp bò rửa sạch rồi cho vào nồi luộc liu riu cùng nước, mắm và những nguyên liệu đã sơ chế bên trên trong khoảng 2 tiếng. Nhớ thường xuyên vớt bọt cho nước dùng trong veo nhé. Mình không thích cho mì chính hoặc hạt nêm vì muốn ăn vị ngọt của thịt, bạn nào thích thì có thể cho thêm. Ngoài ra, các bạn có thể ninh nước xương ống để trộn cùng nước luộc bò sẽ càng ngon nhưng dịch dã mà khó mua lắm mà đi chợ chỉ đi nhanh về nhanh không la cà được.
* Bước 4
Trong lúc đó, đem bánh phở khô đi rửa và ngâm với nước 3 phút rồi vớt ra để ráo nước rồi xếp vào bát ăn
* Bước 5
Thịt diềm thăn bò thái mỏng, ướp 1 chút gừng đập dập, dầu ăn, bột canh
* Bước 6
Khi bò đã luộc chín mềm rồi, vớt ra để nguội cho vào tủ lạnh cho cứng lại, lát sẽ dễ thái mỏng hơn
* Bước 7
Hành tây thái mỏng. Rau húng bạc hà rửa sạch ráo nước thái nhỏ. Hành lá rửa sạch ráo nước, phần củ chẻ ra, phần lá thái nhỏ. Xếp đều tất cả vào bát phở
* Bước 8
Thịt diềm thăn bò đã thái và ướp thì cho vào nuôi lỗ nhúng nhanh vào nồi nước dùng làm thịt tái rồi xếp vào bát cùng thịt bò đã luộc
* Bước 9
Cuối cùng là chan thật nhanh nước dùng vẫn đang đun nóng trên bếp vào bát phở. Mình đổ luôn bằng nồi cho nhanh vì sợ múc từng nuôi sẽ nguội mất. Bê ra bàn thưởng thức thôi. Vì không có quẩy nên mình rán phồng tôm ăn kèm, cũng hay ra phết 🤩
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Phở gà
Phở gà
Nguyên liệu
1/2 con
gà
2 cục
sườn heo
1 củ
cải trắng
1 củ
hành tây
1 củ
gừng
2 củ
hành tím
1 cục
đường phèn
1
mắm
1
muối
1
lẻ quế
4
hạt hồi
1
thảo quả
1
chà là
2 muỗng
hạt mùi
1 muỗng
thì là khô
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rửa sạch gà và sườn với muối
-Rửa và thái khúc củ cải. Thái sợi 1 ít hành tây. Thái nhỏ hành lá
-Nướng cháy xém củ hành tây và gừng, hành tím
* Bước 2
Bắc 1 nồi nước, cho gà, sườn và hành tây, gừng, hành tím đã nướng và các nguyên liệu (1) nấu lửa nhỏ 1 tiếng
-Rang: (2) nếu k có có thể thay thế bột ngũ vị hương
* Bước 3
Sau 1 tiếng vớt gà ra chặt
-Cho các gia vị đã rang hoặc bột ngũ vị hương
-Nấu thêm 15’
* Bước 4
Phần hành tây sắt sợi ngâm với 1 ít dấm táo để bớt hăng
-Phở khô rửa qua nước. Để ráo
-Nấu xong lọc phần nước gà và nêm nếm lại
* Bước 5
Đây là thành quả. Rất thơm và ngọt nước 🍀
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Nước Phở chay- Công thức Mya Kitchen
Nước Phở chay- Công thức Mya Kitchen
Đây là cách nấu nước phở chay mà giống ở chùa mà m từng được ăn nha. Vị giống mà màu cũng giống nữa. Lưu lại công thức lại đây để khi cần thì dễ kiếm
#bepvang
Nguyên liệu
3 củ
cải trắng to
1 củ
cà rốt to
1 củ
gừng nhỏ
1
thảo quả
2
hoa hổi
1 nhánh
quế
1 mc
dầu ăn
1 mc
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm nóng lò nướng 250 do C. Rửa sạch củ. Rồi cắt độ dầy 2p. Củ hành vàng cắt bốn múi cau. Nếu thích nước phở màu nhạt hơn thì tháo bỏ ít vỏ củ hành đi. Trộn sơ củ với 1 mc dầu ăn.
* Bước 2
Cho củ vào lò nướng 30p. Rau củ nướng thì nước phở mới ngọt nha. Vì củ cải trắng khi nướng trong đem hầm sẽ k còn mùi mà nước lại ngọt y như nêm bột ngọt nha.
* Bước 3
Cho củ vào nồi áp suất. Chọn chế độ Soup trong vòng 30p
* Bước 4
Sả hơi nồi áp suất sau 15p khi lò báo nấu xong. Không ngâm củ trong đó lâu sẽ bị có mùi và nước sẽ k ngon nhé. Vớt rau củ ra bỏ đi
* Bước 5
Cho gia vị nấu phở vô túi giấy nhỏ, rồi cho vô nồi phở, chỉnh saute 1-3p. Cho muối vào nêm vừa miệng. Nước phở nấu theo kiểu này sẽ rất ngọt k cần nêm đường nha. Có thể cho gia vị phở vào nấu chung ở bước 3. M không thích mùi phở nồng nên cho vào cuối cùng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne