Bánh mỳ tươi

Name: Cách nấu món Bánh mỳ tươi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 cái nhỏ
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tran Van

Bánh mỳ tươi

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 cái nhỏ

Thời gian nấu :

2h30p

260 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho men nở vào sữa để kích hoạt men (dù mình dùng men không kích hoạt nhưng mình vẫn kích hoạt xem có bị chết men hay không). Trộn đều bột, muối đường rồi đổ vào âu

* Bước 2

Cho sữa hoà men, dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều thành 1 khối rồi để bột nghỉ 15p

* Bước 3

Sau 15p, cho bơ đã để mềm vào hỗn hợp bột và nhào bột. Mình nhào bằng máy cầm tay bluestone 450W trong 10p. Bột đạt là bột mềm, mịn, đàn hồi tốt và có thể kéo màng

* Bước 4

Sau khi nhào bột, xoa 1 lớp dầu ăn vào âu bột và khắp bề mặt khối bột rồi bọc màng bọc đem đi ủ. Mình cho vào lò nướng ủ trong 60p là bột nở gấp đôi

* Bước 5

Sau khi bột nở gấp đôi thì chia thành 7 phần, mỗi phần 65g. Cuộn tròn phần bột nhỏ rồi dàn đều, cuộn dài tạo hình bánh mỳ. Lấy dao lam quét qua 1 lớp dầu ăn rồi rạch bánh mỳ

* Bước 6

Cho 1 cốc nước ấm vào lò nướng, cho bánh mỳ vừa rạch vào ủ 25p đến khi bánh nở thêm 75% thì bỏ ra và làm nóng lò ở 180 độ C trong 15p

* Bước 7

Sau 15p cho bánh vào lò, xịt nước lên thành lò và khoảng không lò rồi bật lò nướng 180 độ và nướng trong 20p. Sau 15p thì đảo đầu khay bánh cho vàng đều. Sau khi bánh chín, bỏ bánh ra và phết bơ khi bánh còn nóng (có thể bỏ bước này cũng được). Bánh ăn mềm và để túi được 1-2 ngày.