Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh mì Việt Nam Bánh mì quế và nam việt quất không trứng, không đường, không bơ, không nhồi bột

Bánh mì quế và nam việt quất không trứng, không đường, không bơ, không nhồi bột

Name: Cách nấu món Bánh mì quế và nam việt quất không trứng, không đường, không bơ, không nhồi bột - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 ổ tròn to
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

minh!

Bánh mì quế và nam việt quất không trứng, không đường, không bơ, không nhồi bột

Sau một vài lần thử nghiệm với bánh mì thì hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn một cách làm bánh mì ngon mà không cần phải nhồi bột, có điều sẽ hơi lâu (khoảng 4 tiếng). Bánh này chỉ cần 5 nguyên liệu căn bản là: nước, men, bột mì, muối, và dầu ăn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 ổ tròn to

Thời gian nấu :

4 tiếng

300 g

nước

3 g

men khô (1 muỗng trà dry yeast)

80 g

dầu ô liu

400 g

bột mì số 13

6 g

muối (1 muỗng trà muối)

10 g

bột quế (2 muỗng canh)

70 g

nam việt quất (cranberry)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho nước với men vào quậy đều cho tan.

* Bước 2

Tiếp đó cho bột, dầu ô liu, muối vào.

* Bước 3

Cho tiếp nam việt quất và bột quế vào. Dùng cây quết trộn đều rồi dùng tay bóp cho mọi thứ hoà quyện với nhau là được. Đậy kín, để bột nghỉ 60 phút.

* Bước 4

Sau 60 phút thì dùng tay kéo bột từ 4 góc. Cứ mỗi góc bột kéo dài ra thì lại đắp vào phía bên kia như trong video. Đậy kín và để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn có thể để bột nghỉ từ 30-60 phút. Hoặc thậm chí để qua đêm trong tủ lạnh cũng không sao.

* Bước 5

Lập lại thêm 2 lần như thế nữa. Có thể lập lại thêm 3-4 lần cũng được. Bạn sẽ thấy thể tích bột tăng dần sau mỗi lần kéo và đắp bột như thế. Bước kéo bột cuối cùng có thể để bột nghỉ qua đêm trong tủ lạnh luôn nhé!

* Bước 6

Sau lần bột nghỉ cuối cùng thì đổ khối bột ra một mặt phẳng đã được phủ bột khô và tạo hình cho bột như mong muốn. Mình thích bánh tròn nên tạo khối tròn vo thôi. Hạt nam việt quất sẽ bị rớt ra ngoài nhiều nên mình ém vào bên trong bột hết hihi sau khi tạo hình thì để bột vào khay nướng hay khuôn nướng. Ở đây là mình nướng bánh trong cái nồi của nồi cơm điện. Để bột nghỉ 30 phút. Trong khi đó thì bật lò sẵn ở 250C. Làm nóng lò trước 10 phút nhé.

* Bước 7

Sau 30 phút nghỉ ngơi thì cho bột vào lò và nướng 220C, lửa trên dưới trong 20-25 phút hoặc đến khi mặt bánh chuyển màu vàng như trên. Khi nướng xong thì để bánh ra ngoài cho thật nguội. Bánh nguội hẳn rồi mới cho vào bịch kín cất đi nhé. Mình cho bánh vào bịch lúc còn đang ấm nên bánh xẹp lép như ở hình cuối, tuy nhiên vẫn ngon.