Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ bột nếp bánh dẻo
1 . Bánh trung thu thập cẩm
Bánh trung thu thập cẩm
#ebepvang
Nguyên liệu
1)
Vỏ bánh :
350 g
bột mì đa dụng
185 g
nước đường bánh nướng
2 muỗng cà phê
dầu ăn
1/2 muỗng cà phê
baking soda
50 ml
rượu mai quế lộ
50 g
mỡ đường
50 g
mứt hạt sen
50 g
mứt bí
50 g
mứt tắc
100 g
lạp xưởng
50 g
hạt bí
50 g
hạt dưa
50 g
hạt dưa xanh
50 g
mè trắng
100 g
khô gà
30 g
nước lọc
40 g
dầu hào
50 g
bột nếp bánh dẻo
1/2
lòng đỏ
1/4
lòng trắng
2 muỗng cà phê
sữa tươi không đường
2 muỗng cà phê
mật ong
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn nhân thập cẩm :
- Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ hoặc cho vô cối xay nhỏ.
- Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều.
- Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút.
- Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g
* Bước 2
Vỏ bánh : cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô thau trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút.
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần
* Bước 3
Láng khuôn lò xo bằng bột mì
- cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
* Bước 4
Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút.
- Pha hổn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn.
- Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
- Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay
Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay
Mùa trăng nào cũng làm ít bánh trung thu cho gia đình bởi bánh nhà làm không ngọt như mua ngoài nên rất hợp khẩu vị của các thành viên.
#bepvang
Nguyên liệu
160 g
nước đường bánh nướng
50 ml
dầu ăn
10 g
bơ đậu phộng
1/4 muỗng cà phê
ngũ vị hương
1/4 muỗng cà phê
banking soda
50 g
mở đường
50 g
mứt hạt sen
100 g
lạp xưởng
50 g
hạt bí
50 g
hạt điều
50 g
hạt dưa
50 g
hạt dưa xanh
50 g
mè trắng
50 g
mứt bí
100 g
khô gà
50 g
mứt tắc
50 ml
rượu mai quế lộ
1/4 muỗng cà phê
bột ngũ vị hương
50 g
bột nếp bánh dẻo
40 g
dầu hào
1/2
lòng trắng
2 muỗng cà phê
mật ong
2 muỗng cà phê
sữa tươi không đường
2 muỗng cà phê
dầu mè
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vỏ bánh : cho nước đường + bơ đậu phộng vào thau đánh tan,rồi cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút.
* Bước 2
)Trộn nhân thập cẩm :
- Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ.
- Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều.
- Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút.
- Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g
* Bước 3
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 6 phần
- Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn.
- cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
- Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút.
- Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn.
- Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
* Bước 4
Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Để bánh trên rack cho nguội, vài tiếng sau bánh sẽ lên màu đẹp. Bánh mới ăn vỏ sẽ giòn. Khoảng 3-4 Ngày sau bánh xuống đường vỏ mới mềm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm gà quay
Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm gà quay
#trangramthang8
Nguyên liệu
360 g
bột mì số 8
240 g
nước đường bánh nướng
15 g
bơ đậu phộng
20
Dầu ăn
Xíu
bột ngũ vị hương
Xíu
bột nở
3 cây
lạp xưởng
150 g
khô gà loại mềm
100 g
hạt điều
100 g
mè trắng
100 g
hạt dưa
100 g
hạt sen
100 g
mở đường
100 g
mứt bí
50 g
bột nếp bánh dẻo
100 g
rượu mai quế lộ
50 g
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho nước đường, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà vô thau trộn cho tan rồi cho bột mì, bột nở vô trộn cho hòa quyện rồi bọc bột lại để nghỉ 30 phút.
* Bước 2
Nhân thập cẩm : Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ.
- Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều.
- Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút.
- Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 170- 180 g
* Bước 3
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần
- Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn.
- cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra.
* Bước 4
Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
- Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút.
- Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn.
- Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
- Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok.
* Bước 5
Bánh chín để lên rack cho nguội.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Nhân thập cẩm bánh trung thu
Nhân thập cẩm bánh trung thu
Chuẩn bị nhân cho tết đoàn viên cùng gia đình #bepvang #vaobepvuive
Nguyên liệu
100 g
mứt bí
100 g
mỡ đường
100 g
hạt điều
100 g
hạt bí
100 g
lạp xưởng
100 g
hạt dưa
100 g
mứt gừng đỏ
100 g
mè trắng
50 g
trần bì
100 g
mứt hạt sen
6
Lá chanh
1 mcf
ngũ vị hương
100 g
chà bông heo (tùy ý)
60-80 g
bột nếp bánh dẻo
4 m
dầu hào
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rang thơm hạt bí, hạt mè, hạt dưa. Lạp xưởng luộc chín cắt hạt lựu
* Bước 2
Hạt điều, hạt sen, mứt gừng, trần bì cắt hạt lựu. Cho tất cả các nguyên liệu vào âu lớn trộn đều, thêm rượu, dầu hào vào trộn đều
* Bước 3
Cho từ từ bộp nếp và nước cam vào trộn đều đến khi hh có thể nắm lại thành khối không bể.thêm lá chanh thái mỏng vào trộn đều, vậy là có nhân thập cẩm cho bánh trung thu rồi ạ
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh mì sữa đặc nho dừa
Bánh mì sữa đặc nho dừa
#bepvang
Nguyên liệu
250 g
bột mì
15 g
bột sữa
30 g
sữa đặc
130 ml
sữa tươi không đường
4 g
men nở
30 g
trứng gà
45 g
bơ lạt
150 g
dừa bào
50 g
nho khô
40 g
sữa tươi
5 g
bột nếp bánh dẻo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho tất cả nguyên liệu vô thau (trừ bơ) trộn đều rồi nhồi thành 1 khối. Tiếp tục cho bơ lạnh vô nhồi đến khi bột kéo màng được (khoảng 25 phút). Bọc kín bột để nghĩ 1h hoặc đến khi bột nở gấp 3
* Bước 2
Cho dừa bào,sữa tươi,sữa đặc lên chảo xào cho săn lại thì tắt bếp trộn bột nếp và nho khô ngâm nở vô.
* Bước 3
Khi bột ủ xong sẽ nở gấp 3 và khối bột rất mướt. Dùng tay đập nhẹ cho vở bớt bọt khí rồi chia bột làm 4 phần hoặc chia sao cho phù hợp với khuôn nhà bạn.
- Cán bột như hình, cho nhân dừa, nho khô vô cuốn lại và bóp cho kín phần nhân.
- Láng khuôn với xíu bơ rồi cho bánh vô tiếp tục để nghĩ 30-40 phút nữa.
* Bước 4
Phần trứng gà còn lại đánh tan với xíu sữa tươi rồi quét lên bánh
- Làm nóng lò 170 ° 10 phút, cho bánh vô rảnh giữa nướng 25-30 phút tùy lò.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bánh trung thu Cầu Vồng
Bánh trung thu Cầu Vồng
#ebepvang
Nguyên liệu
350 g
dừa bào
150 ml
nước cốt dừa
50 g
đường
Xíu
muối
30 g
bột nếp bánh dẻo
160 g
bột mì
30 g
đường bột
60 g
bơ lạt
80 g
nước
100 g
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho dừa vô chảo, cho sữa đặc,xíu muối vô trộn đều ướp 15 phút cho thấm. Rồi bắc lên bếp, cho cốt dừa lên xào đến khi cạn nước thì tắt bếp cho bột bánh dẻo vô trộn đều, để nguội bớt rồi vo thành 8 viên tròn.
* Bước 2
Nhồi bột nước : cho nguyên liệu ở phần 2 vô tô trộn đều rồi nhồi thành khối.
Nhồi bột dầu : cho nguyên liệu ở 3 vô tô trộn đều rồi nhồi thành khối.
* Bước 3
Dùng màng bọc thực phẩm bọc các khối bột lại để nghỉ 20 phút.
Chia bột dầu làm 4 phần bằng nhau. Mỗi phần nhồi với 1 màu cho hòa quyện.
Cắt mỗi màu ra làm 4 phần như hình. Đậy bột màu lại cho bột nghỉ 15 phút.
* Bước 4
Chia bột nước 4 phần bằng nhau, cán mỏng bột nước với chiều dài khoảng 12cm,chiều ngang 8 cm
Nắn bột màu thành hình trụ dài
Cho bột màu xen kẽ lên bột nước rồi gói kín không để bột màu lòi ra ngoài.
Quay ngang khối bột dùng cây cán nhẹ để không cho bột màu lòi ra
* Bước 5
Sau khi cán mỏng dùng tay cuộn tròn bột lại. Làm tương tự hết 4 phần rồi bọc bột lại để nghỉ 10 phút.
Sau khi bột nghỉ, dùng cây cán mỏng bột có độ dày chừng 2mm,cuốn bột 1 lần nữa theo đường xiên để màu bột lẫn vào nhau rồi cán mỏng 1 lần nữa.
* Bước 6
Đến khi bột đạt độ dày 2mm và rộng 5cm thì bạn cuộn tròn lại và cắt đôi.
* Bước 7
Dùng cây cán mỏng khối bột vừa cắt, cho nhân dừa vô bọc kín lại.
Cho bánh vô khay,làm nóng lò 170 độ nướng khoảng 25 phút
* Bước 8
Bánh chín lấy ra để nguội trên rack.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh trung thu nhân đậu xanh
Bánh trung thu nhân đậu xanh
Có hai cách sên nhân đậu xanh ,1 là không dùng bột bánh dẻo thì thời gian sên sẽ lâu hơn nhưng bánh để được lâu hơn . 2 là sên nhân có dùng bột thì thời gian sên ít hơn ,nhân nhanh khô và mùi bột nếp nghe cũng thơm thơm là lạ.
Nguyên liệu
320 g
bột mì đa dụng
7 g
bơ đậu phộng
30 ml
dầu ăn
200 g
đậu xanh không vỏ
2 muỗng cà phê
bột nếp bánh dẻo
1
lòng đỏ
30 ml
sữa tươi không đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cách sên nhân đậu xanh:Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn.Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn(chia làm hai lần).bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn và khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào.Bạn cũng có thể trộn bột bánh dẻo với 1 phần dầu ăn rồi trộn vào nhân khi đang sên.Muốn có nhân vị trà xanh thì múc nhân đã sên ra 1/2,phần còn lại cho hỗn nước và bột trà xanh (đã khuấy tan) vào và tiếp tục sên cho đến khô và đều màu.Để nguội rồi chia nhân thành những viên tròn.
* Bước 2
Cách trộn bột vỏ bánh : cho bột mì vào thau nhựa với trứng,dầu ăn,nước đường,bơ đậu phộng rồi đảo đều lên (không nhồi) bọc kín để nghỉ 30-45 phút.
* Bước 3
Xử lí trứng muối: trứng muối bóc vỏ,bỏ lòng trắng rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu mai quế lộ ngâm 5 phút rồi lấy ra lăn qua dầu ăn,cho vào lò nướng ở 150 độ 8 phút.lấy đậu xanh bọc trứng vào giữa vo tròn lại. mình dùng khuôn 250g nên nhân khoãng 140 g,vỏ 90-100 g.
* Bước 4
Bột nghĩ đủ lấy ra nhồi lại rồi chia làm 6 viên bằng nhau, ấn dẹp cho nhân vào giữa gói kín lại.
* Bước 5
Cho ít dầu ăn vào láng khuôn thì bánh sẽ nét hơn là dùng bột áo.cho 1 bột có nhân vào khuôn,dùng tay ấn xuống để bánh được nét rồi úp khuôn xuống giữ khoảng 2-3 giây rồi từ từ thả bánh ra khay đã lót giấy nến.
* Bước 6
Làm nóng lò 180 độ 10 phút cho bánh vào nướng 10 phút,chuẩn bị hỗn hợp quét bánh(rây lại cho mịn).lấy bánh ra dễ nguội bớt hoặc xịt nước ho nguội rồi quét hỗn hợp lên cho vào nướng 10 phút.rồi tiếp tục nướng lần 3 cũng 10 phút.
* Bước 7
Bánh vừa nướng xong là có màu đẹp luôn không cần phải đợi đến hôm sau.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh dẻo ngủ sắc
Bánh dẻo ngủ sắc
#ebepvang
Nguyên liệu
500 g
đường cát trắng
1 lọ
nước hoa bưởi nhỏ
500 g
bột nếp bánh dẻo
1 kg
nhân đậu đỏ sên sẵn
1 nhánh
lá dứa
10
hoa đậu biếc
1 muỗng canh
gấc
1 nhánh
lá cẩm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấu nước đường : chia đường làm 5 phần. Mỗi phần trộn với 100 g nước (màu tương ứng) như lá dứa thì xay nhuyễn lá dứa rồi lược và lấy 100 g nước cốt.
Lá cẩm nấu với nước sôi cho ra màu rồi lấy 100 g nước lá cẩm.
Màu Giấc thì trộn gấc với 100 g nước
Màu đậu biếc : ngâm hoa vào 100 g nước sôi
Màu trắng là không pha gì hết
Nấu từng màu 1 với đường rồi để nguội.
* Bước 2
Cho 1/4 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1 muỗng cà phê dầu ăn vô từng màu rồi cho bột vô trộn đều.
Trộn bột theo tỉ lệ 1 bột : 2 nước đường.
* Bước 3
Mang găng tay ni lông, cho ít bột khô lên mặt phẳng sạch rồi cho bột lên nhồi mịn.
Vê tròn viên nhân đậu đỏ. Chia nhân và vỏ bánh tỉ lệ bằng nhau. Ấn dẹp viên bột cho nhân vô bọc kín lại.
Láng khuôn lò xo với bột nếp khô rồi cho khối bột vừa bọc nhân vô đóng bánh.
* Bước 4
Làm tương tự với các màu cho đến hết.
* Bước 5
Với nguyên liệu trên làm được 10 bánh 150 g,2 bánh 200 g
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh quy nhân dừa
Bánh quy nhân dừa
#banhngot
#bepvang
Món bánh với sự kết hợp của màu xanh từ lá dứa và màu hồng của lá cẩm với nhân dừa béo ngậy.
Nguyên liệu
400 g
bột nếp
40 g
bột gạo
200 g
dừa bào
150 ml
nước lá cẩm
150 ml
nước lá dứa
50 g
mè rang
50 g
đậu phộng rang
50 g
đường
Xíu
muối
15 g
bột nếp bánh dẻo
Xíu
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nhân dừa : cho dừa bào + 50 g đường (cho thêm đường nếu ăn ngọt) xíu muối vào chảo chống dính trộn đều ướp cho đường tan rồi bắc chảo lên bếp sên,đổ cốt dừa lên luôn, đảo đến khi dừa hơi chuyển màu trong trong thì tắt bếp. Cho mè rang, đậu phộng rang, bột bánh dẻo vô trộn đều rồi chia thành viên 25 g.
* Bước 2
Bột màu xanh : nấu ấm khoảng 70° nước cốt lá dứa,cho xíu dầu ăn vô. Cho 200 g bột nếp +20 g bột gạo + xíu muối vô thau trộn đều rồi đổ nước lá dứa vừa nấu vô trộn đều rồi để nghỉ.
- Bột màu hồng : cho 150 ml nước lá cẩm + xíu dầu ăn lên bếp nấu sôi 70°. Cho 200 g bột nếp + 20 g bột gạo + xíu muối vô thau + nước ká cẩm vô trộn đều rồi để đó.
- Nhồi bột màu xanh thành khối dẻo mịn, chia mỗi phần 30 g.
- Nhồi bột màu tím thành khối dẻo mịn cũng chia viên 30 g.
* Bước 3
Ấn dẹp viên bột cho nhân dừa vô bọc kín. Nếu có khuôn bánh quy thì cho vô khuôn để định hình cho bánh đẹp.
- Lót giấy nướng có đục lỗ vào nồi hấp, xếp bánh cách xa nhau. Nấu nước sôi rồi đặt bánh lên hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín. Nếu có lá chuối thì nên lót bánh bằng lá chuối sẽ dễ hơn. Dùng khăn sạch phủ lên miệng nồi hấp rồi đậy nịnh nắp để nước không nhỏ xước bánh. Thỉnh thoảng đổ nước đọng trên nắp ra ngoài.
- Bánh chín để nguội bớt rồi lấy ra.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne