Trang chủ
Gia vị
Công thức
Xôi Khúc / Bánh Khúc hay xôi cúc
Giới thiệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nếp cái hoa vàng chọn loại đúng nếp hoa vàng hạt nếp to, bóng và căng. Ngâm 1/2 kg nếp với nước qua đêm từ 10-12 tiếng để khi hấp nếp được dẻo và ngon hơn.
* Bước 2
Đậu xanh cà vỏ ngâm 2-4 tiếng trước khi hấp để đậu mềm.
* Bước 3
Lá khúc tươi vào dịp tháng 2-3 âm lịch mới có nên mình thay thế bằng bột lá khúc khô, bán sẵn trong các siêu thị tầm 40 nghìn /1 gói.
Cách nấu của mình chỉ dùng 1/2 gói, gia đình nào thích đậm vị khúc thì dùng cả gói cũng được.
* Bước 4
Bột lá khúc ngâm với nước ấm để lấy nước, dùng râu bỏ bã, chắt nước khúc riêng ra để làm vỏ khúc ở bước 3. Nếu dùng lá khúc tươi thì bã khúc có thể giã nhuyễn trộn vào phần vỏ ở bước 3 cũng rất ngon. Vì mình dùng bột lá khúc khô nên mình bỏ bã ^^
* Bước 5
Phân đoạn này mình quên chụp vì lo vật lộn với cục bột 😂 công thức e tự chế ra và cũng điều chỉnh thêm bớt khi nặn.
* Bước 6
150gr bột nếp, 100gr bột gạo trộn đều trong thau.
Đổ từ từ nước khúc (chắt riêng ở bước 2) vào trộn đều tay, mình dùng 80-100ml nước cân chỉnh cho cục bột được dẻo, đàn hồi, không đứt gãy. Bước này tốn sức lắm ạ mình nhào bột tận 20phút, gia đình có máy trộn bột khỏe hơn.
Sau khi cục bột đã xong thì ủ khoảng 10-15 phút. Chia thành các viên bột nhỏ vừa để áo nhân khúc.
* Bước 7
Bắt chảo cho tí dầu đợi dầu nóng đổ thịt bả chỉ đã ướp xào xào săn thịt, đổ đậu xanh đã hấp vào cùng, trộn đều tay, xào dậy mùi thơm thì rắc thêm hành lá vào tắt bếp. Nặn từng viên tròn vừa lòng bàn tay >>> HOÀN THÀNH NHÂN KHÚC
* Bước 8
Trong thời gian ủ bột ở bước 4 thì ta hấp đậu xanh, hấp nồi cơm khoảng 20-30 phút là đậu nhuyễn nhẹt luôn, thơm ngon. Khi hấp cho tí muối vào đậu xanh nhé.
Thịt ba chỉ thái dây dây mỏng để dễ nặn nhân, ướp tí hành tím khô + 1 thìa nước mắm + tiêu xay càng nhiều càng ngon.
* Bước 9
Thời gian và các công đoạn lắc nhắc, lâu lâu làm cho gia đình ăn đổi vị. Em con gd bắc mà trồng ở nam nên khẩu vị có bị lai tạp, có góp ý nào em xin học hỏi ạ.
* Bước 10
Vỏ bánh khúc đã nặn ở bước 4, cán mỏng và áo vỏ bên ngoài nhân khúc ở bước 5.
Công đoạn này em lại quên chụp :(((((
Sau khi hoàn thành áo vỏ khúc bên ngoài nhân khúc, ta lăn từng viên bánh này vào gạo nếp.
Chuẩn bị đồ xôi/ hấp xôi :
Rải gạo nếp ở đáy xửng và cho ít dầu ăn. Xếp từng viên bánh khúc vào nồi, giữa các viên bánh khúc rải gạo nếp đều để khi chín dễ tách lấy bánh ra.
Hấp từ 30-45 phút, mình hấp 2 lần : 45 phút và sau đó hấp thêm 30phut để lâu bánh sẽ không bị cứng nếp bên ngoài.
* Bước 11
Trong thời gian đợi xôi hấp chín thì đi phi hành, phi lửa vừa cho hành chín vàng giòn.
Bánh chín xếp ra dĩa, hành phi bên trên, bảo đảm mỗi người 1 viên khúc thôi là nooooooo o o o o o
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne