Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ men bánh mì
1 . Bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc
Nguyên liệu
500 g
bột mì
150 mL
sữa tươi không đường
150 g
bơ lạt
100 g
đường
1 muỗng cafe
muối
3 quả
trứng gà
2 g
bột matcha
10 g
men bánh mì
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho bột mì + đường + muối + matcha + men vào máy trộn (men với muối không được để chung)
* Bước 2
Bấm máy trộn 15 phút, cho từng qua trứng gà vào, tiếp theo là sữa
* Bước 3
Để bột nghỉ 10 phút, bấm máy cho chạy tiếp 15 phút, cân bơ cho vào trộn
* Bước 4
Để bột ủ 1 tiếng, chia bột làm 3 phần cho vào ngăn đông tủ lạnh 8-10 tiếng
* Bước 5
Quét bơ vào khuôn A05(350g), lấy từng phần lại chia làm 3 nắn dài thắt bím bột cho vào khuôn ủ tới nở gần đầy khuôn
* Bước 6
Quét hỗn hợp trứng và sữa lên mặt bánh cho hạt bí và hạt dưa lên, quét thêm lần nữa
* Bước 7
Cho nước vào khay bật lò sanaky 150 độ C cho nóng nước, cho bánh vào nướng 2 mặt cho đến khi mặt trên bánh vàng thì chuyển xuống lửa dưới nướng thêm 15 phút nữa
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . 💚 Bánh Mì Sữa Ngọt Không Dùng Bơ & Trứng
💚 Bánh Mì Sữa Ngọt Không Dùng Bơ & Trứng
Một công thức thú vị cho chiếc bánh mì sữa ngọt không chứa bơ 💕 Tôi rất thích bánh mì ngọt nên thử công thức này xem sao, thành phẩm bông mềm khá ổn và có cảm giác lành mạnh :))
Công thức này từ chef @09jeanne , tôi đã giữ nguyên bản chỉ giảm bớt 10gr đường và 20 ml dầu ăn.
Nguyên liệu
50 gr
đường cát
260 ml
sữa tươi nguyên kem
15 gr
men bánh mì
5 gr
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sữa làm ấm, cho men vào để 10 phút cho men hoạt động, thấy lên bọt quá trời không biết hoạt động không hay chết hết rồi nữa, thường thì thấy chúng nổi lên từng dề :)) thôi kệ làm luôn nha mọi người.
* Bước 2
Trộn bột với các nguyên liệu khác, cho sữa men vào dùng vá dẹp trộn đều hoặc nhồi bằng máy trong 7-9 phút
* Bước 3
Khối bột nhão và dính, bọc nó lại ủ trong 2 tiếng… và tôi để quên 3 tiếng nên nó nở cũng khá mập.
* Bước 4
Mang ra bàn phủ bột áo tạo hình bím hoặc ổ tròn tuỳ ý, cho vào khuôn đã áo chút bột
* Bước 5
Tôi làm 2 loại, 1 cái bím và một ổ tròn có thêm cranberry khô và hạt bí hạt hướng dương.
* Bước 6
Sau khi tạo hình ủ thêm 1h đến 1h30p đến khi nở gấp đôi
* Bước 7
Quét trứng sữa lên mặt bánh đã ủ nở, rắc đường hạt ngọc.
* Bước 8
Làm nóng lò 160°C, nướng 30 phút đến khi mặt bánh vàng đẹp. Bánh chín khều nhẹ úp xuống là nó rớt ra dễ dàng.
* Bước 9
Thưởng thức với mứt, nutella hoặc sô cô la, chấm sữa…
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh mì chuối
Bánh mì chuối
Bánh mình không dùng dầu/bơ và thay một phần bột mì bằng bột yến mạch để thơm hơn và có lợi cho eatclean hơn.
Nguyên liệu
80 g
yến mạch
1 quả
trứng gà
1 muỗng cà phê
men bánh mì
1/2 muỗng cà phê
tinh chất vani (vani lỏng)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Xay nhuyễn hoặc nghiền nhuyễn chuối, trộn với trứng gà đã đánh đều và tinh chất vani.
* Bước 2
Xay nhỏ yến mạch, trộn với bột. Vì yến mạch mình dùng dạng cán dẹt nên xay ra sẽ dễ dùng hơn. Nếu bạn dùng bột yến mạch thì trộn trực tiếp là được.
* Bước 3
Trộn đều hỗn hợp bột và nước với nhau. Bánh này mình không thêm đường hay bơ mà lấy độ ngọt từ chuối. Nếu bạn ăn ngọt có thể thêm mật ong (sẽ khiến bánh nhão nhiều), đường hoặc hoa quả khô có độ ngọt tùy thích.
* Bước 4
Đậy kín, ủ trong 30-1 tiếng để bột nổi. Vì bột không nhồi được nên bánh này mình chỉ ủ một lần. Khuyến khích bạn nên ủ trong khuôn chuẩn bị để nướng luôn ạ.
* Bước 5
Làm nóng lò 5-10p.
Nướng bánh ở 180°C khoảng 20-25p, thấy bánh vàng là được.
* Bước 6
Và đây là thành quả của mình! Thân bánh không đều, bị rách vì mình không thoa dầu/bơ chống dính. Bánh mềm, ẩm và thơm mùi chuối, thậm chí không có mùi men bánh mì ạ.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh mì ngọt hình con 🦀🥐
Bánh mì ngọt hình con 🦀🥐
Nguyên liệu
250 gr
bột mì
5 gr
men bánh mì
80 gr
đường
1 gr
muối
45 gr
bơ lạt
2 quả
trứng gà
130 ml
sữa tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho vào 250gr bột mì,đường, men,muối,bơ,sữa,1lòng đỏ trứng gà dùng cây đánh trứng khuấy đến khi đặc lại.
* Bước 2
Sau đó ủ tầm 1-2 tiếng.
* Bước 3
Tiếp theo,chúng ta trộn bột cho đều lại sau đó lấy một ít ra lăn mỏng rồi cắt hình tam giác dài sau đó cuộn tù phần dài lên đầu ngọn là xong.
* Bước 4
Sau đó mình đặt lên khuôn quét trứng lên.
* Bước 5
Sau đó bật lò nướng 175°25' sau đó khoảng 5' phút chét thêm bơ đun chảy lên lặp lại thêm 2 lần nữa rồi cho vào chén bơ là 1 ít đường trộn lên rồi chét vào bánh nướng thêm 5' rồi bật lùa 100° là xong.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Cách nhồi bột bánh Mì bằng tay
Cách nhồi bột bánh Mì bằng tay
Sẽ có nhiều bạn rất muốn làm bánh mì nhưng không phải ai cũng có máy nhồi bột. Vậy thì các bạn nhìn mình và xem công thức mình làm nhé, không cần đến máy đâu.
Nguyên liệu
350 g
bột đa dụng
3 g
men bánh mì
40 g
bột béo
2 g
muối
40 g
đường
180 ml
sữa tươi
28 g
bơ lạt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cân bột mì, cho men, muối, đường, bơ và bột béo vào rồi trộn đều, sau đó cho từng ít sữa tươi và rồi trộn như trộn hồ. Trộn đều và sau đó trộn tiếp và nhồi bằng tay cho đến khi bột thành khối.
* Bước 2
Ủ bột 5 phút, sau đó đem ra gấp bột. Gấp thành nhiều lần, xoay vòng trong 15-20'. Vo tròn rồi bỏ vào thố, bọc màng kiếng và đem ủ tiếp 15'.
* Bước 3
Khởi động lò nướng, quét bơ vào khuôn. Lưu ý lò nướng phải được khởi động trước khi nướng 30', nhiệt độ từ 220 độ C.
* Bước 4
Đem bột ra cán bột, cán dẹt và mỏng tầm 2 ly, lưu ý cán đều trái phải và trên dưới, lấy giữa làm tâm cán lên và cán xuống. Sau đó cuộn tròn và bỏ vào khuôn. Ủ tiếp 40 phút.
* Bước 5
Khi di chuyển bột vào khuôn lưu ý nhẹ nhàng và không được bóp làm mốp và méo bánh.
* Bước 6
Sau đó đem nướng với nhiệt độ 220 đô C. Lưu ý khi nướng không được mở lò ra xem nhiều, tránh bánh nở không tốt. Chúc các bạn thành công.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Nhân Hành, Cá Cơm Mặn & Olive Đen
Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Nhân Hành, Cá Cơm Mặn & Olive Đen
Pissaladière là một món bánh mì dẹt với lớp phủ hành tây caramel ngon tuyệt, có nguồn gốc từ Liguria (một vùng phía tây bắc Ý), về sau với lịch sử sáp nhập các lãnh thổ thế nào đấy nó đã trở nên nổi tiếng ở Nice (miền nam Pháp), nó được ưa chuộng đến mức người ta coi nó như là sản phẩm của Nice luôn với cái tên La pissaladière niçoise
Pissaladière hay bị so sánh với bánh pizza vì đôi khi người ta làm nó từ đế bánh pizza luôn. Cũng có vài chế biến tấu với đế bánh ngàn lớp (hãy tin tôi và đừng bao giờ làm vậy nếu không muốn đánh mất linh hồn của chiếc pissaladière tội nghiệp)
Kiểu đế truyền thống làm từ bột bánh mì, dày hơn so với đế bánh pizza cổ điển, lớp phủ bao gồm hành tây, ô liu đen và cá cơm mặn ngâm dầu.
Tôi thì yêu đế bánh truyền thống hơn, giòn hơn bánh pizza một chút, nó thực sự tuyệt vời khi phối hợp với lớp nhân đặc biệt. Chỉ cần tìm được hủ cá cơm mặn ngâm dầu và ít olive đen các chế đừng ngần ngại làm ngay món này để “nhắm mắt thấy ở Nice 😆 “
Nguyên liệu
200 gr
bột mì 12% Protein
120 ml
nước ấm khoảng 35°-40°
1 muỗng súp
dầu olive
1/2 muỗng cf
muối
2 muỗng cà phê
đường hoặc mật ong
5 gr
men bánh mì
400 gr
hành tây 🧅
1 tép
tỏi
1 ít
bơ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị đế bánh (phần bột này mình làm gấp đôi để làm một cái bánh khác nữa nên nhìn hơi to, nếu làm cho 2 người ăn thì theo định lượng trên là đủ)
✔️ Bột, đường, muối, men trộn đều
✔️ Tạo 1 lỗ ở giữa cho dầu và nước vào
* Bước 2
✔️ Nhồi tay vài phút như nhồi bánh mì
✔️ Cho vào âu trùm lại để nghỉ 2 tiếng
* Bước 3
✔️ Sau 1 tiếng 30 phút thì cắt hành tây
✔️ Cho bơ vào chảo để tan rồi cho hành vào xào tới lúc hành mềm (không cháy vàng) cho vào 1 đường và lá thyme khô
✔️ Đường tan cho tỏi cắt lát và vài con cá cơm muối vào trộn đều tất cả
* Bước 4
✔️ Sau 2 tiếng bột nở to gấp đôi, cho ra mặt phẳng có rây sẵn bột để không dính, nhồi lại rồi cán qua cho bớt bọt khí
✔️ Cho vào khuôn vuông, nén các góc cho phẳng, để thêm 10 phút cho bột nở thêm tí nữa
* Bước 5
Bật lò 200°C trước cho nóng
* Bước 6
Cho nhân lên đế bánh (đã dùng nĩa đâm lỗ)
✔️ Trang trí olive và cá cơm muối
✔️ Trải lên một ít dầu olive và rắc oregano khô
* Bước 7
Lò nóng cho vào nướng 20-25 phút tới khi bánh vàng giòn (tuỳ lò), ăn lúc ấm hoặc nguội đều xuất sắc 💯 Nó sẽ được dùng như món chính hoặc một món ăn nhẹ uống lai rai trước bữa chính của tiệc 👍🏻
Ghi chú: hủ cá cơm mặn ngâm dầu nó như này (hình đính kèm)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh mì Pita nướng chảo
Bánh mì Pita nướng chảo
Bánh pita là bánh mì đơn giản men với bột, của người Trung Đông, Do Thái sử dụng trong bữa ăn chính. Vì nướng chảo nên bánh tách được bên trong ruột như cái túi, mình cho nhân gì vào cũng được nhé. Ở đây Bòn Bon hay cho gà xé sốt teriyaki, hay cá ngừ mayonaise, hay trứng bác, trứng ốp la ...cũng được ạ. Ăn sáng ăn trưa, để dành trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần, không thì làm 1 lần cấp đông như vỏ hamburger.
Nguyên liệu
2 Cup
bột mì
7 g
men bánh mì
1 nhúm
muối
220 ml
sữa không đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho tất cả nguyên liệu làm bánh mì (trừ sữa) vào trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu, dùng tay làm miệng giếng trong thố trộn. Đun sữa cho hơi ấm một chút là được, sữa ấm này để kích hoạt men nở nhanh hơn.
* Bước 2
Cho sữa ấm vào chung với bột rồi dùng tay trộn đều, nhào thật kĩ cho đến khi không còn dính tay.
* Bước 3
Sau đó, vo bột thành viên tròn, bọc màng bọc thực phẩm lại, cất nơi có nhiệt độ ấm cho bột nở. Khoảng 45ph.
* Bước 4
Bột nở lần một thì lấy ra vo thành những viên bột nhỏ bằng nhau. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại là cho ủ thêm 1 lần nữa. Khoảng 1h.
* Bước 5
Khi ủ xong, lấy bột ra rồi dùng con lăn bột cán phẳng bánh theo hình chữ X cho bánh mỏng và tròn đều. Nhớ rắc bột vào cây lăn và mặt cán nhé.
* Bước 6
Bắc chảo chống dính lên bếp gas, để lửa nhỏ, khi chảo đã nóng thì cho bột vào để ráo 1 mặt, lật mặt kia lại cho ráo.
* Bước 7
Bánh phồng lên và xém 2 mặt là được.
* Bước 8
Cắt đôi bánh ra như chiếc túi, bỏ nhân tùy thích: salad gà, cá ngừ, trứng ốp la, trứng bác, jambon thịt nguội tùy ý. Đơn giản bạn chấm sữa đặc ăn cũng rất ngon.
* Bước 9
Vỏ bánh để tủ mát được 1 tuần, còn để ngăn đá được 1 tháng, tiện lợi làm món ăn sáng, khi ăn hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng đều được
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh bao mini cho bé
Bánh bao mini cho bé
Em làm cho bạn nhỏ nhà e ăn sáng. Rất kén ăn, nhưng có vẻ khóai bánh mẹ làm 😋😋😋
Nguyên liệu
250 gr
bột mì đa dụng
4 g
men bánh mì
4 g
bột nở
20 ml
dầu ăn
40 gr
đường
60 ml
sữa tươi
60 ml
nước lạnh
1 g
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho tất cả bột đã ray vào trộn đều, nhào mịn 40 p với nước, sữa, dầu.bojc màng thực phẩm Đêm ủ kín.
* Bước 2
Bột nở gấp đôi khoảng 30p. Đêm bột ra nhà ở nhẹ và chia thành 10 phần bằng nhau
* Bước 3
Vo tròn và cán dẹp
* Bước 4
Cho thêm nhân đã làm sẵn. Bé nhà mình chỉ 1 tuổi rưỡi nên mình làm nhân đơn giản là thịt băm và hành tây + gia vị xào sơ qua.
* Bước 5
Trong lúc gói bánh bắc 1 nồi nước cho sôi trước vắt thêm 1/2 nước trái chanh. Chỉ hấp bánh khi nước đã sôi nha. Bánh hấp từ 10 đến 15p. Mình hấp 13p 😜😜
* Bước 6
Bánh chín nở đẹp, trắng treỏ. Mở nắp để bánh không bị xẩm màu nha
* Bước 7
Trang điểm cho ẻm thêm ảo diệu 😎😎
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . BÁNH BÒ THỐT NỐT| Cách làm bánh bò đơn giản, không lên men bằng
BÁNH BÒ THỐT NỐT| Cách làm bánh bò đơn giản, không lên men bằng
#bepvang
Bánh bò một trong những loại bánh truyền thống của Việt Nam. Đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn và gắng bó với nhiều thế hệ. Nhắc đến bánh bò là nhớ đến mấy buổi đi học vội, ba đèo trên chiếc xe máy đến trường rồi mua vội cái bánh bò nhét vào bánh tiêu rồi ăn vội vàng trước khi vào lớp. Mời mọi người cùng tham khảo món bánh của Ric, với cách làm có pha chút hiện đại, không dùng cơm rượu nhưng tinh thần món ăn vẫn không thay đổi.
Nguyên liệu
500 gr
bột gạo tài ký
30-50 gr
bột năng
220-300 gr
đường thốt nốt
200-250 gr
nước cốt dừa lon
10-15 gr
men bánh mì
250 ml
nước lọc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho đường thốt nốt vào nước lọc và đun tan chảy sau đó để hỗn hợp giảm nhiệt độ xuống còn ấm ấm thì cho 200gr nước cốt dừa vào. Lưu ý không cho nước dừa vào khi hỗn hợp còn nóng vì sẽ làm tách độ béo của nước dừa.
* Bước 2
Trộn đều hỗn hợp & để nguội
* Bước 3
Dùng âu lớn, cho bột năng, bột gạo và men bánh mì trộn đều
* Bước 4
Rót hỗn hợp nước cốt dừa và nước đường vào bột trộn đều. Lưu ý lúc này hỗn hợp đã nguội hẵn. Không cho hỗn hợp vào bột khi còn nóng vì sẽ làm chín bột nhé
* Bước 5
Trộn đều hỗn hợp sau đó ủ ở nhiệt độ phòng từ 1-1.5 giờ. sau thời gian ủ, nếu bột quá đặt có thể cho thêm 30-50ml nước vào trộn đều trước khi hấp ánh nhé
* Bước 6
Hấp bánh: dùng các khuông có diện tích rộng để không ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
- quét dầu vào khuông và làm nóng khuông trước 10-15 phút trước khi cho bột vào hấp.
* Bước 7
Dùng vá hoặc bình để rót bột vào khuông, đậy nắp và hấp ở lửa lớn từ 20-25 phút. trong thời gian hấp không được mở nắp để tránh bánh bị xẹp nhé.
* Bước 8
Trang trí và thưởng thức bánh
- dùng đường thốt nốt làm ít caramen để chấm với bánh bò. rang ít vừng (mè) và chuẩn bị thêm ít nước cốt dừa rưới lên bánh để tăng độ hấp dẫn.
* Bước 9
Mọi người có thể chấm với đường và nước cốt hoặc có thể rới trực tiếp lên bánh
* Bước 10
Chúc mọi người có một công thức ngon nhé
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne