Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các cách làm BÁNH LÀM TỪ BỘT MÌ
1 . Bánh bột mì chiên
Bánh bột mì chiên
Nguyên liệu
60 gr
bột mì đa dụng
2 muỗng canh
sữa đặc
1 muỗng canh
đường
1 ống
vani
1/2 muỗng cafe
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đổ sữa đặc vào tô bột rồi để im. Lấy 1 chén khác đập trứng ra, cho đường, muối, vani khuấy tan đến khi lên nhiều bọt khí là được ạ.
* Bước 2
Lúc này mới đổ chén trứng đã khuấy vào trong tô bột và đánh tan. Sau đó lược qua rây cho mịn ạ. Nhớ không cho nước nhé, bánh sẽ ngon và xốp lắm ạ.
* Bước 3
Bắt 1 chảo nhỏ lên bếp, dầu lăn tăn thì đổ từ từ vào giữa tâm chảo tạo hình tròn là được ạ. Chiên nhỏ lửa, lật chín 2 mặt là thành công.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . 💚 Bánh Nướng Bí Đỏ & Bột Mì Nguyên Cám Nhân Phô Mai
💚 Bánh Nướng Bí Đỏ & Bột Mì Nguyên Cám Nhân Phô Mai
Theo chân Madame @Emilys_pallete15 làm mấy cái bánh nướng xinh xinh cho buổi sáng ẩm ương mưa gió.
Tôi đã thay bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám và tăng lượng bí đỏ để bớt áy náy với cái cân lâu rồi không buồn lết lên xem bao nhiêu nữa, dù sao đời còn đẹp vì còn những món ngon…
Nguyên liệu
10 gr
bơ (butter)
10 gr
dầu ăn (cooking oil)
1 chén
phô mai Gruyère bào
1 mcf
sữa tươi (optional)
1 mcf
mè đen (black sesames)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
✔️ Bí đỏ tôi đã hấp chín sẵn nên chỉ cho thêm bơ, dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay đến khi bơ nóng chảy.
✔️ Cho bột năng vào trộn đều khi bí còn nóng hổi.
* Bước 2
Sau đó cho bột mì nguyên cám và sữa đặc vào, trộn thành khối dẻo vừa phải, tuỳ loại bột mà gia giảm để đạt độ dẻo vừa ý không để bột quá nhão.
* Bước 3
Bật lò nướng 190°C trước khi gói bánh
* Bước 4
Áo bột mì lên tay chia bột thành 8 viên bằng nhau
* Bước 5
Phô mai bò cười cắt làm 3
* Bước 6
✔️ Vê bột dẹp cỡ lòng bàn tay
✔️ Cho phô mai bào 👉🏻 bò cười 👉🏻 phô mai bào, tém cho cục phô mai bò cười nằm giữa đám phô mai bào.
* Bước 7
✔️ Túm lại dán mép kỹ
✔️ Vo tròn lại đặt lên khay.
* Bước 8
Pha 1 lòng đỏ và 1 mcf sữa tươi (không cần sữa cũng ok, tôi cho sữa vì không muốn nó vàng đậm màu, sử dụng bột mì nguyên cám nên màu nó đã vàng nâu sẵn rồi) quét hỗn hợp lên bánh và rắc mè.
* Bước 9
Cho vô lò hạ xuống 150°C, nướng 20 phút là bánh chín
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh mỳ hoa cúc k cần nhồi bột
Bánh mỳ hoa cúc k cần nhồi bột
Trời lạnh mà có chiếc bánh mỳ hoa cúc nóng hổi nhâm nhi với cốc cacao nóng thì mê luôn các bác nhể
Nguyên liệu
200 g
bột mỳ số 13
5 g
men nở
1 quả
trứng gà
60 ml
sữa tươi không đường
30 g
đường
10 g
sữa đặc
1 g
muối
50 g
bơ lạt đun chảy
15 ml
nước hoa cam
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Kích hoạt men nở. Dùng 1 nửa phần sữa tươi, đổ men nở vào ngâm khoảng 15 phút
* Bước 2
Lấy nốt phần sữa còn lại trộn cùng đường, sữa đặc, muối, bơ lạt đun chảy, 1 quả trứng gà. Sau đó thêm phần men sữa ở trên vào. Thêm nước hoa cam vào rồi trộn đều tất cả lên
* Bước 3
Đổ phần hỗn hợp trên vào bột mỳ thật từ từ. Sau mỗi lần đổ dùng vá silicol dẹt để trộn bột. Trộn đến khi nào bột thành 1 khối dẻo mịn thì bọc kín lại cho bột nghỉ khoảng 15 phút
* Bước 4
Sau 15 phút lấy bột ra. Dùng phới dẹt gập bột từ ngoài vào trong 15 lần rồi bọc kín cho bột nghỉ tiếp 15 phút
* Bước 5
Làm tương tự như vậy 4 lần.
* Bước 6
Ở lần thứ 4 sau khi gập bột xong thì bọc kín bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 90 phút
* Bước 7
Sau 90 phút lấy bột ra nhào sơ cho xẹp hết bọt khí
* Bước 8
Viên tròn khối bột lại rồi chia thành 6 phần bằng nhau
* Bước 9
Lấy từng phần bột ra nhào rồi tạo thành từng viên tròn. Các phần bột chưa dùng đến thì bọc lại tránh khô bột
* Bước 10
Cán từng viên bột theo chiều dọc rồi cuộn bột theo chiều dọc luôn. Bóp các mép bột cho dính lại rồi lăn bột thành sợi dài. Làm tương tự các viên còn lại
* Bước 11
Dùng 3 dây bột. Cố định phần đầu rồi tết 3 sợi như tết tóc và cố định nốt phần còn lại. Được 2 chiếc bánh
* Bước 12
Cho vào khuôn rồi bọc kín, ủ thêm 45 phút
* Bước 13
Sau 45 phút, quết thêm 1 lớp sữa tươi lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lên trên rồi dùng giấy bạc bọc hờ lại, để khoảng trống cho bánh nở
* Bước 14
Làm nóng nckd 180 độ trong 5 phút
Nướng bánh 160 độ trong 20 phút
Sau 20 phút bỏ giấy bạc, nướng 160 độ trong 5 phút nữa là xong
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh mì không nhồi bột
Bánh mì không nhồi bột
Nguyên liệu
200 g
bột mì đa dụng
80 g
nước
20 g
bơ Lạt
3 g
men
5 g
đường
2 g
muối
1 quả
trứng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nước + đường + men khuấy đều
Cho tiếp trứng khuấy tan, cho tiếp bơ đã đun chảy.
* Bước 2
Tiếp tục cho bột mì và muối khuấy đến khi hỗn hợp hoà quyện với nhau tầm 5p
Ủ cho bột nghỉ 15p
* Bước 3
Sau 15p gập bột 10 lần từ ngoài vào trong. Tiếp tục cho bột nghỉ 15p
Sau 15p tiếp tục gặp bột như lần 1 10 lần và ủ bột trong 50p đến khi bột nở gấp đôi
* Bước 4
Sau 50p bột sẽ kéo màng. Lấy bột ra và tạo hình bánh mì. Cách tạo hình các bạn có thể xem thêm video nhá
* Bước 5
Ủ bột trong nồi nướng không bật 20p
Sau 20p lấy ra. Tiếp tục ủ bột với khăn ẩm trong 20p xịt nước lên bề mặt khăn.
Làm nóng nồi 200 độ 20p
* Bước 6
Sau 20p nhấn bột thấy đàn hồi và nhẹ hơn là OK nhá.
Xịt nước bánh và rạch và xịt nước.
* Bước 7
Cho vào nồi nướng 200ml nước. Cho bánh vào set nhiệt 180 độ. Trong 10p đầu không lấy bánh. Sau 10p lấy bánh ra xịt nước, lấy khay nước ra. Tiếp tục nướng thêm 10p nhiệt 160độ (tuỳ nồi)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh mì bơ sữa (không nhào bột)
Bánh mì bơ sữa (không nhào bột)
Bánh khi nướng xong sẽ rất mềm và dai nhé 🥰
Nguyên liệu
300 gram
bột mì 13
140 ml
sữa tươi có đường
45 gram
đường
5 gram
sữa đặc
50 gram
bơ tường an
4 gram
men insta
3 gram
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
140ml sữa + 45gram đường + 5grqm sữa đặc + 1/2 trứng gà = khuấy đến khi tan đều vào nhau (1)
(1) + 4 gram men khuấy tan để đó tầm 5p (2)
* Bước 2
300gram bột mì + 3gram muối = trộn đều vào nhau (3)
(2)+(3) = trộn đều cho đến khi thành 1 khối bột (4)
Sau đó giàn (4) rộng ra hình chữ nhật bỏ 50gram bơ vô giữa rồi dùng tay trộn cho đến khi bơ đã hoà mình cùng với bột thành 1 khối đồng nhất.
