Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ bột mỳ số 13
1 . Le Brioches (Bánh mì hoa cúc)
Le Brioches (Bánh mì hoa cúc)
Thỉnh thoảng mình lại thèm những chiếc bánh mì ngọt nhiều bơ nhưng nhẹ bông khiến ăn hoài không ngán
Nguyên liệu
500 gr
bột mỳ số 13
7 gr
men nở khô
50 ml
nước
120 ml
sữa tươi
120 gr
đường (mình ăn nhạt hơn)
4
lòng đỏ
1
trứng gà
170 gr
bơ
1 thìa cafe
rượu ruhm
2 gr
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hòa men vào nước cho tan, sau đó cho 3 thìa bột vào khuấy đều, sau đó đậy màn nilong kín lại đợi cho bột nở như hình.
* Bước 2
Cho sữa vào âu, rồi cho hỗn hợp men đã kích ban đầu vào âu rồi khuấy đều cho tan hết. Cho tiếp đường, muối, tinh dầu hoa bưởi, ruhm, vỏ cam bào, 3 lòng đỏ và 1 trứng gà vào khuấy đều.
* Bước 3
Cho bột vào vào dùng máy trộn đến khi bột đều hẳn thì cho bơ đã để mềm vào. Tiếp tục trộn cho đến khi bột tróc khỏi thành khuôn. Nếu trộn tay thì trộn đến khi bột không dính tay. Đậy bột lại ủ trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng, đem bột ra bàn nhồi lại một lần nữa. Đập bột xuống bàn, rồi gấp đôi bột lại, sau đó đập tiếp, rồi gấp lại v.v Lặp lại vài lần, rồi lại ủ bột thêm 30 phút nữa. Bước làm như vậy sẽ tạo thớ cho bánh và độ dai như ý.
* Bước 4
Rắc mỏng một lớp bột áo lên bàn, rồi cho bột ra bàn. Lưu ý lần này không nhồi lại vì lúc này bột sau khi nhồi đã được nghỉ 30 phút, nên bột thư giãn rất tốt. Ta chỉ cần chia bột và tạo hình.
* Bước 5
Thoa bơ vào khuôn, tạo hình rồi cho bột vào khuôn, để khuôn trong tủ lạnh, để bột nở từ từ cho đến khi nở gấp đôi so với ban đầu. Bật lò nướng ở 180 độ C.
* Bước 6
Đánh lòng đỏ trứng với sữa, rồi phết lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng 5 phút thì bắt đầu hạ nhiệt còn 160 độ C. Như vậy bánh sẽ chín từ từ, và nhiệt ẩm trong bánh sẽ thoát ra hết, bánh sẽ không bị bết. Nướng bánh cho đến khi bánh vàng đều mặt là được. Lấy bánh ra, đợi khoảng 5 phút thì rọc bánh ra để nguội. Bảo quản bánh trong túi nilong để bánh được mềm lâu hơn.
* Bước 7
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bánh mỳ Việt Nam
Bánh mỳ Việt Nam
Nguyên liệu
270 g
bột mỳ số 13
200 g
nước
1 thìa cà phê
men nở
1/4 thìa cà phê
muối
1 thìa cà phê
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn chung tất cả nguyên liệu với nhau. Cho lần lượt bột mỳ->men trộn đều->muối->đường->nước.
* Bước 2
Cho vào máy nhồi bột và nhồi 20p. Sau đó ủ 60p cho bột nở(khi ủ quét 1 lớp dầu mỏng lên để khi lấy bột ra cho dễ).
* Bước 3
Sau khi được 60p thì cho bộ ra đẩy cho hết bọt khí bên trong bột.
* Bước 4
Chia bộ ra làm 4 phần bằng nhau. Sau đó vo tròn và dễ bột nghỉ trong vòng 15-20p(khi cho bột nghỉ nhớ đậy 1 lớp khăn lên cho nó không bị khô)
* Bước 5
Bột nghĩ đủ thời gian thì mang bột ra tạo hình. Cán bột thành hình chữ nhật,cuộn bột lại và bóp chặt mép,vê bột để tạo độ dài cho bánh.
* Bước 6
Tạo hình xong thì tiếp tục ủ bột thêm 60p nữa cho bộ nở.
* Bước 7
Lúc bột nở gần đạt thì nhớ chuẩn bị lò nướng. Làm nóng lò ở 230 độ trong vòng 10p. Đặt vào lò 1 khay nước đun sôi.
* Bước 8
Ủ bột dữ 60p thì xịt lên mặt bánh 1 lọ nước sau đó dùng dao lam(có thấm ít dầu ăn) để rạch lên bánh. Rạch bánh xong thì cho ngay vào lò nướng. Nướng bánh ở 230 đó trong vòng 30p. Cứ 5p thì mở lò và xịt nước 1 lần. Làm liên tục 3 lần như vậy.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh mỳ tươi
Bánh mỳ tươi
Nguyên liệu
260 g
bột mỳ số 13
160 ml
sữa tươi ít đường
20 g
đường
2 g
muối
20 g
bơ nhạt
5 g
men nở
5 g
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho men nở vào sữa để kích hoạt men (dù mình dùng men không kích hoạt nhưng mình vẫn kích hoạt xem có bị chết men hay không). Trộn đều bột, muối đường rồi đổ vào âu
* Bước 2
Cho sữa hoà men, dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều thành 1 khối rồi để bột nghỉ 15p
* Bước 3
Sau 15p, cho bơ đã để mềm vào hỗn hợp bột và nhào bột. Mình nhào bằng máy cầm tay bluestone 450W trong 10p. Bột đạt là bột mềm, mịn, đàn hồi tốt và có thể kéo màng
* Bước 4
Sau khi nhào bột, xoa 1 lớp dầu ăn vào âu bột và khắp bề mặt khối bột rồi bọc màng bọc đem đi ủ. Mình cho vào lò nướng ủ trong 60p là bột nở gấp đôi
* Bước 5
Sau khi bột nở gấp đôi thì chia thành 7 phần, mỗi phần 65g. Cuộn tròn phần bột nhỏ rồi dàn đều, cuộn dài tạo hình bánh mỳ. Lấy dao lam quét qua 1 lớp dầu ăn rồi rạch bánh mỳ
* Bước 6
Cho 1 cốc nước ấm vào lò nướng, cho bánh mỳ vừa rạch vào ủ 25p đến khi bánh nở thêm 75% thì bỏ ra và làm nóng lò ở 180 độ C trong 15p
* Bước 7
Sau 15p cho bánh vào lò, xịt nước lên thành lò và khoảng không lò rồi bật lò nướng 180 độ và nướng trong 20p. Sau 15p thì đảo đầu khay bánh cho vàng đều. Sau khi bánh chín, bỏ bánh ra và phết bơ khi bánh còn nóng (có thể bỏ bước này cũng được). Bánh ăn mềm và để túi được 1-2 ngày.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh mỳ tươi #ngon_bất_ngờ
Bánh mỳ tươi #ngon_bất_ngờ
Dựa vào công thức và cách làm chị Lê Hồ đã chia sẻ thì mình mạo muội thử tài làm một mẻ bánh mỳ tươi #ngon_bất_ngờ, trước là cho gia đình thưởng thức, sau là đăng kí thi “Thử Làm Bánh Mỳ”. Hihi. 😅😅😅
Nguyên liệu
350 g
bột mỳ số 13
160 ml
sữa tươi
2 g
muối tinh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đầu tiên các bạn phải chuẩn bị sẵn sàng các dụng cụ và đong nguyên liệu theo đúng định lượng nhé!
* Bước 2
Cần 1 cái thố to để trộn đều các nguyên liệu khô trước: bột mỳ, men nở, muối tinh, đường, sữa bột.
* Bước 3
Tạo 1 hố nhỏ giữa thố rồi đổ sữa và trứng vào giữa hố đó. Ban đầu mình sẽ dùng phới dẹt để trộn đều bột và hỗn hợp trứng sữa trước, rồi sau đó dùng máy đánh trứng đánh 15 phút để tạo ra khối bột tương đối mịn.
* Bước 4
Tiếp theo mình mới cho bơ lạt để mềm trộn cùng tiếp với khối bột trên thành khối bột mịn màng hơn. (bước này mình khác với chị #LêHồ, mình thấy bánh mềm hơn chút khi làm thế này)
* Bước 5
Ủ kín khối bột vừa trộn trong 1 tiếng nhé. (Đây là ủ bột lần 1)
* Bước 6
Khối bột của mình đã nở gấp đôi sau 1 tiếng. Chúng ta vào bước tạo hình bánh.
* Bước 7
Chia bột ra làm các phần bằng nhau nhé cả nhà! Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng để để bánh.
* Bước 8
Mình tạo hình bánh giống chị Lê Hồ, còn lại 1 ít tạo hình giống bánh mì hoa cúc 😅😅😅.
* Bước 9
Sau khi tạo hình xong thì đem bánh đi ủ bánh lần 2. Mình ủ trong lò nhiệt độ 40 độ giống chị Lê Hồ trong vòng 15 phút là bánh đã nở to gấp đôi rồi. Để tránh bị khô mặt bánh thì ở bước này mình có phết chút bơ chảy lên mặt ạ. 😝. Lưu ý sau khi lấy bánh trong lò ở lần ủ 2 thì các bạn chỉnh lò lên nhiệt độ 180 độ để nướng nhé.
* Bước 10
Ngoài ra mình còn biến tấu chút xíu cho bánh là có phủ thêm 1 ít hạnh nhân cắt lát lên bánh cho ngon hơn, bùi hơn. Nếu các bạn không có thì cũng không sao nhé.
* Bước 11
Cuối cùng là cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ như đã bật. Nướng trong vòng 20 phút ạ.
* Bước 12
Thành phẩm của mình là bánh mềm, thơm, hơi giòn tí ở ngoài, có phết bơ nên màu khá đẹp và tất nhiên là #ngon_bất_ngờ. Thích hợp ăn sáng cùng sữa, mứt hoặc bơ. 🍀🍀🍀. Chúc các bạn thành công! Cảm ơn chị Lê Hồ đã share công thức và cách làm ạ! 😍
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh mỳ hoa cúc k cần nhồi bột
Bánh mỳ hoa cúc k cần nhồi bột
Trời lạnh mà có chiếc bánh mỳ hoa cúc nóng hổi nhâm nhi với cốc cacao nóng thì mê luôn các bác nhể
Nguyên liệu
200 g
bột mỳ số 13
5 g
men nở
1 quả
trứng gà
60 ml
sữa tươi không đường
30 g
đường
10 g
sữa đặc
1 g
muối
50 g
bơ lạt đun chảy
15 ml
nước hoa cam
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Kích hoạt men nở. Dùng 1 nửa phần sữa tươi, đổ men nở vào ngâm khoảng 15 phút
* Bước 2
Lấy nốt phần sữa còn lại trộn cùng đường, sữa đặc, muối, bơ lạt đun chảy, 1 quả trứng gà. Sau đó thêm phần men sữa ở trên vào. Thêm nước hoa cam vào rồi trộn đều tất cả lên
* Bước 3
Đổ phần hỗn hợp trên vào bột mỳ thật từ từ. Sau mỗi lần đổ dùng vá silicol dẹt để trộn bột. Trộn đến khi nào bột thành 1 khối dẻo mịn thì bọc kín lại cho bột nghỉ khoảng 15 phút
* Bước 4
Sau 15 phút lấy bột ra. Dùng phới dẹt gập bột từ ngoài vào trong 15 lần rồi bọc kín cho bột nghỉ tiếp 15 phút
* Bước 5
Làm tương tự như vậy 4 lần.
* Bước 6
Ở lần thứ 4 sau khi gập bột xong thì bọc kín bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 90 phút
* Bước 7
Sau 90 phút lấy bột ra nhào sơ cho xẹp hết bọt khí
* Bước 8
Viên tròn khối bột lại rồi chia thành 6 phần bằng nhau
* Bước 9
Lấy từng phần bột ra nhào rồi tạo thành từng viên tròn. Các phần bột chưa dùng đến thì bọc lại tránh khô bột
* Bước 10
Cán từng viên bột theo chiều dọc rồi cuộn bột theo chiều dọc luôn. Bóp các mép bột cho dính lại rồi lăn bột thành sợi dài. Làm tương tự các viên còn lại
* Bước 11
Dùng 3 dây bột. Cố định phần đầu rồi tết 3 sợi như tết tóc và cố định nốt phần còn lại. Được 2 chiếc bánh
* Bước 12
Cho vào khuôn rồi bọc kín, ủ thêm 45 phút
* Bước 13
Sau 45 phút, quết thêm 1 lớp sữa tươi lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lên trên rồi dùng giấy bạc bọc hờ lại, để khoảng trống cho bánh nở
* Bước 14
Làm nóng nckd 180 độ trong 5 phút
Nướng bánh 160 độ trong 20 phút
Sau 20 phút bỏ giấy bạc, nướng 160 độ trong 5 phút nữa là xong
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bánh mỳ hình nơ đáng yêu
Bánh mỳ hình nơ đáng yêu
Đây là món bánh mỳ ngọt, công thức khá dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, mình học trên yt một chị hàn quốc. Công thức này nhào bột bằng tay, rất tiện đối với người ít làm bánh, tgian nhồi bột rất nhanh, bánh nở tốt, rất mềm và thơm mùi bơ.
Nguyên liệu
350 gr
bột mỳ số 13
60 ml
nước
100 ml
sữa tươi
6 gr
men nở instant yeast
40 gr
đường
6 gr
muối
1 quả
trứng
50 gr
bơ lạt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nhào bột:
- Cho nước, sữa vào bát lớn. Sau đó cho men nở vào khuấy tan, tiếp tục cho đường, muối vào khuấy đều. Tiếp theo cho trứng vào khuấy.
* Bước 2
Hết 15 phút, lấy bột ra bàn nhào
Cho bơ vào và bắt đầu nhào bột. Ban đầu cảm thấy hơi dính tay nhưng nhào một lúc sau bột sẽ mịn mềm và hết dính, khúc này kiên trì 10 15 phút là được, mình hay đập đập bột xuống mặt bàn rồi nhào nhào thấy bột mịn nhanh lắm
* Bước 3
Ủ bột:
Vo tròn bột lại và để trong bát lớn. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng, khi nào thấy bột nở gấp đôi là chuẩn bị mang đi tạo hình.
* Bước 4
Tạo hình bánh mỳ:
Chia bột thành 12 - 14 phần, chỉ cần ước lượng bằng bằng k cần cân.
Vo tròn các cạnh, đậy nilon lại để nghỉ 15 phút tiếp.
Sau đó, lấy bánh ra nặn dẹt như hình, chia các cạnh, rồi tạo hình cái nơ như hình dưới đây
* Bước 5
Để bột nghỉ lần cuối:
Tạo hình xong, đậy lại để bánh nở lại thì mới đem đi nướng, thời gian nở khoảng hơn 30 phút, thấy bánh nở lại gấp đôi là được.
Cuối cùng rắc một ít bột mỳ lên bánh.
* Bước 6
Nướng bánh thôi:
Làm nóng lò trước, set nhiệt ở 170 độ, 2 lửa, mình k cài thời gian vì tùy lò của mỗi người khác nhau, bánh nhanh chín nên mọi người nhớ kiêm tra xem bánh vàng đều hai mặt là bánh chín rồi. Thời gian trung bình khoảng 10 phút.
* Bước 7
Tada bánh ra lò đây!!!!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Thịt Xíu Ngũ Vị Chay
Thịt Xíu Ngũ Vị Chay
Món này mình nấu cho một nhóm người vegan, hôm nay chia sẻ lại cách làm này cho mọi người tham khảo. ăn kèm bánh hỏi, cơm trắng hay bánh mỳ đều được
Nguyên liệu
1 kg
bột mỳ số 13
500 gr
nước
1 thìa
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nhồi bột với nước và muối thành khối. đem cục bột ngâm trong thau nước lạnh khoảng 1 tiếng. - Dùng tay rửa bột trong thau nước, thỉnh thoảng thay nước, chỉ lấy phần glutine (phần dai còn lại khi rửa bột) rửa cho đến khi nước trong thì thôi. - Cho bột vào trong rổ để ráo nước, sau đó cho bột vào một cái khăn vải, buộc kỹ lại
* Bước 2
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bột vào luộc khoảng 15-20'. vớt ra cho bột vào thau nước lạnh với 1/2 thìa dấm để mỳ căn được trắng. Chúng ta đã có mỳ căn tự làm tại nhà an toàn chất lượng.
* Bước 3
Chiên sơ mỳ căn cho mỳ được vàng đều, sau đó ướp: 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa cafe muối, 3 thìa đường, 1 thìa cafe ngũ vị, boa rô băm nhuyễn, 1/2 thìa cafe dầu mè và 1 thìa cafe mật ong. Đem rim nhỏ lửa trên bếp với chút dầu ăn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh mỳ bơ sữa mềm
Bánh mỳ bơ sữa mềm
Mình thích làm bánh mỳ ngọt vì các công đoạn của nó luôn làm mình thích thú, từ khâu nhồi bột, ủ bột và tạo hình... cứ mỗi lần làm là mình thử một công thức mới hoặc biến tấu một chút để tìm cho mình một công thức thiệt chuẩn, cho ra những chiếc bánh vừa mềm vừa thơm, để mấy ngày cũng không bị cứng. Trẻ con nhà mình rất thích thú khi được ăn xế và ăn sáng món này. Mình cùng làm nhé!
Nguyên liệu
270 gr
bột mỳ số 13
120 ml
sữa tươi không đường
50 gr
bơ nhạt Anchro
2 quả
trứng gà
60 gr
đường
5 gr
men ngọt
2 gr
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị cân các nguyên liệu nói trên, cho hỗn hợp khô gồm bột mỳ, đường, muối, men vào âu trộn đều. Hỗn hợp nước gồm sữa tươi, 1 quả trứng gà vào đánh tan. Bơ lạnh cắt miếng con cờ để sẵn.
* Bước 2
Cho hỗn hợp nước vào âu bột khô và dùng phới quấy đều đến khi quyện lại với nhau thì cho bơ vào và tiến hành nhồi bột. Nếu nhồi bằng tay tầm 20 phút, nhồi bằng máy 5-7 phút nhé, mình có lúc siêng thì nhồi tay mà lười thì cho hết vào máy.
* Bước 3
Nhồi đến khi bột tạo thành khối trơn mịn, không còn dính tay, không dính thành âu nữa là đạt. Lấy 1 âu khác thoa lên ít dầu ăn vào thành âu và cho khối bột đã nhồi vào đậy màng bọc thực phẩm đem đi ủ 60 phút nhiệt độ phòng, mình hay cho vào lò nướng mới để ủ (nhớ không bật lò nhé:))
* Bước 4
Cho 1 ít bột áo lên bàn và đổ khối bột đã nhồi lên, ấn nhẹ cho khối bột xẹp bớt bọt khí, rồi lăn bột thành khối dài và chia bột ra thành từng cục tương đối đều nhau và bắt đầu tạo hình tuỳ thích. Bạn có thể tạo hình con cua, sừng trâu, xoắn ốc, hay thắt bím... lưu ý trong khi tạo hình nhớ dùng ít bột áo thôi vì nhiều quá bánh sẽ bị khô nhé!
* Bước 5
Đánh tan 1 quả trứng gà và lọc qua rây cho trứng mịn, cho thêm 1 muỗng canh sữa tươi vào trứng quấy đều và tiến hành quét mặt bánh. Xong đậy khăn ủ 30 phút cho bánh nở.
* Bước 6
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ trong 15 phút và cho khay bánh vào nướng, chế độ 2 lửa và nướng ở rảnh giữa. Nướng bánh trong vòng 20 phút, nhưng tuỳ vào nhiệt độ lò nên nhớ khi nào thấy bánh vàng mặt thì dùng miếng giấy bạc che lên mặt bánh để không bị cháy mặt nhé!
* Bước 7
Bánh chín rồi, lấy bánh ra lò để bánh nguội, cho vào túi bảo quản ăn dần, bánh để được 5-7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh mà vẫn mềm ngon không bị cứng! Chúc các bạn thành công nha 😍
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh mỳ Thanh Long - Air fryer - Nồi chiên không dầu
Bánh mỳ Thanh Long - Air fryer - Nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
500 gr
bột mỳ số 13
1 quả
thanh long ruột đỏ
5 gr
muối
60 gr
đường
10 ml
sữa đặc
5 gr
men nở
50 gr
bơ lạt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thanh long cắt nhỏ, lấy tay bóp nhuyễn
* Bước 2
Cho bột mỳ, muối, đường, sữa đặc, men nở vào bát thanh long rồi trộn đều khoảng 5 phút
* Bước 3
Nhồi bột theo kiểu mở ra gấp vào, vừa nhồi vừa thêm dần bơ đến khi kéo bột thành màng không bị đứt là được
* Bước 4
Chia bột thành 6 phần, viên tròn rồi cán dẹt hình thoi, cuộn lại tạo hình bánh mỳ dài hoặc túm mép tạo hình bánh mỳ tròn
* Bước 5
Bật lò nóng 100 độ, 1 phút. Cho bột vào ủ 45 phút cho đến khi bột to gấp đôi thì dùng dao lam nhúng dầu khứa bánh tạo hình
* Bước 6
Nướng 160 độ, 10 phút. Mở ra xịt nước rồi quét thêm bơ (nếu thích). Nướng tiếp 160 độ, 10 phút nữa là xong. Bánh mềm ẩm thơm bơ và có màu hồng
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne