Bánh Khúc (dùng cải bó xôi)

Name: Cách nấu món Bánh Khúc (dùng cải bó xôi) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thuy Nguyen

Bánh Khúc (dùng cải bó xôi)

Tháng giêng, hai là mùa rau khúc. Ngày bé thường theo các anh chị mang rổ ra đồng nhặt lá khúc về cho bà làm bánh. Nay đi học xa thèm da diết vị thơm, ngọt của bánh khúc. Không có lá đành dùng cải bó xôi thay thế. Thôi thì tạm vậy để nhớ về cái đặc sắc của quê hương mình.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

90 phút

600 g

gạo nếp

250 g

bột nếp

200 g

đỗ xanh bóc vỏ

100 g

thịt ba chỉ

200-300 g

rau cải bó xôi (rau chân vịt hoặc lá khúc)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế: Gạo nếp ngâm qua đêm,đãi sạch,để ráo Đỗ xanh ngâm khoảng 4 tiếng Thịt thái con chì ướp cùng xíu mắm,muối,hạt tiêu,hành khô Rau chân vịt xay lọc lấy nước.

* Bước 2

Cho bột vào bát,dùng nước rau chân vịt nhồi bột đến khi bột dẻo,không dính tay. Bọc lại để bột nghỉ khoảng 30 phút

* Bước 3

Trong lúc chờ bột: Cho đậu xanh vào chõ hấp chín cùng xíu muối và dầu ăn. Đậu chín cho ra bát dùng thìa nghiền nhuyễn Bắc chảo lên bếp,cho dầu,phi hành thơm, trút thịt vào xào chín. Trút phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn ở trên vào. Thêm hạt tiêu. Đảo đều.

* Bước 4

Chia đậu xanh và bột thành 8 phần, vo viên lại như hình.

* Bước 5

Cán từng viên bột. Vì bột nếp khá dính tay nên cách mình làm như sau: Cho bột vào giữa hai lớp nilon,dùng chày cán. Bạn gỡ lớp nilon phía trên, đặt viên nhân vào giữa sau đó túm lại, gỡ bỏ lớp nilon còn lại.Vo viên tròn như bánh trôi,bao kín phần nhân bên trong.

* Bước 6

Sau khi bọc xong nhân,lăn từng viên qua gạo nếp.

* Bước 7

Hấp bánh: Rải một lớp gạo nếp vào xửng hấp,trên lớp gạo đặt viên bánh. Hết lớp bánh rải thêm một lớp gạo bên trên. Hấp bánh trong khoảng 40 phút là bánh chín