* Bước 3
Đem ủ 60p
Sau khi ủ cắt bột ra thành bao nhiêu khối thì tuỳ mình nha.
Gập gấp từng cục bột đã chia thành hình tròn.
Sau đó muốn tạo hình gì thì tạo
Nếu muốn bỏ xúc xích và phô mai "mon zê la" vào thì cán cục bột mỏng ra rồi bỏ topping vô giữa sau rồi cuộn lại như cuộn kimbap là được
* Bước 4
Tạo hình các kiểu xong lại ủ thêm 60p
* Bước 5
Bật lò trước 10p nhiệt 190
Nướng 20p nhiệt 190 độ
* Bước 6
Lấy ra khỏi lò quết bơ tường an lên mặt cho thơm bóng nhé
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . BÁNH MÌ HOA CÚC với Nồi chiên không dầu (không nhồi bột)
BÁNH MÌ HOA CÚC với Nồi chiên không dầu (không nhồi bột)
Tuy là không thể “sóng sánh” được với bánh hoa cúc chuẩn xịn, nhưng với công thức phiên bản siêu dễ này bánh vẫn cực kì ngon, thớ bánh rất rất tơi xốp, vẫn có thể “xé thịt gà” tương đối nha 😁
Nguyên liệu
50 gram
bơ động vật không muối, đun chảy
55 gram
sữa tươi ít đường
30 gram
đường
10 gram
sữa đặc
65 gram
trứng gà
1/2 thìa cafe
chiết xuất vani
1/2 thìa cafe
nước hoa cam
1 nhúm
muối nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn đều toàn bộ các nguyên liệu ướt gồm: Bơ, sữa tươi, đường, sữa đặc, trứng gà, muối, vani và nước hoa cam. Khuấy đến khi đường tan tương đối.
* Bước 2
Trộn đều bột mì với men, cho chất lỏng vào âu bột, trộn tới khi không còn bột khô. Che đậy kín âu.
* Bước 3
Gập bột:
– Để bột nghỉ lần 1 trong 15 phút. Sau 15 phút, thực hiện thau tác gập mép bột ở ngoài vào giữa khoảng 10 – 12 lần. Bột khá ướt dính nên dùng phới để thau tác sẽ dễ hơn nhiều.
– Tiếp tục lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa. Tổng cọng để bột nghỉ 45 phút và gập bột 3 lần.
* Bước 4
Sau lần gập thứ 3, bột lúc này đã dẻo dai hơn nhiều. Dùng phới (hoặc dùng tay) ấn cho xẹp hết bọt khí trong thời gian nghỉ. Sau đó bọc kín âu bột và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút, đến khi bột nở khoảng 1.3 – 1.5 lần. Không nên để bột nở quá nhiều.
* Bước 5
Tạo hình
Sau khi bột đã nghỉ đủ trong tủ lạnh, ấn xẹp hết bọt khí trong bột.
– Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 66 – 68 gram.
– Tạo mặt mịn cho các viên bột bằng cách gấp mép bột vào giữa đến khi phần mặt căng mịn
– Cán bột thành hình oval, bột lúc này sẽ co lại nhiều, đây là chuyện bình thường. Sau khi cán xong phần bột đầu tiên, tiếp tục cán các phần bột còn lại.
* Bước 6
Sau khi cán hết, quay lại phần bột đầu tiên để cán lần 2, thời gian nghỉ giúp bột bớt co hơn. Cán bột dài khoảng gấp 1.3 – 1.5 lần chiều dài khuôn bánh, sau đó lật mặt bột, cuộn bột rồi vê cho dây bột dài gấp đôi khuôn bánh. Thau tác vê này bạn cũng làm lần lượt, sau đó quay lại dây bột đầu tiên để vê lần 2, bột sẽ bớt co hơn. Các sợi bột có thể sẽ không mịn hoàn toàn (do không nhồi bột) nhưng không sao nhé, bánh nở lên và sau khi nướng vẫn sẽ mịn đẹp
* Bước 7
Tết 3 sợi giống như tết tóc. Đặt bột vào khuôn. Dùng khăn phủ lên mặt khuôn tránh làm bột bị khô, ủ đến khi bánh nở gấp đôi (khoảng 45 – 60 phút). Trong hình là bột vừa tạo hình xong chuẩn bị ủ.
* Bước 8
Sau khi ủ, đánh tan một quả trứng rồi lọc qua rây, nhẹ nhàng quét 1 lớp trứng rất mỏng lên mặt bánh rồi rắc hạnh nhân lát lên để trang trí (có thể thay bằng vừng/mè hoặc bỏ qua).
Lưu ý cần nhẹ tay và chỉ quét 1 lớp rất mỏng, tránh làm bánh nhanh cháy. Bước quét trứng này là không bắt buộc nha.
* Bước 9
Nướng bánh
– Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút. Với nồi nhà mình thì nướng ở 155 độ.
- Che giấy bạc và nướng trong 20 phút, sau đó gỡ giấy bạc và nướng thêm khoảng 5 phút (với nhiệt độ 155 độ cho cả 2 lần)
* Bước 10
Bánh sau khi lấy ra khỏi lò cần gỡ khỏi khuôn ngay và để nguội hoàn toàn trên rack. Khi bánh còn nóng có thể quét 1 lớp bơ chảy hoặc sữa tươi lên mặt bánh giúp mặt bánh đỡ khô hơn.
* Bước 11
Bảo quản: Bánh để trong túi, hộp kín để nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày.
Tốt nhất nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể nướng lại bằng NCKD ở 170 độ C trong 7 – 9 phút là bánh lại ngon như mới.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh mì hoa cúc không cần nhồi bột
Bánh mì hoa cúc không cần nhồi bột
Nguyên liệu
195 g
bột mì đa dụng (số 11)
1 mcp
men nở (instand yeast)
55 g
sữa tươi không đường
30 g
đường
1 nhúm
muối nhỏ tí
10 g
sữa đặc
1 quả
trứng
1/2 mcp
vani chiết xuất hoặc 1 ống vani
1/2 mcp
nước hoa cam (k bắt buộc)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho men nở và muối (để cách xa nhau) vào âu bột mì trộn đều
* Bước 2
Cho sữa tươi+ đường+bơ đun chảy+ trứng+ sữa đặc+ vani+ nước hoa cam trộn chung với nhau
* Bước 3
Đổ hỗn hợp bước 2 vào âu bột mì, quậy đều từ trong ra ngoài sau đó đậy khăn lại ủ bột
* Bước 4
Ủ bột 3 lần, cách 15p dùng phới dẹt trộn đều bột từ ngoài vào trong 10-15 lần. Sau đó bọc màng bọc lại cho vào tủ lạnh 1.5 tiếng để bột nở
* Bước 5
Sau 1.5 tiếng lấy bột ấn cho xẹp bọt khí, sau đó nhồi sơ. Cân và chia bột làm 3 phần bằng nhau. Tạo hình như link https://youtu.be/-92h5Tlp9H0
* Bước 6
Ủ tiếp để bột nở gấp đôi
* Bước 7
Làm nóng lò 10p và nướng 160 độ trong 20p. Tadaaaa thành quả đây
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh bông lan từ bột mì
Bánh bông lan từ bột mì
Nguyên liệu
100 gam
bột mì
2
trứng gà
50 ml
nước
5 muỗng canh
sữa đặt
5 muỗng canh
đường
2 muỗng canh
dầu ăn
1/4 muỗng cafe
muối, 1/4 muỗng cafe nước cốt chanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 thau khác nhau.
* Bước 2
Thau lòng đỏ cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đánh 5p. Cho nước, sữa, bột mì vào khoáy đều
* Bước 3
Thau lòng trắng cho chanh, muỗi vào đánh cho nổi bọt, đường chia làm 3 lần cho vào. Đánh đến khi hỗn hộp đứng chóp. Nghiên thau hỗn hộp vẫn k đổ ra ngoài là đc
* Bước 4
Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào thau bột khoáy đều, cho tiếp 1/3 lòng trắng vào bột khoáy đều. Đổ ngược hỗn hợp bột vào thau lòng trắng. Khoáy 1 chiều để bánh đc nở hết mức.
* Bước 5
Làm nóng nồi chiên k dầu 160 độ 3p. Cho hỗn hợp bột vào khuôn và nướng 145 độ trong 30p.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh bột mì chiên
Bánh bột mì chiên
Món làm vừa nhanh vừa dễ mà các bé nhỏ rất thích nè các mẹ.
Nguyên liệu
50 g
bột mì
2 quả
trứng gà
2 muỗng canh
sữa đặc
2 muỗng canh
đường
Xíu
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn đều các ng. Liệu với nhau nhé rồi bắc chảo lên đổ từng muỗng bột vào chiên, bánh nhanh vàng do có sữa đặc nên mọi người siêng lật bánh nhé. Bánh vàng đều 2 mặt là xong
* Bước 2
Ngon lắm nè
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne