Bánh khúc khích

Name: Cách nấu món Bánh khúc khích - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 người ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Moon Yang

Bánh khúc khích

Đi siêu thị thấy có bán bột lá khúc nên mới nảy ra ý định làm bánh này Công đoạn lâu nhất là làm nhân và nhào bột. Mình mê mải nặn bánh làm nên cũng ko để ý làm mất bao lâu. Đâu đó chừng hơn 1h không kể thời gian ngâm gạo, đỗ #bánh_khúc #khuccake #làm_bánh_khúc #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 người ăn

Thời gian nấu :

200 gr

đậu xanh bóc vỏ

200 gr

gạo nếp ngon

1 gói

Bột lá khúc

100 gr

thịt ba chỉ

400 gr

bột nếp Tài ký

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

1 - Làm nhân Đậu xanh và gạo nếp ngâm chừng 4h cho ngấm nước

* Bước 2

Thịt ba chỉ cắt nhỏ. chia thịt theo số bánh định làm, mình tính để làm 8 cái bánh nên chia miếng thịt làm 16 miếng bé. Ướp thịt với nước mắm, bột nêm và hạt tiêu cho thấm

* Bước 3

Đỗ gạo đã ngâm đủ thời gian thì đem đỗ đi đồ chín. Khi nước hấp đỗ sôi và đỗ chưa chín hẳn thì rải thịt lên mặt đỗ hấp cùng để nước thịt và đỗ quyện vào nhau. Sau khi đỗ và thịt cùng chín thì nhấc khay hấp đỗ ra, trộn đều đỗ thịt với mỡ lợn, hạt tiêu và chút bột nêm hoặc bột canh

* Bước 4

Chia đều đỗ thành 8 miếng, mỗi miếng nhân đậu có 2 miếng thịt là đc

* Bước 5

2- làm vỏ bánh Lấy 1/5 gói bột lá khúc hòa với 200ml nước đun sôi lên, lược qua rổ và chà để bỏ xơ lá, dùng nước nấu lá còn đang nóng để nhào bột, cho ít một từ từ để bột thấm dần, vừa cho vừa nhào đến khi bột dẻo vo viên ko chảy là đc, ko cần dùng hết số nước đã đun nếu lỡ đun nhiều quá. Cán mỏng bột rồi gói viên nhân đậu thịt vào vo tròn. Mình dùng khuôn bánh trung thu để nén cho chặt. Đế bánh mình chấm mạnh vào bát gạo nếp để gạo bám

* Bước 6

Đến lúc hấp bánh thì lăn bánh qua gạo nếp (đã ngâm và vớt ra vẩy khô). Lót một lớp gạo dưới đáy xửng, đặt bánh lên trên sau cùng rắc một lớp gạo. Hấp đến khi nào thấy gạo dẻo là được. Hấp từng mẻ một ko xếp lớp kẻo bánh chín ko đều. Nếu ai thích ăn nhiều xôi thì ngâm tăng lượng gạo lên