PHÁ LẤU người Tiều

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

PHÁ LẤU người Tiều

Lâu rồi do thời gian eo hẹp nên tôi không tham gia cuộc thử thách nào do Cookpad tổ chức ... Nhưng trong người tôi vẫn luôn đam mê nấu ăn & tìm tòi những món ăn mới, nên khi gặp Thử thách Global Apron 2024 (Tạp Dề toàn Cầu 2024) là tôi hưởng ứng liền. Để khởi động, tôi giới thiệu một món ăn ngon của người Hoa có hương vị đậm đà, độc lạ thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử #GlobalApron2024

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu https://cookpad.com/vn/r/17233539 - Phèo non trụng qua nước sôi có hành củ + gừng + muối rồi mới rửa sạch & tuốt phần ruột trong - Tai heo cạo rửa sạch với muối giấm & trụng qua nước sôi, để ráo (có thế dùng nội tạng yêu thích: tim, lưỡi heo, bao tử...) - Khi trụng nội tạng nên để vào ít rượu trắng (được sơ chế trước 1 ngày)

* Bước 2

Chuẩn bị nguyên liệu khô & nước - Rang hoa hồi, quế cây, thảo quả, đinh hương lên cho thơm - Gia vị: Để vào chén: hạt nêm, đường, nước tương, hắc xì dầu, bột ngọt, dầu hào, muối, dầu mè... khuấy tan đều - Rượu trắng 100gr

* Bước 3

Cách nấu phá lấu - Để 3 lít nước vào nồi nấu sôi rồi cho hương liệu tạo mùi đã rang thơm vào cùng chén gia vị + gừng cắt lát + rượu trắng & màu dầu điều + mạch nha (dùng mạch nha thịt sẽ bóng lên màu đẹp) - Tiếp đến để phần ruột, phèo, lỗ tai vào nấu sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa đậy nắp nồi & nấu khoảng 40 phút là được (nêm nêm gia vị lại theo khẩu vị nhà)

* Bước 4

Thành phẩm Phá lấu mềm thơm, bóng đẹp... dai dai giòn giòn, nước dùng đậm đà hòa quyện với nhiều vị thuốc đông y nên món ăn hấp dẫn độc đáo... Ăn cơm nóng cùng dưa cải chua xào rất ngon luôn